番茄炒蛋的做法与步骤,番茄炒蛋制作方法?

番茄 炒蛋的做法与步骤，番茄炒蛋制作方法？

番茄炒蛋，是一道百吃不厌的家常菜，这道菜吃的就是一个“鲜”，原汁原味才是食物本身的味道。今天就给朋友们分享一道番茄炒蛋的做法。

原料：西红柿 2个，鸡蛋 3个，圣女果 20个，植物油 3汤匙，小葱 2个，盐 1.5茶匙，蒜 2瓣，白糖 2茶匙

方法/步骤：

1，把大小番茄冲洗干净备用

2，西红柿在火上烤一下，撕掉皮(用开水烫也可以轻松去皮)

3，西红柿切成小块，尽量切的小一些，炒的时候容易炒成泥

4，圣女果对半切开，小葱切碎

5，鸡蛋打入小盆内，加入1/2茶匙盐，用筷子把鸡蛋打散

6，锅内倒入2汤匙植物油，烧热后，倒入鸡蛋，快速划散炒成块状，盛出

7，锅中加入1汤匙植物油，油热后倒入西红柿块翻炒

8，加入1茶匙盐和2茶匙白糖，这个季节的西红柿比较酸，白糖就多放了一些

9，炒西红柿的时候要用小火，慢慢炒成酱，放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀

10，倒入圣女果，翻炒几下

11，炒匀后，关火，撒上葱花即可出锅

西红柿炒鸡蛋的做法？

步骤

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香

西红柿炒鸡蛋的制作步骤5步？

将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水烫西红柿是一个小窍门，时间几秒钟就可以了，西红柿皮就可以很轻松的被撕下来了第2步将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用第3步锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用第4步将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒第5步翻炒几下出锅即成，可以稍微加点葱花配配色