醋泡黑豆功效

1、降血压

黑豆中含有大量能降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现，让高血压患者饮用黑豆汁可显著降压，且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出，促使机体全面吸收。

2、防视力下降缓解眼疲劳

（1）黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。

（2）黑豆能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。

因为黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。

3、补肾明目乌发护发

醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

扩展资料：

醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

参考资料来源：百度百科-醋泡黑豆

参考资料来源：百度百科-降压补肾明目醋泡黑豆的三大神奇功效

黑豆泡醋的功效与作用都有哪些？

黑豆泡醋有以下几种作用：第一种，黑豆中含有丰富的纤维物质 具有润肠通便的功效，可以排出体内积压的宿便，用来治疗便秘有着显著的功效；第二种 具有降血压、降血脂的功效，适合高血压、高血脂或者是冠心病患者服用；第三种，具有补肾的功效， 可以用来治疗男性的肾虚或者是前列腺等疾病；第四种，有美容养颜的功效， 可以使头发变得乌黑亮丽。

黑豆带有丰富多彩的维他命，针对女性朋友而言建议能够多吃一点，由于黑豆中带有丰富多彩的维生素E，可以具有非常好的美容护肤的美容养颜的功效。增强活力和活力黑豆便是一种合理的补肾壮阳品，针对体质虚寒的人而言，能够多吃一点，可以具有非常好的补肾壮阳、提升活力的功效，针对工作压力太大的人来讲，能够多吃。

黑豆泡醋具有非常好的抗氧剂黑豆中带有带有原花青素，可以非常好的消除身体的氧自由基，具有非常好的抗氧化性功效，护肤美容的好食品。清热解毒清目黑豆也可以具有非常好的明目的功效，因而多吃黑豆也可以具有非常好的防止近视明目的功效，因而建议能够多吃一些黑豆的类食材不难看出，醋泡黑豆拥有不同寻常的作用与功效，是补肾壮阳的好食材，养颜美容的好挑选，是保健养生之上品。

黑豆泡醋的做法也是比较简单的，先把黑豆煮好，随后入到器皿中添加老陈醋，随后再侵泡类似两个小时，老陈醋被消化吸收后，就可以食之了，也有还可以添加适度的纯蜂蜜。醋泡黑豆有补肾健脾，乌发，开胃的功效。黑豆中含有丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质，有调节血脂的作用，还有促进肠胃蠕动，促进消化的作用。黑豆还能缓解眼睛疲劳，可以有效地防止视力下降。同时黑豆中还含有黑豆素，黑豆多糖和异黄酮等成分，可以有效地预防骨质疏松等病症。

醋泡黑豆的功效有哪些？

黑豆醋是我们常见的吃法，也是一种 养生 的方法，民间有一句俗话说“要想长寿，常吃黑豆”。

在唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果会更好一些。

黑豆醋的功效：

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

醋泡生黑豆的功效—预防视力下降 视力下降，头晕目眩,这是案头工作的人最大的痛苦。吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”中国中医科学院西苑医院张国喜教授指出，黑豆能够滋补肝肾，而肝肾的 健康 对改善视力有很大的帮助。此外，黑豆中富含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素a。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳，也助于防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成份。

醋泡生黑豆的功效—减肥 每个人都想拥有一个完美的身材，如果在平时不多加注意自己的饮食那肯定是不行的，经常暴饮暴食的朋友们要特别注意，在吃了以后又常常因减肥而苦恼，我告诉大家一既简单又实用的简单方法，食用醋泡生黑豆，长期食用的话减肥效果是非常明显的，在家自己都可以制作，而且醋泡生黑豆营养价值还很高的，食用醋泡生黑豆是 健康 减肥的不错选择。醋泡生黑豆的功效哪些呢，减肥就是其中之一喔。

醋泡生黑豆的功效—降低胆固醇 你们知道豆类食物里面的营养价值非常丰富的，要是长期食用醋泡生黑豆具有降低胆固醇的功效。体内胆固醇较高的朋友有很多时候是要忌食的，如果食用胆固醇含量较高的食物后，就是加重自己的病情使之更加苦恼。我建议如果体内胆固醇较高的朋友平时又特别喜欢吃凉菜，那么醋泡生黑豆就是你最佳选择了。醋泡生黑豆的功效不仅多，而且口感也非常的好，每天坚持吃一些醋泡生黑豆，一段时间后你会发现，你体内的胆固醇明显降低了。

