土豆发芽程度不能吃图,发芽的土豆还能吃吗?

发芽的土豆还能吃吗？

发芽的土豆还能吃吗？看此问题，可能题主朋友不是农村人，要不怎么会提出如此简单的问题呢？发芽土豆能不能吃，这对我们农村人来说不是难题，且听我慢慢给大家讲解。

很多城市的朋友看到新闻说，发芽的土豆是不能吃的，都得扔掉。其实，这样的处理方法是不对的，因为有的发芽土豆是能吃的。具体哪些发芽土豆能吃、哪些发芽土豆不能吃呢？这得具体情况具体分析。

准备发芽的土豆

第一，刚发芽的土豆能吃。很多人说发芽土豆不能吃，是因为发芽土豆里面有一种生物碱——龙葵素，食之有害健康。但是因为气温、气候等原因而表面萌发，准备发芽或发芽很小的土豆，龙葵素含量并不高，是可以吃的。吃时，只要将表皮、幼芽、芽眼等去掉就可以了。

第二，发芽不多、发芽不长的土豆能吃。发芽不多、幼芽不长的发芽土豆，跟前一种情况类似，龙葵素含量不高，只要将幼芽、芽眼、表皮去掉就可以食用，没有问题的。我是农村出身，有很多年的农村生活经验，遇到偶有土豆发芽者就扔掉的话，岂不是太可惜了？

发出小幼芽

第三，发芽多、发芽长的土豆不能吃。对于一些土豆因气温等问题而引发了大量发芽，发芽又很长的情况，那就不能食用了。因为幼芽长而多，说明生芽久，龙葵素在土豆体内越积越多了，被毒害比较严重了，食之会中毒，引起头晕、腹泻等症状，只能扔掉。

第四，发芽多发芽长并且表皮变绿的土豆不能吃。这种情况与第三种相似，但比之更严重。芽多芽长预示着龙葵素较多，并且表皮发绿，那就是龙葵素毒素非常严重了，不能食用。如果不慎食之，不仅会引起身体不适，还可能有生命危险。将其扔掉，是唯一的处理方法。

幼芽绿皮不可食

第五，发芽土豆能食用者，该如何处理？这是大家都比较关心的问题，我有必要给大家介绍一下。对于刚发芽的，对于发芽不多、发芽不长的土豆，能食用，但需做一番处理，避免龙葵素中毒。虽然它们体内龙葵素少，但每个人的承受能力是不同的，为安全起见，必须处理后才能食用。方法有二：

1、将发芽土豆芽眼、表面去掉，洗净，切片切丝，用清水浸泡，将龙葵素洗掉一部分。

2、做菜时，倒入一些醋，龙葵素属碱，倒醋后酸碱反应，将龙葵碱去掉。因此，做成酸辣土豆丝或酸碱土豆片，是最理想的办法。

幼芽生长多

总之，发芽的土豆不是不能吃，有些也是能吃的，只是吃的时候，需要做去毒处理。对于芽多芽长、表面变绿的土豆是不能吃了，需要扔掉。而刚发芽、发芽不多也不长的土豆，经过清水浸泡、加醋调和之后，是可以吃的。

土豆发芽了，还可以吃吗？

关于土豆长芽能不能吃，我们是土豆种稙大县，春天主要菜是土豆，但一定要注意把芽挖去，芽发绿了就不要吃了，短的可以吃。

吃发芽绿皮了的土豆会咋样？

可以想象你现在的心情，如果被困在一个特定的环境中，没有蔬菜，只有发芽变绿的土豆的情况下，该怎么办？

尝过变绿土豆的人，应该有种体验，那就是吃土豆的时候，有一种发麻的感觉，其实这种感觉就是变绿发芽土豆所产生的生物碱成分散发出来的。

其实大家都知道变绿发芽的土豆不能吃，主要是因为其中含有有毒成分龙葵碱，龙葵碱是一种毒性相当强的糖苷生物碱，口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至导致死亡。只要是正常环境下，最好不吃！

如果在特定环境下，没有任何食品充饥的情况下，只有土豆，想吃又不敢吃，不吃只能饿着，丢了还舍不得，这种情况下，可以看看从以下三个地方来降低中毒风险：

第一、龙葵碱主要是分布在土豆的皮层，食用的时候一定要去皮，这样可去除30%-80%的龙葵碱；

第二、如果是变绿或者萌出小芽，可以将芽挖深一些丢掉，即将皮削得多一些直至看不到绿色，烹调时，再用醋高温加热，比如常做的醋溜土豆丝，这样就可以去除大部分毒素；

第三、龙葵碱的中毒是有剂量的，有病例分析：人体对糖苷生物碱的中毒剂量可以低至每千克体重2-5mg，3-6mg的剂量就可能致命。因此，一盘醋溜土豆丝最好别一个人吃完，分开几个人来吃，可以从中减少食用量，降低中毒风险。

总之，你可以削开土豆看一看，如果里面不绿（心不绿，那就留着心的那部分），发芽只是萌芽，还可以凑合吃，如果切开里面全绿，或发芽严重，就别在吃了！

不能吃的发芽的土豆照片 - 145 * * * * 1344 的回答 - 懂得

马铃薯（Solanum tuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。