怎样做猪蹄好吃家庭做法，猪蹄做法大全？
猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
下面教大家怎么制作猪蹄。
工具/原料猪蹄 调味料油 盐 等步骤/方法.猪蹄几种种做法任你挑
一、卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
三、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足
五、大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
六 、卤水猪蹄
请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
开花脆皮猪脚的正宗做法？
用料
欧盟丹麦猪蹄 1000克
料酒 1勺
八角 2个
桂皮 半块
香叶 2片
盐 3勺
孜然粉 2勺
辣椒粉 2勺
生抽 1勺
老抽 2勺
糖 1勺
葱 办根
姜 2片
香葱 1根
白芝麻或者花生碎 适量
白醋 适量
脆皮猪蹄的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮好的猪蹄香气浓郁，软烂可口
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪蹄放入盘中稍微凉一下
步骤 9
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）
步骤 10
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备一些柠檬汁或白醋
步骤 11
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆
步骤 12
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮
步骤 13
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……
步骤 14
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀
步骤 15
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可（如果没有白芝麻放熟花生碎也一样好吃）
步骤 16
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这道菜美容养颜，又是家中来客招待朋友们的一款下酒菜，皮酥肉嫩，香气四溢！好吃的要自己试试才知道哟！
步骤 17
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
实在是诱人，我先替大家尝尝吧！看到了吧，脆皮的外表下肉质细腻，入口即化！
猪脚块做法？
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
孙树强酱猪蹄的做法？
原料：猪蹄、葱、姜、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、油、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、冰糖、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
第2步、煮好的猪蹄，捞出洗净。
第3步、准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
第4步、起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
第5步、倒入猪蹄，小火慢炒。
第6步、猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
第7步、加入足量的水，漫过猪蹄为准。
第8步、加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
第9步、转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
第10步、倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。
老乔卤猪蹄的家常做法？
用料：
猪蹄 2只，冰糖 10粒，花椒 八角 桂皮 香叶 适量，白芷 草果 肉蔻 陈皮 适量，芝麻酱 腐乳汁 各1勺，翠宏蘸料 3g装一袋，蒜 姜 适量，生抽 小饭碗的半碗。
做法步骤：
步骤 1
猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水。
步骤 2
猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水。
步骤 3
准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料，可以去干调店每种称一两，或者去?店买。
步骤 4
除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。
步骤 5
锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒。
步骤 6
等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火。
步骤 7
炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了。
步骤 8
下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火。
步骤 9
炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄。
步骤 10
加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。
步骤 11
加入一勺腐乳汁和芝麻酱
步骤 12
倒入翠宏蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟。
步骤 13
煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐。
步骤 14
倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟，根据自家的锅调整。压好就可以吃啦！
支付宝扫一扫
微信扫一扫
