螃蟹冷水蒸多久

20到25分钟。螃蟹冷水下锅之后，需要至少20分钟的时间才能够熟透，因为冷水下锅水从冷水变成热水还有一个加热的过程，这个过程会在5分钟左右，而等到水沸腾之后，才能算是真正的蒸螃蟹，所以用冷水下锅蒸的螃蟹时间要比热水蒸出来的螃蟹时间长一些。

螃蟹冷水下锅蒸多久

螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。

但是这个时间并不是绝对的，因为不同的人蒸螃蟹

的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异，因

此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:

关键点一：螃蟹蒸变色

蒸螃蟹的时候，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到

螃蟹没有变色，那么就说明螃蟹没有熟，还要继续

蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一

些不干净的东西，为防止这些致病微生物侵入人

体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

关键点二：水开后蒸的时间

冷水下锅蒸的螃蟹，有时候水放多了，那么水烧开

的时间就不一致了，这时候我们只要把握好水开之

后蒸螃蟹的时间就好。

一般蒸锅烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟

左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的

继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的

时间就增加2分钟左右。

注意时间也不宜过长，时间长了蟹肉老了不好吃。

蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

 螃蟹用冷水蒸15-20分钟就可以了。

螃蟹中的肉质鲜美，用冷水蒸的时候 ,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹的鲜味,使味道鲜美而且蟹腿还不容易脱落,而用开水蒸虽然也可以将螃蟹蒸熟，但是在煮的过程中,可能对螃蟹的味道有一定的影响。

清洗螃蟹的方法：

1、首先将浸泡过盐水的螃蟹洗干净放入盆中，接着倒入适量的白酒，浸泡10分钟，用白酒可以把螃蟹晕醉，也能有效的去除腥味。

2、待螃蟹微微醉熏后，用硬物器具打击螃蟹的背部，直到螃蟹被敲晕。

3、此时可以快速抓住敲晕后的螃蟹背部，用拇指和食指夹住螃蟹两侧的钳角，抓螃蟹时可以带上手套，以免被螃蟹的钳子夹住手指。

4、拿起刷子将螃蟹八条蟹腿细细刷干净，然后将螃蟹的腹部翻开，用牙刷仔细清理，刷洗的时候不要落下每一个缝隙。

5、最后在冲洗螃蟹将螃蟹中的淤泥和排泄物都清理干净即可，将冲洗干净的螃蟹放入盆中待用

蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗？

一般来说，选择用冷水来蒸螃蟹，需要耗时十五分钟到二十分钟左右。当然，这个时间并不绝对，要根据个人情况适当调整。

如果时间到了但是螃蟹颜色还没有变化，就需要再多花些时间，直至螃蟹壳变色。反之，没有带十五分钟螃蟹就已经变色，也不要再蒸过长，否则蟹肉变老会影响口感。

蒸螃蟹注意事项

蒸螃蟹时要将螃蟹腹部朝上，背部蟹壳朝下放置，因为螃蟹的腹部有很多缝隙，如果肚子朝下，加热过程中蟹壳内压力会增加，这样很容易导致蟹黄随着缝隙流出，如果能将背部蟹壳朝下，蟹黄就能很好的流到蟹壳中，这样也能更好的保证螃蟹的完整和营养。

蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗-简短介绍

是的。冷水来蒸螃蟹，需耗时15-20分钟左右，具体的蒸制时间根据螃蟹的大小来确定，一般情况下冷水蒸15分钟螃蟹就熟了，个头大的螃蟹蒸的时间久一些，一般在20分钟左右。

螃蟹最好使用凉水上锅蒸，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美，使螃蟹的口感更好。

蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸，不然蟹腿在蒸的过程中容易脱落。

蒸螃蟹的时候要注意，把清洗好的螃蟹放到蒸屉上，记得要肚子朝上放，这样蒸螃蟹的时候不容易流蟹黄。

通常情况下，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

挑选螃蟹的时候要注意，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

清洗螃蟹的过程中一定要将蟹肠和蟹腮清除，蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。