排骨汤怎么做有营养

排骨汤怎么做有营养

排骨汤怎么做有营养，相信大家对排骨汤并不陌生，很多人在生活中都喜欢喝排骨汤，它的营养价值极其丰富，而且味道很是鲜美，多喝对身体有好处，能够补充多种钙质，下面一起学习一下排骨汤怎么做有营养。

排骨汤怎么做有营养1

1、熬骨头汤在煮开的过程中放入一勺醋，能够令骨头里面含有的磷、钙更好的融入汤中，令骨头里面的钙质最大程度的溶解出来，从而提高骨头汤里面的含钙量，并且能够锁住汤中含有的各种维生素。

2、熬煮骨头汤的时候，一定要先将骨头放入冷水里面焯一下，之后再放入清水中冲洗干净表面的血水以及浮沫，这样才可以让汤汁的颜色更清澈好看，不过大家要注意，一定是食材放入冷水中煮开，是冷水！冷水！冷水！重要的事情说三遍，绝对不可以先将水烧开，然后再放入骨头。

3、如果想要炖煮出奶白色的汤汁可以先将大骨放入烧热的油锅里面翻炒，先将油烧热后放入葱姜翻炒出香味，之后再放入排骨翻炒出香味，倒入料酒，散发出来的香味绝对令你垂涎三尺，而且汤汁呈奶白色。

4、煮的时候一定不可以倒入冷水，否则会令汤汁的温度迅速下降，从而造成蛋白质、脂肪凝固，从而影响食物的营养，以及汤汁的口感。

5、一定要用冷水煮，不可以一开始煮就倒入热水，否则肉会因为高温而导致蛋白质凝固，从而不利于蛋白质融入汤汁中。

6、不可以太早的放入盐，因为盐会令肉里面的水分跑出，加快蛋白质的凝固，从而影响汤汁的.鲜美味道，不仅如此，葱姜，味精，了解等各种调味料尽可能的少放或者不妨，否则汤汁的鲜美味就会被掩盖住。

7、不想骨头汤油腻，可以搭配一些去油腻的食物，比如土豆、萝卜、冬瓜、海带等，不仅口感好，而且还可以去油腻，去腥膻味。

8、汤汁在煮的时候建议将表面的浮沫撇去，这样汤汁才会清澈好看，而且如果想要汤汁清澈，不浑浊就要用小火慢慢烧，不可以大开大沸腾，否则会导致蛋白质分子凝结变成大量的白色颗粒，从而影响汤汁的清澈度。

骨头汤熬多长时间最合适：

先将骨头剁好后冷水下锅焯一会，再小火慢慢煮一小时至一个半小时，出锅钱放入切成块的冬瓜，或者莲藕、萝卜，如果是夏天还可以放入一些绿豆一块熬煮，这样还可以清热去火即可。

如果是想要将骨头汤熬煮成浓浓的乳白色，就一定要一次性倒入足够的水，绝对不可以中途添加水，也不可以倒入酱油，先大火烧开后保持大火大概煲煮1小时。如果想要喝清汤，则大火烧开后转成小火煲煮一个半小时至两个小时就可以了。

排骨汤怎么做有营养2

一、冬瓜排骨汤

原料：

排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：

1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：

此汤味道清淡，利于清热。

二、莲藕排骨汤

材料：

猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：

1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

三、苦瓜排骨汤

材料：

苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

制法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。

2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

微波炉做法：

放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。待排骨熟烂后 再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

四、萝卜排骨汤

材料：

白萝卜一大根、小排骨。

做法：

1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。

2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。

3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。

4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。

5、再20分后，放盐。

注意：

1、褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。

排骨汤怎么做好吃又营养丰富

排骨汤好吃有营养的做法如下：

1、排骨洗干净，放入锅内，加适量水，没过排骨即可，大火烧开。

2、将煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。

3、将排骨放入瓦罐中，加入适量水，滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖。

4、香菇用冷水泡发。

5、约半小时左右放入香菇，继续小火慢炖，一个小时左右，汤汁浓厚，用筷子戳肉，很容易戳穿就说明炖好了，放入适量盐，洒上葱即可。

排骨汤该怎么熬最有营养？

排骨汤几乎是我们每一个家庭都吃过的，排骨汤也是非常的有营养的，平时我们炖排骨汤也是可以用莲藕炖排骨汤，山药炖排骨汤，还有萝卜或者是玉米，做出来的排骨汤都是非常的好喝的，尤其是家里面有老人和孩子的，他们都是非常喜欢去吃排骨汤的，排骨汤的营养价值也是比较高的，对于孩子，老人吃了也是非常的好。

一、首先将新鲜的排骨切碎焯水。

做排骨汤的第一步就是要先将排骨焯水，然后将超过水的排骨洗干净，放入砂锅中。

二、然后在砂锅中放入自己喜欢吃的食材。

如果自己想要吃山药排骨汤的话，可以放一些山药，枸杞，这样做出来的排骨汤也是非常的有营养，非常的好吃美味。

三、山药排骨汤一般都是最后放山药。

山药排骨汤就是先将排骨炖上一个小时，然后再放上山药，炖上30分钟，最后就可以拿出来喝汤了，这样汤和肉都是非常的软烂好吃。

做排骨汤，我们也可以去按照季节去吃，比如说秋天，我们就可以去吃一些萝卜排骨汤，因为吃萝卜排骨汤也是非常的好的，最适合秋天吃的，冬天的时候，我们也是可以去吃玉米排骨汤或者山药排骨汤，他们也都是营养价值非常高的，所以这也是按照自己的个人口味去选择了，如果自己更喜欢吃玉米的话，就可以去做玉米排骨汤了。

做排骨汤的时候可以放到电饭锅里面，也是可以放到砂锅里面，如果自己家有砂锅的话，放到砂锅里面也是很不错的选择，因为砂锅他也是适合包任何的汤，煲出来的汤也是非常的美味好吃的，平时一个星期可以去做两次排骨汤，这样的营养就足够了。

排骨汤怎么炖好吃又营养

骨头汤怎么熬好喝又补钙？

第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝。

煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤。

第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟，煮出血水、撇去泡沫捞出备用、也可以添加白萝卜、玉米等辅料。

第三、砂锅、加入清水跟煮好的猪大骨、清水没过猪大骨即可、可以适当加几滴白醋、加白醋的作用就是为了把猪大骨的钙挥发出来、可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。

第四、砂锅小火煨50分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中。

第五、煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。

排骨汤怎么炖好喝又营养滋补

一个

选择新鲜的食材。

只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。

02

不要加太多香料。

排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了。

03

煮沸。

炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤。

04

在小火上炖

小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少。