糖尿病不能沾哪些蔬菜？

你好，在一般的情况下，糖尿病患者对蔬菜，没有特殊的限制，只是对每天食用的量，会有一定的限制。

其实糖尿病患者什么都可以吃，但是要控制总量。可以选择适合自己口味，而且升糖不太快的食物。而含糖分比较高的蔬菜，就要控制住，不要吃太多。

糖尿病患者不要把根茎类的蔬菜作为蔬菜来吃，而是应该当作主食控制摄入量。根茎类的蔬菜包括南瓜、山药、芋头、马铃薯、胡萝卜、洋葱等，这一类的食品淀粉含量比较高，容易导致主食摄入过量，引起血糖的升高。这些虽然蔬菜，但应该把它们作为主食，而不是当做蔬菜来计算。过多的摄入这些蔬菜对患者的血糖影响要比叶子菜高很多。如果一定要吃这种食物，就要注意把主食的摄入量适当减少一些，使膳食平衡的总体得到控制。

其他的叶类的蔬菜以及绿叶类蔬菜，像包菜、白菜和竹叶菜等含糖量较低的蔬菜，可以适当多吃。

希望我的回答能够帮助到你！

糖尿病能吃韭菜吗？

韭菜具有补肾的效果，糖尿病患者可以吃韭菜，糖尿病也可以选择蔬菜类的食物进食，比如南瓜和黄瓜，南瓜里面含有大量的果胶，可以抑制糖分在大肠吸收，黄瓜属于凉性食物，可以抑制糖分转化为脂肪也可以多吃，糖尿病患者也可以适当的做一些运动和锻炼，增强体质。

糖尿病不宜吃6种蔬菜相关了解点第12点

糖尿病吃空心菜挺好的，因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，空心菜能降低血糖，对糖尿病患者有益，是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜，平时主要是需要禁忌富含糖分的食物，高脂肪食物也要少吃，建议糖尿病人每日食谱中，蔬菜比例应该占7成左右。

哪些蔬菜含糖量低？

低糖蔬菜：一般指含糖量低于5%的蔬菜

1％：南瓜、紫菜、生菜

2%：菠菜、芹菜、小白菜、小青菜、西红柿、冬瓜、黄瓜

3%：大白菜、青菜心、韭黄、豌豆苗、茄子

4％：绿豆芽、油菜、韭菜、春笋、茭白、花菜、空心菜、扁豆

5％：小葱、青蒜、辣椒、丝瓜、韭菜花

那这些蔬菜不仅还有丰富的营养素还含有较高的膳食纤维，有助于减缓血糖升高和对于肥胖和有助于帮助减肥。对于需要控制血糖的人都有非常好的优势。

糖尿病患者的饮食禁忌有哪些？

这个问题问得好，不光是糖尿病和心脏病人，多吃蔬菜都对健康有非常大的帮助！

先说说糖尿病人吃蔬菜的一些关键知识：糖尿病治疗，当然不能光靠药的，否则也控制不好血糖，有的糖尿病人误认为科学技术不断进步发展，只要吃好的药就能把糖尿病治好，就大错特错了，除了吃药打针外，当然饮食治疗也是非常重要的手段，要知道，同样的食物，对糖尿病患者和普通人来说可能效果完全不同。听上去健康的蔬菜，对糖尿病患者来说也是需要细分为好蔬菜或坏蔬菜。

一、蔬菜也含糖，吃时要注意

蔬菜含有多种营养素，人们几乎每顿饭都离不开蔬菜。然而，并不是所有蔬菜对糖尿病人都有好处。含糖量低的蔬菜对糖尿病人最为适宜。

二、含糖量最低的为绿叶菜

含糖量在1％～4％的蔬菜——有大白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、韭菜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西葫芦、西红柿、莴苣、茄子、菜花、绿豆芽、鲜蘑、茭白、笋等等。对这些含糖量较低的蔬菜，每天的量不做严格限制，可以吃1斤到1斤半。

含糖量大约4％的蔬菜有白萝卜、柿子椒、南瓜等。

二、含糖量中等的为根、茎类菜

含糖量在10％的蔬菜有胡萝卜、洋葱、蒜苔、蒜苗、扁豆等。

三、含糖量最高的是薯、藕类

含糖量高达20％的蔬菜主要有百合、土豆、山药、芋头、莲藕、薯类。由于这些蔬菜糖分较高，故不宜多吃。当食用量较大时，必须相应减少主食的摄入。

四、苦瓜能降血糖吗？

苦瓜：性寒味苦，富含维生素C，不影响血糖，适宜糖尿病人食用。但需要强调的是：苦瓜没有降血糖的作用。

五、南瓜能治糖尿病？

南瓜：富含多种膳食纤维，是适宜糖尿病人食用的蔬菜。但是，许多糖尿病患者把“可以吃南瓜”变成了“应当多吃南瓜”，甚至衍变成“多吃南瓜可以治疗糖尿病”，这显然是错误的，多吃南瓜必将升高血糖。

