新鲜黄花菜为什么不能直接炒吃？

新鲜的黄花菜有毒的，因为它含有的秋水仙碱的物质进入人体会使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜要先用开水焯一下，然后用清水浸泡使秋水仙碱充分溶于水中然后再烹调。

相对的，干黄花菜只要浸发后就可以放心的烹调各种美味佳肴，而且因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，如果有上述症状困扰的人群可以适量食用。

孕妇能不能吃黄花菜啊？快三个月了，孕期有哪些饮食禁忌？

在怀孕后3个月是可以吃黄花菜的，所以注意多吃清淡的食物，注意配合一些瘦肉等来滋补身体的，建议不要吃螃蟹山楂或者寒性的食物，否则很可能会诱发流产等风险的，建议看一下饮食和睡眠等是否正常的，注意营养均衡，看一下食欲是否正常的。

新鲜黄花菜需要焯水吗？

需要。新鲜的黄花菜是需要先焯水的，因为黄花菜里面含有着一些不好的成分，这种成分会影响到黄花菜的口感，并且会让黄花菜吃起来味道有一些苦，想要去除掉这种苦味光焯水是不够的，还需要将黄花菜浸泡到清水当中，加入一些食用盐，浸泡的时间控制在20分钟左右，这样才能够彻底的去除掉苦涩的味道。

黄花菜的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用黄花菜？

建议大家食用黄花菜干！因为很多人都不知道新鲜的黄花菜有秋水仙碱，它是有毒的，需要新鲜的黄花菜过热水烫一下把有毒的烫过之后才能食用！

黄花菜可以鲜着吃吗？

新鲜的黄花菜，开花的样子很漂亮，有些像百合花。我在网上一查，黄花菜还确实是属于百合目，也名金针菜、柠檬萱草、忘忧草。

黄花菜性味干凉，具有止血消炎、清热利湿、明目安神等功效，可以治疗神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等病症，鲜黄花菜是可以食用的。

特别值得一提的是：黄花菜有很好的健脑抗衰老的作用，因为其中含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要的作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有很好的缓解和改善疗效，因此被称为“健脑菜”。

另外黄花菜也有显著的降低血清胆固醇的功效，有利于高血液患者的康复，可作为经常食用的保健菜。新鲜的黄花菜，芳香浓郁，嫩滑多汁，凉拌很是好吃。不过众所周知的是，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如何正确处理并作出可口菜肴，花儿这里就和您分享清爽芳香的凉拌黄花菜：

需要准备：

黄花菜120克

木耳30克

蒜3瓣

剁椒2大勺

花椒1小把

调味汁：生抽、盐、糖、醋

做法：

1、新鲜的黄花菜的花蕊中含有一种化学成分，叫做秋水仙碱，这种秋水仙碱本身是无毒的，但食用后，在体内会氧化成毒性较大的类秋水仙碱。所以我们加工的第一步就是去除黄花菜里的所有花蕊。

2、接着将黄花菜放入清水中浸泡40分钟，加入一勺的盐。等时间到了，倒掉清水，再冲洗几遍。3、晒干的黄花菜，我们搭配木耳做卤面，味道就很棒。所以木耳和黄花菜是很搭的食材。30克的木耳泡发后洗净备用，切3瓣蒜成蒜末，准备两大勺的剁辣椒。4、锅内烧开水，加入少许盐和一小勺食用油，开水焯黄花菜和木耳1分钟左右。捞出沥干水分备用。5、1小把花椒放入炒勺中，加入适量食用油，再灶台上加热，出现密集小气泡后，取一个筛网，滤出花椒，把花椒油撒在黄花菜上。6、加入一勺响油的凉拌菜，味道更鲜美，再倒入是生抽、少许糖盐和醋，拌匀即可。

另外，鲜黄花菜除了可以凉拌，炒菜吃也很香，再给您介绍一个食谱——黄花菜炒肉

需要准备：

鲜黄花菜100克

香菇8朵

鸡胸肉100克

豌豆1小把

葱末姜末适量

食用油、生抽、盐

做法：

1、准备好需要的食材。

2、如食谱1那样，处理好黄花菜。坐热油锅，放入适量食用油，先把鸡胸肉炒散，变色后放入葱末姜末爆香。

3、再放入香菇片，加入1大勺蚝油和1勺生抽，炒匀。

4、放入豌豆，加入黄花菜，快火翻炒1分钟，淋入少许香油，即可出锅。

有着清爽香气的黄花菜，闻着就有开胃提神的功效，炒上一盘，色泽嫩黄，看着就有食欲。