醋泡生黑豆的功效—补虚黑发 黑豆有补虚养血之功，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。” 醋 泡生黑豆的功效—预防便秘 黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆醋能够增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。 　

黑豆醋做法：

网上有两个醋泡黑豆版本

1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

原料

黑豆适量，醋适量。

做法

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

3、放入容器中，在通风处晾凉。

注意事项： 有慢性肾病出现肾功能衰竭症状的患者是不适宜服用黑豆的，因为里面含有一种嘌呤物质，它会引起肾衰竭患者的尿酸升高，另外胃溃疡和胃酸过多的朋友，也不适宜服用用醋泡过的黑豆。

黑豆用作食疗的方法：

治疗产后百病： 黑豆3升，炒热至有烟出，入酒瓶中，经1日以上，每次服此酒半小杯，每日服2至3次，令微出汗，身润即愈。产后常服，既防风气，又消结血(此方名叫豆淋酒)。

治疗虚症： 治肾虚消渴，炒黑豆、天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每次服70丸，煮黑豆汤送下，1日两次(此方名叫救活丸);治肝虚目眩，用醋同牯牛胆盛黑豆，悬于通风处，取出后每夜服3至7粒，日久自愈;

治疗体虚盗汗： 黑豆衣15克，浮上麦15克，水煎服;治老人肾虚耳聋、小儿夜尿，猪肉500克，黑豆100克，煮烂熟，任意食之。 　 　

治疗各种血症： 治男子便血，黑豆1升，炒焦研末，热酒浸之，去豆饮酒;治坏血病，山楂、黑豆、白糖各120克，捣碎加水3杯煎沸，再加黄酒60克，一次服下;治一切下血，将黑豆以皂角汤微浸，炒熟去皮研末，炼猪油和丸(梧桐子大)，每服30丸，陈米汤送下。

治疗各种白发： 治老年白发，黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，用时每取6克，口嚼后淡盐水送下，日服两次;治各种非遗传性白发，黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤去渣，以洁净牙刷蘸药醋，外刷毛发，每日1次;治脱发，黑豆500克、水1000克(夏季各用1/4量)文火熬煮，以水尽豆粒饱胀为度，取出放器皿上，潮干时撒细盐少许，贮于瓷瓶备用，每在饭后服6克，1日两次，温开水送下即可。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆是一种 养生 方法，黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为 养生 三宝。

唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里，更是列举了不少吃黑豆 养生 的例子，比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”，“陶华以黑豆煮盐，常时食之，元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”，而根据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说，肾主骨，而“齿为骨之余”。

功效

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方 ，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

机理

用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。

醋泡黑豆虽对 健康 有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

做法

网上有两个醋泡黑豆版本

1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

原料

黑豆适量，醋适量。

做法

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

3、放入容器中，在通风处晾凉。

黑豆醋有哪些功能，如何食用？

我们生活中经常听到别人说的黑豆醋其实就是醋泡黑豆，在最近3~5年已经是风靡日本，其实就是一种以黑豆和醋制作而成的一种常菜。因为黑豆和陈醋中含有的营养价值非常高，所以黑豆醋常在生活中被我们食用以达到 养生 的目的。我们一起来看看黑豆醋的具体功能以及食用方法吧。

黑豆醋的功效

黑豆醋是我们中医里面治疗肾虚的黄金药方，因为黑豆本身就富含钙、钾等微量元素，而且还富含蛋白质与硒等营养物质，对于温肾理疗有着显著的效果。同时对于一些主要养颜的女性朋友们来说，黑豆醋还能达到美容，减肥，亮丽头发保持皮肤光泽的效果，所以常吃黑豆醋更能够让很多女性保持较好的容颜。一些患有糖尿病，高血压，高血脂的朋友长期饮食黑豆醋病症也能够得到很好的改善。朋友家的小孩儿因为正处于高中阶段，课业压力大，视力下降十分厉害，朋友曾经特意向我咨询“有没有什么食材能够对保护并恢复小孩视力”，当时我给她推荐的就有黑豆醋。因为黑豆醋对于人眼干涩，视力下降都有着很好的改善作用，长期食用，能够显著缓解这些问题。如果您家里的孩子视力存在问题，也可以尝试在饮食中加入黑豆醋。

