多吃山药好吗？

山药是我家里常备的食材，我父亲每天早上都会蒸一点山药食用，这个习惯已经有10多年了。

我父亲现在80多岁，身体可以说是倍棒。每天早饭后去公园唱歌，一唱就是一上午，中午回家吃完午饭小睡一会，然后下楼去帮着鼓捣小区的花坛。一般的年轻人体力都赶不上我父亲。

多吃山药好吗？

一，山药的营养成分

山药做为植物的块茎，里面的淀粉含量是特别充足的。我们刮山药皮的时候，会发现山药身上滑溜溜的粘液，这个也是山药独有的营养成分——山药多糖。山药能够被称为“药”，是因为山药有健脾止泻、滋养肌肤的功效，并且老父亲听人说山药可以增强免疫力，并且有延缓细胞衰老的作用。二，多吃山药好不好山药做为一种优质食材，经常食用自然是对人体有益的，不过还是应该要适量食用。毕竟山药的淀粉含量高，吃多了容易产生胀气。现在我们讲究食物的多样性，多吃山药会减少其它食材的摄入，这样长此以往会造成营养摄入不够均衡。所以吃山药还是适量为好，我父亲每天早上一小根山药，最多吃1两多点，我觉得这就挺好。三，山药的挑选和储存现在市场上的山药品种很多，有紫花山药、铁棍山药、菜山药等。挑选的时候以产自河南焦作一带的铁棍紫皮山药为好。山药要选择那种粗细均匀的、体型细长、看上去特别结实的，身上没有霉点、软点和斑点的，购买时最好选择表皮比较光滑，坑比较浅的购买。山药属于怕热不怕冷的食材，温度越高的时候山药越容易腐烂，只要温度不低于5°，山药可以保存很长时间。山药存放时不要用塑料袋包裹，用报纸或网兜盛装，放在阴凉通风干燥的地方保存即可。四，分享一道我的私房菜【山药烧章鱼】～特点:山药香糯，章鱼Q弹，入口鲜香，回味咸鲜适口。

【主料】山药、小章鱼

【配料】葱姜蒜

【调料】蚝油、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉

【做法】

鲜活的章鱼加盐搓洗去触腕里的泥沙，把章鱼的肚子翻过来，去除章鱼肚子里的内脏洗净。锅中烧水水在锅边起小泡时，把章鱼入锅焯烫到章鱼略微打卷即可捞出过凉。山药一根用刮皮刀刮去外皮，然后切成小段，放入加了白醋的水中浸泡，防止其褐变。锅中入油油温五、六成热时，把控净水的章鱼入锅冲炸至颜色变红，有焦香味时捞出控油。把山药也入锅，炸至颜色金黄后捞出控油。锅留底油爆香葱姜蒜，下山药和章鱼翻炒，烹入料酒，下一品鲜酱油、白糖把山药和章鱼烧上色，加蚝油和胡椒粉调味出锅即可。成品图:【制作要点】山药选择细一点的铁棍山药，这种山药回味一丝甘甜，而且淀粉含量高，吃起来面面的口感好。山药刮皮时要注意不要被它的汁液沾染到手上，否则容易“麻”手。刮山药皮时可以戴手套刮，如果不小心沾染到它的粘液，可以用白醋搓洗手来缓解麻痒。章鱼可以选择小一些的，但是必须要新鲜。章鱼过油可以使它的肉质更加的紧实，吃起来有焦香味。章鱼过油时要注意油温要高，章鱼在锅中停留时间不要太长，防止把章鱼炸老咬不动。山药可以制作的美食还有很多，比如曾经风靡一时的【蓝莓山药】等，而且山药还可以晾干制成山药粉食用。不过食用山药时一定要把制熟后才能食用，因为山药和土豆一样，含有大量的只有经过烹制才会转化为糖的不可消化淀粉。

关于多吃山药好吗？这个问题就跟大家分享到这里，大家有哪些山药的美味做法，欢迎留言、评论。

吃山药有好处吗？

铁棍山药和米酒汤圆有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用

铁棍山药与小米和大米哪个更配？

铁棍儿山药与小米粥搭配更好。小米的蛋白质含量，膳食纤维的含量，都比较高。铁棍山药是山药当中的上品，它的营养丰富，含各种维生素及矿物质。铁棍儿山药与小米搭配煮粥，让粥的营养更加丰富。经常吃对身体有好处。大米和绿豆搭配煮粥比较合适。

#秋补#山药有哪些作用？

山药，又叫怀山药、薯蓣等。从营养上来说，山药中含有较多的碳水化合物、一定量的膳食纤维、少量的蛋白质和脂肪，以及多种维生素（如维生素C、维生素B1、维生素B2）、矿物质（如钾、钙、镁）等，其中，碳水化合物的含量为12克/100克，从这方面看，山药更像是主食；膳食纤维的含量为0.8克/100克，与马铃薯、芋头差不多，仅为红薯的一半。此外山药中还含有薯蓣皂苷、山药素、山药多糖等功效成分。干的山药还是一种中药，在《中国药典》2015年版一部中记载它有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。从营养的角度，山药的确是一种比较能养胃的食物。为什么这么说呢？首先，相比红薯、玉米这类食物，山药的膳食纤维含量比较低，为0.8克/100克，而红薯、玉米分别为1.6克/100克、2.9克/100克，膳食纤维比较少，对胃的刺激会比较小。其次，山药中的淀粉支链淀粉含量比较高，消化速度相对较快，道理就好像糯米和大米相比，糯米中以支链淀粉为主，消化快，口感上更软糯。另外，山药淀粉的淀粉颗粒比较小，更有利于淀粉酶消化淀粉。当然，也可能有其他因素共同导致。

山药既是好蔬菜，也是好主食。当它是蔬菜时，可以做成荷兰豆木耳炒山药、香菇山药炒肉片等，当它是主食时，可以蒸熟了直接吃，也可以煮粥做饭（如山药红枣小米粥）等，而且吃了山药，就要相应减少其他主食的量。

（图片来源于网络）作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；新浪微博签约自媒体；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

山药的营养价值及功效有什么？

山药富含人体所需的氨基酸，能有效地增强脾胃、肺肾、脾肾、肾精、心神，还具有止渴和流血的功效，对糖尿病有一定的辅助治疗作用。山药还富含维生素、氨基酸和矿物质，可以预防脂质代谢异常和动脉硬化。山药对胰岛素的正常功能有一定的维持作用，还能有效增强机体免疫力，延缓衰老。山药富含微量元素铜和钙，能有效强身健体。