生吃荸荠的功效与作用，哪个地方的荸荠口感最好？

荸荠也叫做马蹄、水栗、乌芋，它是一种草本植物的根块茎，我到现在也有点好奇这些东西到底算是蔬菜还是水果，因为它不管作为蔬菜炖煮，还是当做水果生吃，都是蛮好吃的。

【荸荠有哪些营养价值】

荸荠的热量比较低，跟苹果差不多，其含有大量的水分，至少是一种不太容易吃胖的食物。而且也含有一些常规的营养物质，比如14%左右的碳水化合物，少量的蛋白质（1%），几乎没有多少脂肪（0.2%），以及维生素C、E和胡萝卜素，各种矿物质也基本具备一些，其中磷元素的含量比较突出，比很多蔬菜水果都高。

除了上诉比较常规的营养物质之外，荸荠含有一种特殊的荸荠英，是一种具有抗菌作用的物质，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等病菌，一定程度上保护人体健康。

【哪个地方的荸荠口感最好？】

这个问题就很难了，首先每个人对于“口感最好”的定义完全是因人而异的，其次我国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等省份均有种植荸荠，品种有20多种，所以只有专门为了荸荠走遍几乎全国的人，才能准确的回答出他自己主观意识认为哪里的口感最好，而且这个结果旁人可能也完全不认同。

不过我可以推荐几个出产荸荠比较有名的地方，几乎都有着“荸荠之乡”的称呼：

广东省乐昌市的北乡镇就出产不错的荸荠，个头比一般荸荠还大一点，滋味清甜多汁、果肉嫩而无渣。广西贺州的荸荠也很有名，有着全国最大的种植基地，之前就能达到年产20余万吨。还有同样位于广西桂林的青山镇，哪里出产的荸荠也久负盛名。湖北团风县也有优质的荸荠出产，而且是国家地理标志产品，以皮薄肉嫩、脆嫩多汁著称。

盛产荸荠的地方就不一个个数过去了，实在是太多了太冗长了，如果你的家乡有好吃的荸荠或者你还知道哪里的荸荠很好吃，欢迎评论告诉我们哦！

（Ps：我觉得荸荠炖汤很不错，十分清甜，四喜丸子里面也可以加一点，丰富口感又可以去油解腻。）

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超市里卖的冷冻马蹄能直接吃吗？

可以生吃。

马蹄是新鲜水果，含有大量的水分和糖类物质，是可以进行生吃的，马蹄生吃味道清甜，营养价值高，马蹄味甘，性寒，食用有温中益气、清热开胃的作用，一般人群皆可食用，而且适量食用对身体具有补益作用。

但是冷冻过的马蹄口感相对于新鲜马蹄来说会差一些，一般不建议直接食用，将它用来煲汤、煮粥、做甜品、炒食的话食用口感会更好。

生马蹄能喂鸡吗？

马蹄的学名叫荸荠，其营养丰富，是完全可以拿来喂鸡的。

生马蹄的水分非常充足，又富含蛋白质、维生素和矿物质等，是一种营养价值非常高的地下水果。笔者本地去年的市场零售价达到了15元一斤，拿来喂鸡会不会太过奢侈了？

荸荠是一种多年生植物，只要在水塘里面种植一些，不管你怎么挖，等到来年照样还有。笔者家里的一口水塘就是，十年前还没嫁过来的时候婆婆种的，每一年都挖很多，自家根本吃不完。

不过没有市场上卖的好吃，所以几年前我想把它清理掉，准备种些莲藕。但是不管怎么挖，甚至放干水连土都刨细了，来年又会长得满塘都是。如今那么多年过去了照样还有，种了一次吃了三代人，我儿子也会经常拿个小锄头去挖。

拿来喂鸡确实有好处，因为其所含的营养成分很多都是鸡在生长过程中需要的。但是投入的成本太大了，按市场价15块钱一斤，批发价起码也要5、6块吧？拿这5块钱一斤的荸荠喂鸡，鸡所带来的价值绝对换不来一斤荸荠的钱。