如何食用黑豆醋

在这里我给大家介绍一种简单的食用方法，大家在家里很简单的就可以制作。做法很简单，我们先将洗干净的黑豆放入锅中，用火炒到黑豆外层的豆皮裂开，这个过程大约是七分钟左右，注意一定不要放油炒。裂皮后再炒3分钟左右，火候不变。将炒好的黑豆放于阴凉处晾个20分钟，然后将晾好的黑豆放到洗净的玻璃容器中，这里大家有条件的最好是放到陶瓷容器中。之后加入陈醋，陈醋选择5~10年的陈醋即可，让陈醋浸没过黑豆即可。泡制大约3小时左右，就能够直接食用了。这样做出来的黑豆醋不仅干净卫生，成本低，还能达到很好的 养生 保健功能，完全比市场上各式各样用化学品堆积起来的营养品要好。

黑豆醋就是把黑豆放入醋中淹渍，有些人把黑豆醋夸大，说可以减肥、软化血管等等功效。那黑豆醋确实有如此功能吗？

黑豆醋减肥：

黑豆醋减肥的方法一直有人深信不疑，理论就是认为醋能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积。但实际上这种说法并没有科学依据。但是有些人只吃黑豆醋，用黑豆醋代替其他主食，由于能量摄入低了，也确实会有一些减肥的效果。不过，这样瘦下来，只是因为，能量摄入少了才瘦下来。而且这种方式减肥并不能时间长了会对身体照成营养不均衡。

黑豆醋软化血管：

醋能软化血管这个事儿已经流传甚广，虽然有很多营养专家已经解释过，不过还有很多中老年人对此深信不疑。

醋酸虽然有一定的降低血脂作用，但是我们日常吃的食用醋里的醋酸含量很低，如果想通过吃醋或者喝醋的方法来软化血管，是不现实的。反过来想一下，如果喝醋就可以软化血管降血脂，那么就不会有降血脂的药物出现了，不是吗？

黑豆醋营养价值：

黑豆的营养价值在于非富的优质蛋白，且蛋白质含量要高于黄豆。而醋的好处在于可以刺激胃酸的分泌，帮助消化；醋还可以保护食物的的水溶性维生素不被破坏，还可以帮助食物中钙和铁的吸收。是日常烹饪非常好的调味品。

那么黑豆醋作为日常饮食的调味下菜还是不错的，且不可盲目的过量食用。

作者：崇珊珊

注册营养技师/国家二级公共营养师/高级 健康 管理师

醋泡黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。这个黑豆，其实就是黑色的大豆，醋泡黑豆有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。

李时珍在《本草纲目》中写道：常食黑豆可百病不生。

再给大家分享下步骤：1.将黑豆清洗干净，沥干水分备用。2.将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分。3.转小火炒至黑豆表皮裂开，关火冷却。4.取一无油无水的干净玻璃容器，放入冷却的黑豆，倒入醋，醋的分量以完全淹没黑豆为准。5.将容器密封起来，放置冰箱冷藏保存7天后即可食用。

关于醋泡黑豆的功效，我想先跟大家讲一个亲身的经历，有一年不知道是扭着腰了还是受凉冻着了，就经常腰疼。后来从一个老中医那里得到的偏方，就是把黑豆方醋放到锅里炒，炒热之后放到一个布袋里，然后放到腰上热敷，每天晚上热敷30~40分钟，持续一周左右。我就是照这个方法做的，现在已经完全好了。要说其中的原理，我也不是很清楚，可能是醋具有舒筋活血的功能吧。下面我们就来看看醋泡黑豆的其他功效：

1、滋补肝肾增强视力

《本草纲目》中记载：“常食黑豆，可百病不生”。黑豆具有滋补肝肾的作用，而肝肾可以很好的保护视力，因为黑豆中富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A，而陈醋泡黑豆可以更好的使黑豆中的营养元素释放出来。具体做法：将黑豆放入锅中炒差不多5、6分钟等黑豆从腰处炸开，改为慢火再炒一会，然后放置一会，放入容器中加醋浸泡。

