炒羊肉片的家常孜然羊肉做法？

1、食材：羊肉300克、红椒1个、大葱适量、姜适量、孜然粉适量、花椒油适量、盐、糖、鸡精各适量。

2、羊肉洗净切片，红椒滚刀切成块，大葱洗净切段备用。

3、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用，再把红椒炒干水分盛出备用。

4、锅里重新倒入油放姜炒出香味，把羊肉倒入翻炒，加入少许油。炒至水分干把红椒以及大葱倒入一起炒。翻炒均匀加入少许盐、糖、鸡精勾生粉芡即可。

干爆孜然羊肉的做法？

材料：羊里脊200g、胡萝卜丝适量、八角少许、花椒少许、姜片若干、蒜片 若干、盐少许、醋少许、料酒少许、耗油少许、油适量、大葱白少许、干红尖椒少许

做法：

1、羊里脊在沸水里泡30秒，切成小块块状。

2、加入料酒，盐，耗油，醋，腌制2小时左右。

3、准备大葱白切丝，姜片，蒜片，干红尖椒，花椒，八角，洗净。

4、胡萝卜洗净切小丝。孜然粉备用。

5、热锅放入少量的油，放入腌制好的羊肉大火爆香。中途要翻动下，爆出香味后盛起另装盘。

6、锅里放一点点油，倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。

7、锅里放入孜然粉，葱，姜，蒜，红尖椒，爆香。倒入之前炒好的羊肉，大火翻炒。完成

孜然羊肉最正宗做法川菜？

首先准备一下食材：羊肉半斤左右，香菜二两，大葱白，辣椒面，孜然粉，白芝麻各适量。

先把大葱切成葱花，放入料碗中备用。

香菜切成小段，放入盘中一半用来垫底，另一半放入料碗中备用。

下面再改一下羊肉，先把羊肉的筋膜去掉，切成薄片，买回来的羊肉最好在冰箱里面冻一下，这样才能更好的切片。

用清水冲洗，放入漏勺内挤干水分，放入盆中。

加入食盐3克，增加底味，白糖2克提鲜，胡椒粉0.5克，鸡粉1克，料酒适量去腥，生抽10克调味。

用手快速搅拌打散，让肉片更好的吸收调料，这样羊肉才更加入味。

加入少许鸡蛋液，顺一个方向快速搅拌两分钟，羊肉吃起来口感更滑嫩。

再加入适量干淀粉拌匀，淀粉能够形成防止水分流出的浆膜，达到补水，锁水的目的。

最后再加入植物油，加入植物油的目的，是为了肉片在滑油过程中不粘连，不脱浆。

起锅倒入食用油，油烧至四成热时，也就是油面平静无烟的时候。

下入切好的羊肉片，有粘连的用勺子轻推划散。

滑油一分钟左右，滑至羊肉轻微变色，捞出控油。

等油温升至六成热时，下入羊肉，复炸20秒左右，炸至羊肉金黄色时，倒出控油备用。

下面我们开始烹饪：锅内留底油，放入葱花，翻炒出香味。

再倒入滑油后的羊肉片，快速翻炒几下。

然后撤火开始调味，加入胡椒粉1克，白糖1克，味精1克，倒入备好的辣椒面，白芝麻和孜然粉。

再加入少许红油和芝麻油，上锅快速翻匀。

倒入备好的香菜叶，（如果不喜欢香菜的朋友，可以用洋葱来代替），再上火翻炒几下，就可以出锅装盘了。

孜然炒羊肉片正宗做法？

1、羊肉切片，放水中浸泡5分钟去掉血水。将洋葱切细丝，备好葱花姜丝，香菜切小段备用。

2、将羊肉清洗干净控掉水分，加入葱花 、姜片、 少量洋葱丝、一勺淀粉、孜然、辣椒粉、少量酱油、盐等，用手抓匀，腌制10分钟左右。

3、将锅烧热，加入适量油烧至五层热，将腌制好的羊肉片加入到锅内翻炒，炒至羊肉成熟变色盛出。

孜然羊肉粉丝家常做法？

食材用料

羊肉末 150克，粉丝 1把，紫洋葱 1个，芹菜 4根，料酒 2勺，生抽 3勺，盐 5克，花椒粉 3g，孜然粉 3g

孜然羊肉粉丝的做法步骤：

步骤 1

粉丝提前用热水浸泡。

步骤 2

准备食材，把所有调味料混合在一起，需要下锅的时候直接倒入很方便！

步骤 3

热锅放油，依次加入洋葱，羊肉末和调料，每加一样翻炒一会。

步骤 4

羊肉炒至断生后加入粉丝。

步骤 5

最后加入芹菜翻炒均匀即可。