对于喂鸡，还有很多丰产的蔬菜，也完全可以替代荸荠的营养价值，又可以节约很大一部分成本，而且还不会有荸荠里面影响消化的淀粉。所以总的来说，用荸荠喂鸡的经济效益不高，不如种点蔬菜或者牧草之类的来喂鸡更加实惠。

虽然荸荠营养丰富，素有地下“雪梨”之称。但是因为生长在土里，不免有细菌的污染，所以人们在吃荸荠的时候一定要去皮，以免影响健康。

血糖高可以吃茡荠吗？

荸荠也叫马蹄或地栗，是一种主要生长在南方淡水中甘甜脆嫩的水生蔬菜。糖尿病人是不是可以吃荸荠，并不是以食物是不是有甜味来决定的，而应该看它的含糖量之外综合的营养价值。

荸荠的营养比较丰富，去除83.6%的水分之外，含有14.2%的碳水化合物和1.1%的膳食纤维，蛋白质和脂肪的含量比较低；荸荠还是高钾低钠的食物，每百克鲜荸荠中钾含量304毫克，还含有7毫克的维生素C。

1️⃣荸荠对人体的益处

荸荠中还含有荸荠英，有一定抑制金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌和大肠杆菌的作用，在感冒发烧、扁桃体发炎、咽喉肿痛、咳嗽痰多时吃荸荠比较适合。荸荠属于高钾食物，咽喉肿痛时食用有利于消肿利水。

2️⃣糖尿病人应该怎么吃荸荠

新鲜荸荠中含有14.2% 碳水化合物，其中含有果糖等甜味明显的糖类。荸荠的碳水化合物含量介于山药和莲藕、土豆之间，不应该作为蔬菜食用，而应该作为水果（甚至比西瓜等水果含糖量还高）。糖尿病人食用荸荠应酌情减少主食的量。

3️⃣荸荠可以做哪些美食

荸荠可以洗净去皮之后煮水、榨汁后加水稀释、滴入柠檬水饮用，而且加了柠檬汁之后荸荠水还不容易褐变。血糖高的人不宜食用过多荸荠。荸荠也是做蟹粉狮子头、虾饺的重要配料，搭配肉类食物可以去腥解腻、应该更加均衡。

荸荠因为生长在河湖水塘的淤泥里面，所以在不能确保水体没有污染或寄生虫的情况下，不建议生吃荸荠。

参考文献：

杨月欣 王光亚 潘兴昌 中国食物成分表 2009 第一版 第二冊 [M] 北京大学医学出版社

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本文作者：

于仁文 三甲医院营养师

中国营养学会全国首批注册营养师

“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师

中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事

荸荠怎么吃才可以达到降血压的目的？

吃荸荠可以起到降血压的作用？想达到降血压效果，这可能让你失望了，荸荠怎么吃也不会起到降血压的作用。

荸荠，为水生蔬菜类，别名马蹄、地栗，可食部分78％，水分83.6g，能量61kcal，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水14.2g，膳食纤维1.1g，维生素A3ug，胡萝卜素20ug，硫胺素0.02mg，核黄素0.02mg，烟酸0.70㎎，维生素C7.0mg，维生素E0.65mg，钙4mg，磷44mg，钾306mg，钠15.7mg，镁12mg

从以上所含营养素来看，荸荠富含淀粉、黏液以及膳食纤维和钾元素(蔬菜中中等含量)，其他成分含量都一般。荸荠属于肉厚多汁的蔬菜，由于味甘性寒，所以具有清热、解渴、生津、通便的作用。

由于荸荠富含钾，而且清热凉血，对于有些肝阳上亢的高血压来说，是非常适宜食用的。但并不能直接起到降血压的作用。

不过，对于高血压人群，可以通过食用荸荠、莲藕以及水芹菜的榨汁来起到一个辅助作用。但并不能把它作为降血压的主要方法。毕竟荸荠也就是一食物，单一某种食物并不能起到治疗疾病的作用。

降血压，除了药物，就是生活方式的改变以及整体的一个膳食结构综合起来对降血压有效，