2、养阴补气

黑豆可以入肾，治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。现代药理学研究显示，黑豆具有养阴补气的作用，是强壮滋补的食物。

3、辅助降血压

黑豆中含有降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪酸的亚麻酸等。这些成分能够软化血管、扩张血管，促进血液流通等作用。所以醋泡黑豆能从某些方面促进血压的降低。

但是醋泡黑豆毕竟是一个药食同源的食物，不能当做药物来使用，如果身体出现了什么问题，一定要及时去医院检查看医生，不能依靠这写偏方或药食同源的滋补类的食物来治疗，以免耽误病情。

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醋泡黑豆是一种 养生 方法，黑豆是传统的 养生 食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语，并与琼珍灵芝，铁皮石斛并成为 养生 三宝。

黑豆一般可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆。

乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色而得名。此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。《本草纲目》中仅用乌豆作单方治病的处方就达59条之多。

历史 功效

醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

做法:网上有两个醋泡黑豆版本：

1、熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。需冰箱保存。

2、生的泡 优点 效果好 但是耗时间 能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。

黑豆100克，糙米醋300毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

原料：

黑豆适量，醋适量。

做法：

1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒[1]。

2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟。

3、放入容器中，在通风处晾凉。

4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)

5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。

食用方法：

一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。

醋泡黑豆的禁忌

1、植物蛋白过敏忌食

醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃。

2、消化低下忌食

胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了。

3、痛风患者忌食

　对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。

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醋泡黑豆是近年来中老年人群常吃的保健 养生 之品，但要追溯起来，早在古时民间及临床上便有醋泡黑豆的记载。

醋泡黑豆的功效

黑豆与醋搭配，是民间益肾常用的黄金验方。醋泡黑豆有益肾、补肝、滋五脏、明目之功，适合眼睛干涩疼痛、腰酸背痛人群食用，有很好的调养作用。下面我们分别看一下这两味原材料的功效——

1、黑豆的功效

中医认为，黑豆入肾，形似肾，乃肾之谷，有 补益肾阴、利水消肿、活血化瘀 之功。然而，在五行当中，肾主水，入冬季，且其性味甘寒，故而黑豆有收藏之意，主滋肾阴，且滋而不腻。对于肾气不足，表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干等人群，常食黑豆有很好的效果。

而肝肾同源，故而黑豆又入肝经，肝藏血，开窍于目。黑豆有 清肝明目 之功，可以保护眼睛，如视力下降、疲劳、干涩、疼痛等症状的人群，可以多食黑豆。

此外，黑豆入脾经，有 健脾益气利湿 之功，其滋五脏六腑之精，且有利小便解毒、消胀、下气之功。

2、醋的功效

这里指的醋是酿造的粮食醋，古代便有入药记载，非果醋或勾兑醋。醋乃五谷之醋，味酸，入肝经，有下气散瘀、开胃消食等作用。

优质的陈酿醋，味道香醇浓厚、口感柔和、余味绵延，五谷为养。用于临床中，既不影响原本功效，且有解毒、增强吸收的好处。

醋泡黑豆的制作及注意事项

1、制作醋泡黑豆

醋泡黑豆从选材到制作均有讲究。

之所以用醋经长时间浸润腌渍黑豆，除了口感更香醇酸甜柔软外，还因醋主收敛，可以平衡黑豆的“泻”之性，使之更易消化。且醋能收敛黑豆中的营养，更利于人体吸收。

此外，醋味酸，酸入肝经，可以引黑豆药性更好地入肝经。

2、醋泡黑豆的吃法

黑豆腌渍好后，每日1~2勺，约10~20粒即可，既开胃又调养，但不可食用过多。

3、醋泡黑豆的食用注意

醋泡黑豆适合大部分人群食用，然而以下几类人群需注意——

醋泡黑豆的功效作用

功效一：美容护肤

黑豆含有的丰富维生素E能起到很好的抗衰老养颜作用，对于女性朋友来说建议多食用。

功效二：增强精力活力

黑豆是对补肾很有效的一类食品，对于体虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，工作压力大的人也应该多食用。

