炖排骨三放三不放,自己炖排骨或者肉汤要什么时候放盐和味精才好吃又好喝?

自己炖排骨或者肉汤要什么时候放盐和味精才好吃又好喝？

楼主好，各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996。关于炖排骨或炖肉汤什么时候加盐和味精才好吃又好喝的问题，小编来分享一下我的小经验吧。

1、新鲜排骨1斤剁寸段洗净备用；

2、炒锅中加水、葱段、姜片、料酒，排骨同时下锅，大火烧开，撇去浮沫、捞出；

3、砂锅中加净水2000ml，加入排骨、葱段、姜片、西洋参片、香草，精盐3克，大火烧开，小火慢炖一小时；

4、冬瓜2斤去皮，切1.5cm厚瓜片，加入砂锅小火炖煮15分钟关火；

5、关火后加精盐3克，味精、香油少许，加香菜段点缀大功告成。

不知我的回答楼主是否满意？能否帮到大家？喜欢我的分享，请帮忙点赞哦！

三月炖排骨的做法？

土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒。改变一道家常为私家。就是从那一点点开始

食材清单排骨适量。这次我是十三块土豆3个花椒1八角1酱油膏两勺（没有用生抽代替）麻油1香菜1葱1米酒1姜三片干辣椒1老抽1

烹饪步骤

步骤1用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。

步骤2土豆滚刀块，不要太大不要太小。太小会烂成泥

步骤3备料。姜，花椒，八角，干辣椒

步骤4麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。步骤5爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。步骤6然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。步骤7待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

步骤820分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

步骤9待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。

小贴士麻油比其他油要香。没有的同学用普通油也没有问题。 1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下。 2. 汤水不要太多。也不能太少。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的。看个人喜好。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁。 3. 排骨不用过水。这样原汁原味，只有多洗几遍。第一水开之后去浮沫就好。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老。 4. 土豆不能下太早，不然就全粉了。 5. 很多人问八角。我是爆香的时候就放了，但是有时候忘记了炖的时候在加没不要紧。 6. 我没加盐因为我吃的比较淡，酱油的咸度对我就足够了，不过我会加点鸡精提鲜。吃盐的同学可以最后出锅前加就好了。 7. 有些同学做出来太黑了，应该是加的老抽太多了。老抽是用来上色的，一般用生抽就好，看颜色太浅可以加点老抽上色就更好看，加太多老抽就颜色太深并且容易糊锅。

炖排骨放白胡椒还是放黑胡椒好？

通常炖羊肉或鱼汤的时候用白胡椒，而烧烤类的菜品就用黑胡椒多些。

！！！炖排骨最忌讳的调料，它就是胡椒粉！！！我们都知道，炖羊肉的时候放一点胡椒粉，羊肉汤会格外的鲜美好喝，但是它并不适合排骨，因为排骨没有膻味，腥味也不重，而胡椒粉的味道特别的重，炖排骨的时候如果放了胡椒粉，即使一点点，也就盖住了排骨特有的鲜美，还破坏了排骨的营养结构，所以说，炖排骨的时候，胡椒粉是一定不能放的。

另外，和大家分享几个炖排骨汤需要注意的小技巧，都是不能忽视的哦！

1、排骨不要直接焯水，记得提前放在淡盐水中揉搓浸泡10分钟，这样排骨中的血水和脏东西就全都出来了。

2、经过浸泡的排骨是不需要焯水的，因为焯水反而失去了排骨的鲜美，并且会导致后面炖出来的排骨汤和清汤寡水一样。

3、排骨下锅炖的时候，最好一次性把水添足，因为中途加水会影响排骨的口感，导致排骨吃起来发柴。

4、炖排骨汤的时候，我们可以多放几片干山楂片，因为干山楂片不仅可以去腥提鲜，它还能软化排骨的纤维，起到加快软烂的作用。