如何熬鲫鱼汤？

鲫鱼味鲜肉细，具很高营养价值。民间还有熬鲫鱼汤给初产妇下奶的讲究。我国地大物博饮食文化更璀璨夺目，不同地域烹饪方法，技术也争奇斗艳！

笔者选一款鲜美化渣的鲫鱼汤介绍给大家:

主料，三两左右鲫鱼两条，洗净去鳃及內脏，千万别去鳞，可为产妇提供更多钙质！

辅料，嫩豆腐一斤，切1.5公分见方，冷水下锅，水开一分钟捞出。去掉豆腥泡清水里备用。

配料，因为产妇食物，不宜味重，所以备200克洗净切片的铁棍山药即可。

调料，姜，蒜拍散切末，小葱切细段备用。

烹饪，热锅冷油，油温八成下沥干后的鲫鱼油炸至全鱼金黄鳞酥出锅。倒出炸油加水1.2升下姜蒜及炸成的鱼。重点来了:把鱼压碎，加入备用的豆腐，山药。大火烧开转小火盖上锅盖熬四分钟，不可时间过长。盐少许别出咸味下葱花起锅！

这一锅鲫鱼汤够四人食用，产妇先挑选，余者辛苦照顾产妇的家人分享，爱意融融合家亲！

怎样熬鲫鱼汤？

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎样熬鲫鱼汤？我的回答是:在我们当地，有很多女人在做月子的时候，家人都会给她熬鲫鱼汤喝，说鲫鱼汤对身体好而且还能够下奶，所以特别受人的欢迎，平时即使不坐月子的人，在家也喜欢喝这道鲫鱼汤，因为它做出来的口感，第一是不腥，第二还泛着奶汤白，看上去就特别有食欲。今天就来分享一下这道鲫鱼汤的好吃做法，喜欢喝鲫鱼汤的不妨就按照这个方法做来试试吧！

【食材准备】

鲫鱼，豆腐，盐，植物油，料酒，白胡椒，葱，姜，鸡精。

【烹饪步骤】

①首先我们做这道汤想要做出来好吃的话，一定要买新鲜的鲫鱼，活的鲫鱼做出来的汤更新鲜，所以要买到活鱼回来之后把它清洗干净，然后整条的来烹饪，在锅中倒入植物油，油温三成热立马放入鲫鱼开始煎。

②煎鱼的过程中要保持小火，要注意不要来回的去给鲫鱼翻面，等到鲫鱼一面定型了之后再给它翻面，两面都煎成金黄色，这时候如果经常翻面鲫鱼很容易翻烂，就不是很完整了。

③豆腐清洗一下之后，切成1.5厘米左右的豆腐块，然后把生姜切成丝，把大葱切成葱段，等鲫鱼两面煎好之后放入姜丝，倒入烧开的热水。

④这是要保持中火慢慢的去炖，炖的过程中不要盖着盖子，要加入少许料酒和大葱，这两样都能够起到去腥的作用，用这个方法做出来的鲫鱼汤一点都不腥。

⑤炖的时间要稍微长一些，看一下锅内，如果鲫鱼汤慢慢的熬制白色了，看上去就像奶一样白，就可以去进行下一步操作了，如果说里面的汤汁还是非常清淡的话，就要继续多炖一会儿，一直把汤汁炖到白色。

⑥这时就可以关火了，然后再把准备好的鸡精、盐倒进去，加入少许白胡椒粉继续搅拌均匀，即可出锅装盘，这样一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤就做好了，一点都不腥也不油腻，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

⒈做这道鲫鱼豆腐汤，如果想要鲫鱼好吃的话，一定要先放入油锅中去两面煎成金黄色，煎过的鱼再来熬制汤的时候很容易出现奶白色，如果不煎直接放进锅中去煮，很容易煮腥，味道会大打折扣特别难吃，所以这一步是不能省略的。