功效三：清热明目

多吃黑豆能够很好的防止近视，清热明目。

功效四：抗氧化作用好

黑豆中所含的花青素能很好的清除体内的自由基，抗氧化效果极强，是美容养颜的好食材。

黑豆是个好东西，俗语说“要想长寿，常吃黑豆”。可见古人就深知黑豆的益处，唐代的《本草拾遗》这本书里就有说道，黑豆能够明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。那么在中医上根据五色入五脏的理论，黑色入肾，所以说常吃黑豆，补肾的效果会更好一些。

而用老陈醋泡制的黑豆，她的妙用正是治疗肾虚的黄金药方，黑豆本身就富含钙、钾等微量元素，而且还富含蛋白质与硒等营养物质，对于温肾理疗有着显著的效果。同时对于一些需要养颜的女性朋友们来说，黑豆醋还能达到美容，减肥，亮丽头发保持皮肤光泽的效果，所以常吃黑豆醋能够让很多女性保持较好的容颜。一些患有高血糖，高血压，高血脂的朋友长期饮食黑豆醋，病症也能够得到很好的改善。

至于如何食用，下面我为大家介绍一下：用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于七的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对 健康 有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到大半熟为宜。

醋泡黑豆的功效与作用有哪些？

1、排毒：黑豆能够润肠通便，因此可以使体内的毒素得以排出，最终达到排毒养颜的效果。

2、乌发：经常吃醋泡黑豆可以通过里面产生的黑发素起到乌发的作用。

3、活血抑寒：体寒怕冷的人比较适合吃醋泡黑豆，能够起到一定活血的作用，从而让身体具有更好的抗寒能力。

4、祛痘：里面的维生素E和维生素B1含量丰富，对皮肤有保护作用。此外多吃醋泡黑豆还能够起到降血脂、降血压、降血糖的作用，也能预防心血管疾病的发生。

扩展资料：

注意事项：

低血压患者不宜吃醋泡黑豆，因为醋泡黑豆具有降血压的功效，会使病情更为的严重。

黑豆是一种产气类的食物，肠胃功能低下的患者不宜吃醋泡黑豆，会造成消化不良。

对于植物蛋白过敏的患者不可以吃醋泡黑豆，严重时会导致生命出现危险。

参考资料来源：人民网-中医清肠有三宝：扭腰、摩腹、醋泡黑豆

参考资料来源：人民网-新知：醋泡食物保健功效多

醋泡黑豆有什么功效

黑豆泡醋是指将黑豆和醋做成的一种家常菜。它本身来说具有活血，利尿，祛风解毒，明目补肾的功效，因为本身来说黑豆就有补肾和。入肝的功效，黑豆泡醋以后，对于人体来说有一定的不易作用。但是黑豆泡醋也并不适合所有的人，比如说如果有过敏的话，就不太适合。另外，对于胃肠功能不好的人来说，黑豆泡醋效果也比较好不好。因此黑豆泡醋不是醋和所有的人也不能够长期大量的服用。适当的饮用和服用对于人体有一定的降压，减肥美容的作用。

醋泡黑豆怎么吃

醋泡黑豆的吃法直接把黑豆放入锅里，中火煮至皮裂开，再小火煮十分钟，倒入玻璃容器里面，倒入米醋，晾凉后密封严实，放在阴凉处，或者冰箱冷藏，等黑豆吸收了醋，并且膨胀之后即可食用。

醋泡黑豆的营养价值

黑豆的皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，同时因为黑豆中还含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，在多种抗氧化剂的共同作用下，黑豆可以增加肠胃蠕动，美容养颜，在我国古代文献上资料就已经有记载，黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

同时黑豆养肾，肾虚的人可以食用黑豆可以祛风除热，调中下气，解毒利尿，尤其是经过醋泡之后的黑豆，完全保留了黑豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，不会引起腹泻了。而且醋在你酿造过程中会发酵产生20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，还可降低胆固醇，防止动脉硬化，甚至还可以有降血脂的功效。

醋泡黑豆中所含有卵磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，同时它还能促使脂肪分解、达到减肥的目的，可以防止脂肪的形成，并且促进其分解，以避免脂肪在体内聚积，达到燃烧脂肪的目的。

