鸡精和味精哪个危害大，做菜放鸡精对身体究竟有何影响？

要说影响多少有一点的，毕竟不是纯天然的，最健康的方式当然是不放各种各样的调料。

鸡精吃的太多，会在一定程度上影响个人的味觉灵敏度，对味觉造成一定程度的麻痹，比如对食物的味道的感知灵敏度下降；鸡精也会破坏一些食物本身的鲜味，比如烧鸡肉、炒鸡蛋的时候都尽量的不放或者少放鸡精，就是为了保证食材的本身鲜味。

但总体上我觉得只要你鸡精吃的量不是太夸张，对身体的影响都可以忽略不计，没什么太大的影响。

孩子到底能不能吃鸡精味精酱油？

孩子十八个月以后是可以吃鸡精、味精和酱油的。味精是以粮食为原料，以微生物发酵、提取、精制而成的产品。鸡精是在味精的基础上加入助鲜的核苷酸制成的。内含有氨基酸，有助于肠胃蠕动，钠离子参与身体的新陈代谢，是身体必须的离子之一，所以孩子食用并无害处，不过摄入量不可过多。

鸡精和味精有什么区别？

直到现在，一些所谓的营养专家、健康专家和一大波被蛊惑的民众，天天都在黑味精，而提倡什么所谓鸡精。

大家看看味精和鸡精的配料表就知道了，哪一个是在耍流氓、哪一个是得了便宜还卖乖的无赖。

味精的配料表，只是玉米淀粉，工艺是糖化发酵而来的，自然界食物就本来存在的谷氨酸钠、谷氨酸。

而鸡精则是一个打着所谓第二代还是第三代健康调味品的旗号，坑蒙拐骗，请看鸡精们的配料表：首先一项是谷氨酸钠，大概占40%，这就是味精啊。

剩下50%到60%的配料，给了盐、麦芽糊精、白糖、淀粉、鸡骨粉、食用香精、肉味调味粉、色素等等。

鸡精，真有本事的话，就别用味精。用了大部分味精，再加那么多乱七八糟的东西……

味精鸡精，哪个更好，哪个更健康，应该一目了然了哈。

有人却说其有毒有害还致癌？

味精，是大家再熟悉不过的调味品，但是，有人却说有毒有害还致癌，这其实毫无科学依据。那么，味精的真相究竟是什么呢?下面咱们就谈谈。

味精究竟是什么?

通俗的讲，味精就是用小麦(玉米等粮食)淀粉经过微生物发酵，然后经过一系列提取过程，最终产生的一种氨基酸，叫谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，是一种无色无味的晶体。食盐用水冲淡400倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

鲜味广泛存在于食物中，主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素。尤其蛋白质多的食物中含量更多，如鱼汤、海鲜。而味精的成分就是谷氨酸钠，跟食物中的谷氨酸一样。

目前谷氨酸钠已经被美国食药监局FDA明确证明是一种安全的食品添加剂，因此，味精有毒有害的说法，是不可信的。

至于味精会致癌，同样不可信。

味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。但是，研究证明了焦谷氨酸钠并无危害，与癌症没有关系，焦谷氨酸钠只是没有了鲜味。这也是建议出锅前再放味精的原因。

不过，需要注意的是，以下几类人，建议还是少吃味精。

1、60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人，应该少吃味精。

2、孕妇、婴幼儿和正在哺乳期的母亲，应禁食或少食味精。

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现在的鸡精味精敢吃吗？

感谢邀请。

不知道为什么不敢吃，鸡精味精是安全的食品添加剂，不回中毒也不会致癌，就不知道那么多的谣言都是如何散播出去的。曾经有大量的谣言说鸡精和味精摄入后会致癌，会让智力严重下降，影响神经系统，不过这也是空穴来风，大家可以放心食用鸡精和味精。

鸡精/味精中含有大概60%的谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种能够让味蕾感觉到“鲜味”的物质，首次发现是日本科学家，它已经被美国食药监局FDA批准添加，是一种安全的食品添加成分。鸡精/味精中大概有40%是氯化钠，也就是我们平时吃的食盐，所以，其中的含盐量还是较高的，要说鸡精/味精唯一不能多吃的原因，其实就是因为其中食盐含量较高，吃多了可能会摄入过量钠离子，引起体内离子失衡，血液渗透压升高，长期如此可能会增加诱发高血压的几率。所以，我们还是应该适量加入味精/鸡精，不要过量。

一些不权威的资料还说，味精经过长时间加热生成的“焦谷氨酸钠”是一种有毒成分，长期食用会致癌，但其实并非如此，研究发现焦谷氨酸钠无毒，少量摄入还能够提高智力，益脑。另一些朋友认为鸡精/味精会威胁神经系统，长期食用让人变笨，这也是空穴来风，鸡精对神经有微弱地促兴奋效果，不过并不会对神经造成什么危害。

购买鸡精/味精选择优质厂家，如果是小作坊，小工厂生产的其原料不详，可能会对身体造成威胁。但就优质鸡精/味精来说，是一种安全的食品添加剂，我们适当食用能够让菜肴增味提鲜，促进食欲，是正面效果。