如何蒸大闸蟹

蒸大闸蟹的正确方法如下:

1、选择品质好的大闸蟹。在挑选大闸蟹时,一定要选择新鲜有活力的,这样做出来的大闸蟹才能保证其肉质鲜美多汁。2、将大闸蟹绑好。绑好大闸蟹是为了方便我们在蒸之前充分给它进行清洗,还能保证在蒸的时候让它不乱动,以防大闸蟹挣脱使得蟹腿掉落,能够更好的保持它的完整性。3、冷水下锅蒸。大闸蟹在蒸煮时,不要等水烧开了才下锅,高温会使得蟹肉迅速紧缩变熟,这样不仅肉质会变硬,腥味也不能全部散出来,所以要选择冷水下锅。4、蒸时大闸蟹底朝上摆放。因为蟹黄是在螃蟹的肚子部位,如果不反过来摆放,大闸蟹的蟹黄容易在蒸煮时还未凝固的情况下流出来,造成浪费,所以需要将它反过来摆放。一般大闸蟹可以依据其体型,蒸8-10分钟左右。5、根据自己的口味调酱汁。配合清蒸大闸蟹一起吃的酱汁,一般只需要用到老姜和香醋调和即可,这样能更好的品尝到大闸蟹原本的鲜美。

清蒸大闸蟹的做法步骤窍门

大闸蟹清蒸做法步骤:

主料:螃蟹6_8只、香醋适量。

辅料:生姜两大块、蒜头一头。

步骤:

1、先将绑绳解下,再用刷子刷洗螃蟹全身,重点刷洗大钳子,其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上,不会绑的就不要解开绑绳刷洗,直接将螃蟹放进水池,放入少量清水每隔半小时换一次水,约换四五次脏水,再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。

2、生姜蒜剁成末。

3、倒入大量香醋浸泡一小时以上,浸泡时间越长,香醋越有味道。

4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅,可以切几片生姜同蒸,开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。

5、蒸好的螃蟹。

6、等螃蟹稍微凉点,先掰开大壳,再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。

7、清蒸大闸蟹味道真的是鲜美。

清蒸大闸蟹的正确做法

方法一

材料:大闸蟹,姜1勺,醋少许,

练习:

1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;

2.捆绑:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑;

3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。

方法2

材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。

练习:

1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;

2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。

3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。

方法3

材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。

练习:

1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;

2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;

3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;

4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;

5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。

清蒸螃蟹的做法步骤和时间

清蒸螃蟹的做法步骤和时间如下:

1、螃蟹用刷子洗刷干净。

2、用棉线把四边的脚捆住。

3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

5、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

蒸螃蟹的方法和时间

蒸螃蟹一般蒸15分钟。首先准备材料:螃蟹3只、姜5克、紫苏末5克。具体操作方法如下所示:

一、用牙刷把螃蟹表面的壳刷洗干净,注意每个地方都要刷洗干净。

二、往蒸锅里倒入适量的清水,然后放入准备好的紫苏末和姜片。

三、在蒸锅上放一个蒸架,然后把螃蟹背部朝下的方式放到蒸架上,往螃蟹上放几片姜片,最后盖上盖子蒸15分钟即可。

四、等待15分钟之后,螃蟹就蒸好了,如图所示。

蒸大闸蟹的做法步骤和时间

蒸20分钟即可。

准备用料:大闸蟹4只、料酒适量

1、原料备用。

2、大闸蟹清洗干净。

3、锅内加入适量的水,倒入料酒。

4、大闸蟹摆入笼内,(肚皮朝上)水开后入锅蒸。

5、蒸大闸蟹蒸十五分钟左右。

6、蒸好后趁热食用。