炖牛肉的家常做法大全，炖牛肉的绝配是什么？

清炖牛肉萝卜汤食材牛肉600克萝卜400克大葱半根姜3片枸杞少许香菜1根料酒2汤匙盐适量清水适量做法

1.将牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块

2.准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用

3.萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状

4.将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开

5.用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块

6.将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片

7.再倒入适量清水，上汽后压二十分钟

8.将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要

9.然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟

10.加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了

11.待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀

12.最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了

13.一道营养又美味的清炖牛肉萝卜汤就完成了。

牛肉怎么炖好吃又烂做法大全？

牛肉用清水泡半个小时去掉血水，放入冷水下锅加入料酒和葱姜蒜，去掉腥味，重新放入足够冷水，葱姜蒜和花椒大料，生抽和耗油等再放入几个山楂，容易煮肉更烂！

大火开锅，中小火炖一个小时后，根据喜好可以放入萝卜等食材，继续炖煮20分钟左右即可出锅！

藏族炖牛肉做法？

原料

牛肉 (一斤)

西红柿 (2个)

土豆 (两个)

盐 适量

辣椒 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

耗油 适量

食用油 适量

1/在锅里放入适量的油，加入蒜和干辣椒，调中火，放入切好的牛肉，注意不要翻动牛肉。

2/一会儿等到表面煎到金黄色，然后再翻动转，另一面继续煎，见到两面均为金黄色，之后用碗盛出放到压力锅里，然后再加入高汤上压，大概30到40分钟。

3/然后放入洋葱番茄百里香一起炒，喜欢辣的朋友可以多放几个干辣椒。

4/等上压完成后将牛肉转到锅里和刚刚炒好的酱汁。放入少许香叶，胡椒粉提香，三十分钟后把香叶取出。

5/等牛肉炖到筋软软的就可以出锅啦，香味扑鼻而来，这时候撒上一点葱花会更有食欲，香辣的炖牛肉就完成啦。

6.美味又好吃的藏族牛肉正宗做法完成开吃了。

正宗炖牛肉放哪些调料呢？

牛肉是很多人最爱吃的肉类食材，做法丰富多样，可以烹制出不同美味的菜肴，那么今天要说的就是一种比较常见的做法——炖牛肉，说起炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，就是总会把牛肉炖的又硬又柴，其实这里就涉及了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉回来就是把牛肉用水洗一下就开锅里煮的，这个做法是错的，因为牛肉是属于血水较多的肉类，直接炖的话牛肉吃起来有腥味，汤也有腥味，在炖牛肉之前，我们先用冷水泡上1个小时，中途换水两次，让牛肉的血水溶出，牛肉会更鲜美。

浸泡之后再冷水下锅焯水2分钟，这样处理过后的牛肉就比较嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步，如果你做到了这一步，就不愁炖不好牛肉，那么下面就把炖牛肉的具体过程教给大家。

| 炖牛肉 |

By 寓言7656

用料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量

做法

1.牛腩切成块，浸泡处理

2.准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。

3.牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。

4.焯过水的牛肉捞出控干水份。

5.锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。

6.炒香调料后，放入焯过水的牛肉

7.小火炒三两分钟。

8.加入热水莫过牛肉。

9.倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。

10.置火上大火烧沸，改小火炖。

11.炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。

12.炖至牛肉软烂即可。

13.成品！

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材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。

3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。

4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。

6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。

7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。