青豆的营养价值及功效（青豆的营养价值及功效肺结节）

青豆的功效与作用及营养价值

青豆就是黄豆的嫩果实，可以作为蔬菜来食用，在生产大豆的我国，青豆也时常成为人们的盘中餐。不管是炒肉还是加在其他菜肴中，青豆都是厨房中常见的蔬菜。那么，下面我们一起了解下青豆的功效与作用吧。

青豆的功效与作用

青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。

青豆富含多种抗氧化成分，可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老哦!

此外，青豆还有消除炎症的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡萝卜素可以降低患有心脏病以及癌症的风险，提高人体的寿命。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆还是我们摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一，它可以给我们提供钙，磷，钾，铁，锌，硫胺素和核黄素等营养元素，对人体十分有益。

青豆的营养价值

青豆的营养丰富，富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类等，青豆还含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。另外，常吃青豆还能增强记忆力，这是因为青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的食用方法

肉丁炒青豆

主料：青豆300g、花生米50g、猪肉30g

辅料：油适量、盐适量、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量

做法：

1、猪肉切丁，用盐、料酒、生抽、淀粉调匀腌制5分钟;

2、接着就是把花生炒熟，起锅待用;

3、锅烧热加油，放入肉丁炒散变色;

4、加入葱姜蒜翻炒出香味;

5、随即放入青豆、白糖、胡椒粉、盐继续翻炒入味;

6、青豆炒熟时，加入花生米及鲜红辣椒翻炒均匀，起锅前放少许味精。

青豆炒饭

材料：剩米饭一碗、鸡蛋一个、虾仁十个、青豆、胡萝卜、青瓜、菠萝一块、小香葱一根、细香芹一根、盐适量、胡椒碎少许

做法：

1、首先我们要将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用;

2、炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出，余油将虾仁滑至变色盛出;

3、炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒，接着倒入剩米饭炒散;

4、调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀，最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火;

5、倒入菠萝丁余温炒匀，喜欢的话调少许黑胡椒碎，不喜欢可以不放，盛盘即可!

青豆的营养价值及功效有哪些

青豆的营养价值及功效如下：

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病。

延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌有抑制作用。

扩展资料：

都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人们最好的食物，它富含优质蛋白质和丰富的微量元素。对于喜爱素食的朋友来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%。

而且其中膳食纤维的比例较高，多吃不易消化且易腹胀。然而大豆通过不同工艺的加工和烹调，就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见，加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。

参考资料来源：百度百科-青豆

参考资料来源：人民网-盘点：不同豆制品的营养特点和功效

青豆的营养价值及功效青豆有几种

青豆在我们的日常生活中也是很常见的蔬菜了，那我们在食用青豆的时候它会有什么样的功效，它的营养价值又是什么?一般我们吃的青豆是分为几种的？

青豆的营养价值及功效

青豆富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维及钙、铁、锌等微量元素，为人体的生长发育提供必需的营养。青豆中含有抗氧化成分，能够有效清除体内的自由基，消除身体的炎症，增强机体免疫功能，防止癌症的发生。青豆中含有膳食纤维，能够促进胃肠消化，排出体内的有毒物质，刺激胃肠蠕动，预防便秘。青豆中还含有不饱和脂肪酸，能够维持血管的弹性，降低血液中的胆固醇，防止心脑血管疾病的发生防止。

青豆有几种

青豆也叫青大豆。青豆中含有较多的嘌呤，因此患有严重肝病、糖尿病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁止食用。面色发青者也不宜吃青豆。

青豆是不是豌豆

青豆的个头要比豌豆的大，豌豆相对更小。青豆是大豆的一种，即黄豆的嫩果实，种皮为青绿色的大豆。而豌豆属于小豆。青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。豌豆从色泽上分有青、黄两种，干黄豌豆表皮发白，形状大多为圆球形，还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。

青豆是发物吗

青豆并不是发物，发物是指其中含有的营养或者刺激性物质被身体吸收利用以后，会诱发某一些疾病复发或者加重的食物，一般情况下，生活中常见的种类有鹅肉、海鲜、狗肉、香椿、韭菜等食物，身体有疾病的人群食用以后，会引起复发或者加重疾病，危害着身体的健康。

青豆的营养价值及功效（青豆的营养价值及功效肺结节）