红烧黄花鱼,红烧大黄鱼的家常做法王刚?
做法步骤
步骤 1
食材:大黄鱼1条、姜1块、大蒜2瓣、大葱1根、小葱1根。 辅料:淀粉10克、料酒1勺、生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐1.5勺、白糖1勺、食用油适量。
步骤 2
姜切片,蒜切片。
步骤 3
大葱一半切丝一半切末,小葱切葱花。
步骤 4
黄鱼洗净在鱼身两侧划几刀。
步骤 5
放入几片姜片、大葱丝、盐1勺、料酒1勺抹匀,腌制10分钟。
步骤 6
用厨房纸巾吸干表面水分,在把鱼身均匀抹上淀粉。
步骤 7
碗中加入生抽10克、老抽3克、蚝油5克、盐半勺、白糖1勺、清水100毫升搅拌均匀。
步骤 8
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入黄鱼小火慢煎。
步骤 9
煎至两面金黄时放入姜蒜片、大葱末炒香,加入调好的料汁,焖煮3分钟,翻面再焖3分钟。
步骤 10
待汤汁收浓时,出锅撒上葱花即可。
广式红烧黄花鱼正宗做法王刚?
红烧黄花鱼做法如下:
1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。
2. 准备调料:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片。
3. 炒锅中倒入适量植物油,油量可多一些,待油温烧至5、6成热时,将处理好的大黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿。
4. 然后将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许食盐。
5. 接着开中火将汤煮沸,盖上盖子,转小火焖炖15分钟。
6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅装盘完成。
红烧大黄花鱼王刚?
1.葱切段,蒜切片,姜切片,备用
2.洗净的锅准备好
3.用淀粉把黄花鱼两年拍上淀粉,备用
4.热锅倒油,油要多倒点,一会要煎黄花鱼
5.油热可以煎鱼了
6.两面都煎的有黄色就可以了
7.煎好的鱼锅里加入清水,大约有几百克水
8.大火烧开,加姜片,大蒜片,大火开10分钟改小火慢炖,这时候加老醋,料酒
9.倒红烧酱油,放少许盐,继续慢炖
10.放入小葱一棵,继续慢炖
11.炖了大约30多分钟后,汁已经收的差不多了,可以出锅了
贵州红烧黄花鱼做法?
1、准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g、黄花鱼1条去内脏打斜刀;
2、起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒,水150ml;
3、随后加入蚝油3g,盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g,大火煮沸焖至收汁;
4、出锅,完成。
老北京红烧黄鱼的做法?
洗净切花刀。起锅烧油。 炸一下。拿出,放入葱姜蒜。爆香!把鱼放进去。放入生抽,老抽。醋。料酒。盐,糖等佐料,开锅小火慢炖。即可。