六、糖尿病人怎么选择蔬菜好？

糖友可以多吃绿叶菜，吃菜最好还要多种颜色混杂，营养更加丰富，蔬菜每天可以吃1斤左右。瓜类蔬菜、藻类蔬菜、鲜豆类蔬菜也建议糖友适量选择。其中，各类蔬菜中，深绿色蔬菜的控糖效果最好。豆类蔬菜兼有豆类和蔬菜两方面的营养，且都是高膳食纤维食物，有利于延缓餐后血糖的上升速度。

不丢弃富含维生素的部分：例如在吃豆芽时不要只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含有的维生素C比芽的部分多2～3倍。再如做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样馅就不会出汤。

七、糖尿病人怎么做菜利于血糖又保证营养不流失？

糖尿病人做菜的技巧是烹调淡一点儿。对于糖友而言，清淡饮食可以帮助预防一些并发症。推荐糖友可以多吃凉拌蔬菜，少放油盐，口味清淡。凉拌前将菜用热水焯一下，去掉对健康不利的成分。蒸菜营养不易流失，只要油盐控制得当，也是较好的做法。

大火快炒：维生素C及B1都怕热、怕煮。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%;若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。先将菜焯后挤掉水分再炒，维生素C的损失可达80%以上。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

烧好的菜马上吃：蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25%。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%。假如青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%。

先冲洗再切菜：蔬菜不要在水中过度浸泡，浸泡可使维生素C和维生素B族丢失。蔬菜要先洗后切，切后即炒。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

八、糖尿病人吃菜时的其他注意事项：

不偏爱吃炒菜：蔬菜容易吸收油脂，一盘炒菜所含的油脂往往比一盘炸鱼或炸排骨所含的油脂还多，油脂过多会影响一天血糖。

糖尿病人也不要吃腌制菜品或其他腌制食物，用食油以植物油为好，动物油类也容易让血糖升高。

再说一下心脏病相关的人吃蔬菜的事项——

冠心病是一种生活方式疾病，它的发病、治疗、病情控制、康复等都与生活方式有密切关系。美国营养学家的相关研究表明，与心血管死亡因素相关的饮食有高钠、高加工肉类、低蔬菜摄入量、低水果摄入量、高含糖饮料等。因此，冠心病患者的饮食原则为控制热量、少吃多餐、多吃水果和蔬菜。下面为冠心病患者推荐5种蔬菜。

芹菜 医学研究表明，芹菜具有降低血压、镇静安神的作用，尤其对冠心病伴高血压的患者更为合适。糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的效果；若以 150克连根芹菜同 250 克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠等疾病均有效果。

海藻 海藻中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，对降低胆固醇、甘油三酯有良好的作用。冠心病的流行病学调查发现，海边渔民的患病率普遍较低， 这可能与其长期食用海产食物有关。近年来的临床研究证明， 海藻提取物具有多方面的生理功能，能有效地降低血脂和血液凝固性，抗血小板凝集，改善血液流变学指标，提高血中高密度脂蛋白水平，从多方面发挥着预防冠心病及心肌梗死的作用。

香菇 香菇中的香菇素能够有效降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的作用，菌帽大于茎部。浸泡香菇的时候用20℃~35℃的温水，做菜时把泡发香菇的水也倒进锅里，这样不会损失营养成分。

黑木耳 黑木耳中含有大量维生素和有益于身体的微量元素，能降低血小板凝集性，防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，有益于防治冠心病与脑卒中。老年朋友可以每周吃 2 次黑木耳，凉拌或者炒食均可。

香菜根 香菜根的学名叫作芫荽根。现代药理学研究发现，芫荽根中的皂苷，可以保护血管内皮细胞并防止细胞老化，因此，可以扩张血管，促进血液循环。高血压患者、冠状动脉硬化患者，平时有早搏心悸的人，以及曾经发作过心脏病的人，可以常服用香菜根，这是廉价又高效的心脏保养方法。

觉得好就点赞并关注我！