松花蛋怎么做好吃，凉拌皮蛋怎么做好吃？

凉拌皮蛋要想好吃，这3味料不能少，教你这样做，鲜香嫩滑又入味

不管什么时候，餐桌上的凉拌菜总是少不了的。说到凉拌菜，它的种类可真不少，几乎任何的蔬菜、食材都能用来凉拌，凉拌皮蛋就是其中之一。

皮蛋这种食物，有人厌恶到不行，同样也有人喜欢到无可自拔，我就是其中之一。

凉拌皮蛋，不管是当作普通的小吃，还是当作下酒菜，都美味得很。但是也有很多人，喜欢吃皮蛋，但是却怎么做都做不好。凉拌出来的皮蛋，要不就是有腥味，要不就是有涩味，就是不好吃。

其实凉拌皮蛋要想好吃，有3味料必不可少，今天就来分享给大家。

【必不可少的3味料】

做凉拌皮蛋的时候，究竟是哪些调料必不可少呢？其实就是青椒、大蒜、生姜这3样。

姜末，能够去除皮蛋的腥涩味，吃起来更美味。青椒和蒜末，可以提升皮蛋的香味，掩盖住皮蛋的异味。

【凉拌皮蛋】

需要的材料：皮蛋、青椒、姜蒜、小米椒、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋

1、把皮蛋剥壳，然后切成均等的6瓣，接下来将其摆入盘中即可。再把青椒切成小丁，姜蒜切末，小米椒切圈，香菜切末，把这些配料全部放到一个碗里备用。

2、下面再往碗里，加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽和陈醋，搅拌均匀之后，浇在皮蛋上面就可以了。静置一段时间后，皮蛋就会很入味了，夏天也可以放到冰箱冷藏一段时间，吃的时候稍微搅拌一下就行。

很多人说，为啥我切皮蛋的时候，总是切不好，切得很烂？其实切皮蛋也是有窍门的，今天我来教大家正确的切皮蛋的方法。

准备一碗水，再准备一把刀，在切皮蛋之前先把刀放在清水内沾一下，然后再下刀切皮蛋即可。每切一刀之前，都沾一下水，皮蛋就会很好切了，不会碎也不沾刀。

上海松花蛋怎么做？

用烧碱（火碱，氢氧化钠）腌制皮蛋，无钙泥附着，可减轻洗蛋操作，且料液浓度易掌握，适于大规模生产。

1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。

2、腌制方法：将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，倒入茶汁、盐搅匀，将禽蛋放入，压于液面下，加盖密封，置于20℃环境腌制13天左右，取蛋剥壳检查，如蛋白凝固透明，将蛋取出，再用50%料液加50%凉开水混合液浸泡10-15天即成。料液浓度高低可根据蛋白凝固状态酌情增减。

松花蛋怎么做着吃最好？

松花蛋好吃的做法1、姜汁松花蛋，将松花蛋切成月牙形，然后将姜末、醋、生抽混合成汁，均匀地浇在松花蛋上，最能吃出松花蛋的滋味。

2、凉拌松花蛋，松花蛋比较适合冷食，切成小块状，放入香葱、香菜、醋、生抽、香油等凉拌食用。

3、皮蛋瘦肉粥，这是最常见的粥品了，加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。

4、尖椒炒皮蛋，尖椒的鲜辣和皮蛋的爽滑搭配，风味独特，再加入适量肉沫同炒，下饭又好吃。

皮蛋的简单做法是什么？

皮蛋的简单做法，很明显就是凉拌皮蛋了哦，又简单，又好吃，吃稀饭的时候可以当配菜，吃干饭的时候也可以当配菜哈！当然直接吃也很简单，不过那就没有做法了说！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！这就是皮蛋！

食材：皮蛋4个（皮蛋先上锅蒸3分钟）小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个

做法：1、配料切好调汁，先准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)；2、皮蛋祛壳切好，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！只要两步，就做好啦！

皮蛋剥壳，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧，收下别客气^_^

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，皮蛋一般是腌制的，所以切花前上锅蒸三分钟，因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌，蒸蒸更放心！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

凉拌皮蛋的做法大全？

配料：皮蛋 4个，香菜 1把，尖椒 1根，小米椒 3个，姜蒜 适量，陈醋 3汤匙，生抽 3汤匙，香油 1汤匙，白糖 半茶匙

方法：1、先把配料准备好。把生姜、大蒜、尖椒、小米椒和香菜洗干净后切碎备用，如果不想太辣的可以不放小米椒，做凉拌皮蛋不可少的三味调料就是尖椒、大蒜和生姜，这三味料相辅相衬，可以起到去腥提味的作用。

2、把皮蛋切成块。切皮蛋时可以用细线来切割开，如果用刀切，每切一刀都要用水抹一下刀面，这样才不会粘刀，把皮蛋弄烂。

3、把姜、蒜、尖椒、小米椒和香菜碎放入碗中，放入生抽、陈醋、香油和白糖，搅拌均匀调成凉拌汁，搅匀后尝一下味道，根据自己的口味做出适当调整，喜辣的还可以放入一些辣椒油。醋要用老醋，用陈醋的味道才能吊出来松花蛋独特的口感。

4、最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上，将辣椒碎都铺在皮蛋上面即可。一盘精美的凉拌皮蛋就做好了，皮蛋吃之前先沾凉拌汁，爽辣鲜香超美味。