怎样做鲫鱼汤又白又香，清炖鲫鱼怎么炖出白汤？

配料：鲫鱼一条，豆腐适量，料酒，食盐，老姜，香葱，大蒜，胡椒粉少许

具体做法：

1、首先去菜市场买一条鲫鱼，并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理，特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来会很腥的！

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹，这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块，老姜切片，大蒜拍碎，准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油，放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼，放入姜片和大蒜，再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右，再加入豆腐块，改成小火一起煮3分钟左右。（煮到汤变成奶白色即可）

8、最后加入适量食盐，放入少许胡椒粉一起调味，出锅前撒上葱花就可以装盘啦！

怎样做鲫鱼汤白又好喝？

1、锅里放油，烧热后，用铲推开,放鲫鱼略煎一下。

2、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水，碗就是盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜。

3、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了。

4、调入适量盐和鸡精，在再2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花即可。

病人吃的鲫鱼汤做法？

准备食材：

鲫鱼，葱，姜，料酒，食用油。



具体做法步骤如下：

鲫鱼去鱼鳞，开膛，去内脏，鱼鳃，清洗干净以后，用刀在鱼身上划几刀，这样容易入味。



2.切葱段，切姜片。



3.起锅加热，用姜片在锅底和四周擦一圈，这样不会粘锅。



4.锅内加适量的油，下入鲫鱼，煎至2面金黄，再下入葱姜爆香，加适量的料酒去腥。



5.加入适量的开水，开水没过鱼就可以，盖上锅盖，大火烧开。



6.锅开后，关火，把鱼喝汤倒入砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，锅开后，转小火，炖至汤汁奶白。



7.出锅前，加少许盐调一下味。



8.一道汤鲜味美，汤白如奶，好吃不腥的鲫鱼汤就做好啦！

怎样做鲫鱼汤才会不腥？

您好，我是美食海锅很高兴回答您的问题，您提到了怎么做鲫鱼汤会不腥汤白，下面分享一下我的做法。

所需材料，鲫鱼一条700g，水豆腐两块，姜片4块，香菜，葱花各5g盐，糖，味精，5g,鸡粉，胡椒粉各4g山泉水两斤。

制作方法一，首先去市场买鲫鱼一条回来，放血去鳞，肚子下面划一刀。掏出内脏，刮干净鱼骨腩中间的黑膜和牙齿这两样东西非常腥，从鱼身上划几刀再清洗干净备用，豆腐用清水泡五分钟捞起切一开八，注意豆腐一定要买嫩豆腐，清洗干净香菜葱切段备用。

制作方法二，然后起锅滑油，倒入6克花生油，油温烧至六成热，放入鲫鱼剪制一分钟鱼身呈金黄色，在翻转过来煎另一面同样的时间同样的方法，加入姜片煎，姜的最大就用去除鱼的腥味同时保持汤的香味，再加一半的山泉水注意不要一次性加够，一碗汤白不白就要看这个过程，倒入豆腐，盖上盖子大火煮两分钟，两分钟过后打开盖子，现在这个时候加入总和量的山泉水，山泉水的作用饮用起来非常清甜无味道。

制作方法三，最后到了开始调味这个步骤整个过程持续得差不多了，盐 ，鸡粉5克，胡椒粉4克，加入糖味精5克作用使汤更加鲜甜美味，再中火滚30秒加入香菜葱花倒入碗中白白嫩嫩的鲫鱼汤制作完成了。

总结！

鲫鱼要去掉黑膜与牙齿，鱼的时候一定要煎金黄色，买豆腐的时候要把买嫩豆腐，水就要用山泉水。

鲫鱼豆腐汤一定要加煎蛋？

鲫鱼豆腐汤加煎蛋汤汁不会变得更白，想要汤汁白还有其它更好的办法。

1、鲫鱼一定要洗净，肚子里面的黑膜一定要洗掉，鱼鳃要去掉。

2、鲫鱼要先煎一下定型，不然煮久会散。

3、不要加酱油包括生抽。

4、加三花淡奶可以使汤变得更白口感更好。

5、用小火慢炖，时间煮久一点，汤汁就会更白。

6、加白糖提鲜

7、出锅撒葱花

8、做鲫鱼豆腐汤的佐料不要太多，一般盐，三花淡奶，白糖，鸡精就可以了，其它的香料能不放就不放。这样做出的汤汁更白更浓！

希望对你的问题有帮助！