燕窝怎么炖,燕窝做法正宗做法?

燕窝做法 正宗做法？

答：1、泡发。将干燕窝放入清水中泡发，如果要速度快一点可以用温水，但是不推荐。建议用冷水，根据燕窝的不同泡发时间的长短会有一些差异，一般泡发时间是4个小时左右，视天气情况不同温度不同时间也可略有调整。4个小时以后对于燕角等比较硬的部位可以撕下来单独再泡2个小时左右。

总之，泡发的目的就是使燕窝充分吸水发开，只要泡到看上去有通透感，能一丝一丝分开就差不多了。

2、除杂（清洗）。燕窝毕竟是金丝燕的巢，虽然经过工厂的除杂，但难免有一些细小的毛毛残留，如果对吃比较讲究的，在泡发后可以自己用镊子将这些小毛简单清理一下。就算不清理吃下去其实也是没关系的，就像我们吃鸡肉猪肉有时候也会吃下去小细毛一样。

3、炖。泡发清理完成后的燕窝稍稍沥干水分，然后装入炖盅内，往里加水至稍稍没过燕窝即可（水分多少决定了炖完后的浓稠度，可视情况自行增加）。然后将炖盅放入加好冷水的电子炖盅中（建议采用电子炖盅，可以定时，时间上好掌握），注意一定是要加水的，因为炖燕窝的温度最好不要超过90℃，所以隔水小火慢炖才是正确方法。待到炖盅里外的水都开以后开始计时，再炖一刻钟左右即可。一般整个炖煮过程需要75到90分钟。

如果使用其他炖煮设备的，就需要留意观察，待到燕窝炖到晶莹透明状态时就差不多了。

4、降温并调味。炖煮完的炖盅最好马上放入冷水中降温一下，这样可以避免燕窝因为余温而炖过头失去口感与香味。然后根据自己个人的口味进行调味，加入化开好的冰糖水即为冰糖燕窝，加入椰奶就是椰奶燕窝咯，加入各种水果或者果汁也是OK的。注意油荤味重的东西就不要加了

调味完成就可以趁热食用美味的燕窝咯~~~

燕窝怎么个炖法？

燕窝最简单的做法是冰糖炖燕窝，冰糖炖燕窝的做法：燕窝快要炖好的时候加入冰糖即可，不能太早放入，放多少适量而定喜欢甜一点的可以多放点，但是也不要放太多。燕窝只要根据科学炖煮时间炖煮，炖后的口感都是Q滑的，,炖煮燕窝之前必须先泡发，燕窝要先用清水浸透，这里有一个方法可以简易去除细毛：用一个较大较深的盆盛燕窝，然后开大水龙头，用水力冲击燕窝，这样深层的毛就会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就能把小毛滤去。反复几次就能把毛基本去掉。再按以上方法去掉细毛。燕窝的品质取决于燕窝的产地和燕窝的泡发率，上好品质的燕窝泡发率都达到8倍以上，如央视报道国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自马来西亚的燕窝基地，其中以福临门最为实惠。