⒉另外想要鲫鱼汤煮出来是奶白色，还要用开水去煮，千万不要加入冷水，否则鲫于被冷水激过之后做出来的口感也会很差，会有腥味，即使放再多的料酒都掩盖不住鲫鱼的腥味，所以一定要放入滚烫的开水去烹饪。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

正宗鲫鱼汤做法大全？

准备食材：鲫鱼两条、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、葱花少许。

做法步骤：

1、把鲫鱼去腮、去鳞开腹，去除鱼腹内的杂物，尤其是鱼腹内的一层黑膜和贴骨血，这两处是鱼腥味的主要来源，如果没有去除干净的话，炖好的鲫鱼汤会有腥味。

2、把鲫鱼处理干净后用流动的清水多冲洗几遍，然后用厨房纸巾把表面的水分吸干。

3、锅里加食用油，油热后下入鲫鱼，煎至一面颜色变黄后翻面继续煎另一面，把两面全部煎至金黄色。

4、把鲫鱼煎黄后加入适量的开水，注意一定要加开水，加凉水的话汤不容易炖白；大火煮开后，锅盖半掩，保持大火煮10分钟左右。炖鱼汤的过程中，锅盖不要全部盖上，半掩锅盖可以使鲫鱼的腥味在高温下挥发掉。

5、10分钟后，鲫鱼汤已经变得浓白，这个时候就可以关火了。

6、把炖好的鲫鱼汤盛入汤盆中，加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味，最后撒上小葱花即可

清炖鲫鱼汤的家常做法王刚？

鲫鱼四条

辅料

香葱2棵蒜苗2棵蒜4瓣姜适量八角4颗香菜叶少许油适量料酒适量鸡精少许纯奶适量

步骤1

1，活鲫鱼四个，清洗干净，放入盘中沥下水备用。

步骤2

2，准备小葱两根，蒜苗两根，葱蒜的白和叶切下分开，葱蒜的白切小段，叶切碎，适量姜切片，大蒜四个切片，八角四个清洗好备用。

步骤3

3，所有材料备好，锅上火烧热加入一勺油滑锅后倒出，在从新加入油，这样煎鱼的时候就不会粘锅，油温七成热时，将鲫鱼沿着过边滑入。

步骤4

4.鱼放入后不能用铲子动它要均匀的晃动锅保证鱼来回动可以保证鱼不会糊差不多时在煎另一面，两面煎至金黄即可出锅装入盘中备用。

步骤5

5.将煎鱼剩下的油加热，以次加入姜片，八角，大蒜，葱蒜苗白，爆香.

步骤6

6,加入煎好的鱼，加入热水烧开后加入适量的食盐，料酒，鸡精，即可，转中火炖十至十五分钟，以个人口味也可以加入适量的纯奶汤会更鲜。

步骤7

7.炖好出锅装盆，以个人喜好加入切碎的葱，蒜苗，香菜叶。

步骤8

烹饪技巧

1.鲫鱼最好回家自己杀,这样会更新鲜些.

2.在煎鱼之前最好将鱼身上的水分擦干再下锅,防止热油溅到身上造成烫伤.

家常鲫鱼汤的做法？

1、首先，将鲫鱼去鳞，清理内脏清水洗净后，用刀将鱼身两侧划3-4刀备用。

2、准备适量枸杞（大约20粒左右）将大葱切段、生姜切成3-4片厚约1毫米的姜片。香菜两根左右洗净切段；山药去皮后洗净切段。

3、锅中倒入少许食用油，将葱、姜放入锅中煎至出味后将鱼放入锅中并翻面煎至两侧均变色。

4、在锅中点入少许食醋用以提鲜去腥。

5、加入温开水至没过鱼身。

6、开大火烧至水开后，放入山药、枸杞。

7、调制小火炖煮30分钟后即可加入适量食盐并出锅。

8、放上香菜点缀，一碗鲜香营养的鲫鱼汤就做好了。