坡兔肉怎么做好吃

坡兔肉的做法

原料:

码好味的兔肉250克、青小米椒弹子200克、红小米椒弹子200克、姜粒、蒜粒、泡姜粒各20克、白果50克、花椒面、辣妹子酱、青花椒、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、藤椒油、菜油各适量

制作:

1.锅中烧油,将码好味的兔丁过油捞出;白果焯水备用。

2. 锅留底油,将姜粒、蒜粒、青小米椒弹子、红小米椒弹子、青花椒、泡姜粒炒香,放入兔丁翻炒均匀,然后加入白果、辣妹子酱、蚝油、一品鲜酱油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、胡椒粉调味,翻炒均匀后淋入藤椒油起锅装盘,再撒入少许花椒面即成。

兔子肉怎么做好吃?

原料:

兔肉500克

白萝卜500克

香叶、八角、草果、姜片、葱段各少许

调料:

盐2克

料酒10毫升

生抽、食用油各适量

做法:

1.准备好所有食材,先将白萝卜洗净去皮,切小块;洗净的兔肉入沸水锅中,汆水捞出。

2.起油锅,爆香姜片、葱段,倒入兔肉,炒匀,放入香叶、八角、草果,淋入料酒,炒香。

3.倒入生抽,略炒片刻,加水煮沸,放入白萝卜,炒匀,用小火焖15分钟至熟透。

4.将锅中的食材转到砂锅中,置于旺火上,调入盐,大火加热,取下,放入葱段即可,盛出开始享用。

兔子肉怎么煮才好吃?

原料:

兔子1只、1500克,干红枣、60克,大葱、60克,生姜、12克,八角、1粒,丁香、2粒,桂皮少许,鲜鹌鹑蛋、8只,香叶、1片,精盐、2克,料酒、25克,味精、2克,花生油、35克,熟猪油、6克。

做法:

1.兔子宰杀,去皮、去内脏、剁去头和爪,用水洗净,切成一寸方块。红枣洗净,用开水浸泡10分钟,葱姜洗净后,葱切段,姜切片,八角、丁香、桂皮、香叶装入纱布袋。鹌鹑蛋煮熟,剥去壳,待用。

2.锅加水,上火烧开,放入兔肉。煮开后,捞出兔肉,洗去血沫。另取陶瓷砂锅一只,上火烧热,放入花生油、葱、姜、加入调料,倒进开水烧沸,随将兔肉用中火炖至五成熟时,再将红枣放入砂锅,与兔肉同炖,小火炖约40分钟,即可成熟。

家常兔肉最简单做法?

原料:

带骨兔肉300g 豆瓣酱、植物油各40G 料酒、食盐、味精、葱、姜各适量。

制法:

1、洗净带骨兔肉,切成块,用开水氽过;葱、姜切末待用。

2、锅烧热,加适量油,豆瓣酱下锅煸炒,待出香味,烹入料酒,加适量汤,烧开。

3、把豆瓣酱渣子捞净,再把兔肉、葱、姜、食盐等一齐入锅烧开,用小火慢煮,至兔肉熟烂,最后加入味精即可。

兔肉最好吃的十种做法?

一、红烧兔肉的做法

原料:兔肉500克,罐头竹笋50克,松蘑25克,淀粉5克,油共50克,鸡汤750毫升,精盐2克,酱油15克,香醋25克,鲜姜15克,辣椒面0.5克,白糖15克,大葱15克,花椒5颗,料酒15克,花生油500克(实耗60克),大料5克,味精1.5克,芝麻油3克,大酱25克。

做法:

1.将兔肉切成4厘米见方的中块,入盆,加清水浸泡半个小时,去其草腥和红浆,用开水焯烫一下,洗净,控干水,入碗,加入酱油,精盐、料酒,拌匀,腌渍入味。

2.罐头竹笋切成菱角块;松蘑水发好,洗净泥沙,去蒂根,切成片;油菜摘洗干净,切成象眼块;生姜去皮,切片拍松;葱去皮,洗净,切段,待用。

3.炒锅烧热,放入花生油,烧四成热,将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中,炸呈红色,捞出,原锅油倒出。

4. 炒锅留少许底油,入花椒、大料、葱段、姜片略煸,倒入炒好的兔肉块,加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋,放鸡汤,烧开后,加入味精,调好口味,入松蘑片、竹笋块、油共块,改小火烧至酥烂,烧到余油少许汤汁时,改旺火,加水淀勾浓芡,撒辣椒面,淋芝麻油,出锅,入碗,即可。

二、兔肉火锅

原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克

做法:

1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。

2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。

3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。

三、桂花兔肉

原料:兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。

做法:

1.兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加料酒、酱油腌渍入味。

2.大葱、生姜均切成细丝;鸡蛋磕入碗里,加淀粉打匀,取小碗一只,加鲜汤10毫升、精盐油拌匀,勾兑成咸甜味芡汁。

3.炒锅烧热,加入熟花生油,烧至五成热时,将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油内炸至 (4) 原炒锅净后,放入25克熟花生油,烧热放入葱丝、姜丝和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹淋入醋,炒匀,撒入余下的芝麻油,即可。

四、干煸兔丁

原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。

做法:

将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。

五、兔肉煲汤

原料:兔肉300g、 红枣50g、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、姜片适量。

做法:

1.准备好兔肉和大枣,将兔肉洗净,斩成块。

2.用清水泡至1小时,将兔肉焯水。

3.把兔肉放入汤锅中加入姜片和适量的清水。

4.大火烧开,转文火,煲至1小时候加入红枣,继续煲30分钟。

5.将煲好的兔肉汤盛入碗中,加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

六、氽兔肉圆

原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。

做法:

1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。

2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。

4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。

5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。

6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。

七、煮兔腿

原料:兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。

做法:

1.将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。

2.炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。

3.原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。

4.食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁、即可。

八、油爆兔肉

原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。

做法:

1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。

2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。

3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。

4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。

九、扒兔肉

原料:净熟兔肉300克,精盐1克,花椒面5克,酱油5克,辣椒酱15克,生姜末10克,大葱片10克,鸡汤150毫升,大蒜片10克,湿淀粉15克,芝麻油15克,熟鸡油35克,熟芝麻15克。

做法:

1. 将熟兔肉切成6厘米长,1、5厘米宽的长条。

2.炒锅烧热,放入熟鸡油,烧六成热,投入葱片、蒜片,炒出香味,放入兔肉条,辣椒酱、花椒面、酱油、精盐、鸡汤,烧开后,撇去浮沫,用微火扒至肉烂汁快浓时,加味精、芝麻油,再用湿淀粉勾芡,撒匀熟芝麻,出锅,入盘,即可。

十、五香兔肉

原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。

做法:

1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。

2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.

3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。