常年坐在办公室的人很容易视力下降，慢性疲劳，肩颈酸痛，高血压高血脂等，而醋泡黑豆可以针对这些疾病产生良好的疗效。

黑豆中是亚油酸的成分，可以达到消炎的效果，而醋呈酸性，是具有杀菌消炎作用的，用醋来泡黑豆食用的话，两者相结合，可以起到很好的消炎解毒的作用。

醋泡黑豆含有大量的膳食纤维，而膳食纤维能够能促进肠道蠕动，增加有益肠道菌的数量，醋酸成能刺激肠道蠕动，帮助消化，经常吃醋泡黑豆可以改善肠道环境，起到润肠通便的作用，帮助改善便秘症状。

醋泡黑豆中还含有丰富的铁、钙、磷等多种矿物质元素，而且黑豆中还含有一种皂苷营养成分，在食用后有利于人体补钙，能有效的强健骨骼，食用醋泡黑豆后对于预防骨质疏松能起到一定作用。

醋泡黑豆的正确吃法

醋泡黑豆的吃法很简单，首先我们要准备泡好的黑豆。黑豆只需要洗净，下锅煮熟，但是不要煮的太烂，煮熟后的黑豆捞出沥干，然后加入米醋浸泡，浸泡一个星期左右就可以拿出来吃了，每天吃个10颗左右就可以满足营养需要。

长期吃醋泡黑豆好吗

醋泡黑豆能长期吃。因为醋泡黑豆性平，味甘，无毒无刺激性，对肾脏脾脏很有好处，同时醋泡黑豆中还含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等成分，营养丰富，功效有很多，因此可以在适量的食用范围内长期食用，对身体是很有好处的。

醋泡黑豆的功效

性平，味甘，无毒，归脾、肾经。

功效 补肾、减肥、明目、乌发、美白。消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾。

禁忌人群 胃溃疡的人少吃或者不吃。

适宜人群 一般人都可以吃。尤其有高血压和有心脑血管疾病的人。

醋豆,我国古文早有记载,1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆原理：用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人体吸收。传统蒸、炒的加工过程，会破坏黑豆的许多营养成分，而醋泡黑豆则完全保留了大豆的营养成分。

1、抑制视力下降

近来人们发现醋泡黑豆能治疗视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。

醋泡黑豆，酸味入肝，所以引药入肝，具有滋肝阴明目，抑制视力下降；平肝潜阳的作用，对二目干涩有保健作用。而且黑豆中富含抗氧化成分—花色素和对眼睛有益的维生素A。

同时醋泡黑豆可以缓解眼睛出现干涩、疼痛的情况，具有明目的功效，有效预防和改善近视。

2、可以有效治疗慢性疲劳，常常有人会感到头晕、头痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。

3、可以软化血管，对高血压、高胆固醇的治疗起到一定的效果。可以杀菌，降压降脂，对人体有益。

4、醋泡黑豆同时还具有美容、健身、减肥、和改善便秘的功效，可使皮肤细嫩光滑、皱纹减少，有抗衰延寿之功效。

5、醋泡黑豆还能抗癌，对糖尿病、前列腺病、冠心病和白发的治疗起到一定的帮助。

醋泡黑豆的做法

首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，需时约2～3日，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

每日晚饭前吃10到20粒即可。如果觉得口感过酸，可以加点蜂蜜调和。

醋泡黑豆注意事项

不要生吃黑豆

不建议多吃醋泡生的黑豆，生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，其中的蛋白质很难吸收，容易腹泻，而且一些抗营养成分不一定能失活。吃醋泡黑豆建议泡完再加热食用，或者炒熟再泡相对安全一些。黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80％以上的人，血脂明显下降。

精选好醋

醋要用纯粮酿造的保健醋，食醋生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋，是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋 ，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。黑豆也要选用优质黑豆。

不要迷信“醋泡黑豆能补肾”

醋泡黑豆无明显补肾作用。秋季天气转凉是慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病的高发季节。对于这些慢性肾病以及高血压肾病、糖尿病肾病，如果合并肾功能不全，血肌酐、尿素氮升高的患者，不宜再食用黑豆及其制品。如果过多食用豆制品会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展以及蛋白尿的增多。所以，黑豆能补肾是个误区，特别是慢性肾病，肾功能衰竭患者不宜服用，胃溃疡，胃酸过多者也不宜服用。

保存。醋泡黑豆可以泡2天左右开食，也可以放入冰箱，保存半年以上食用。