木耳泡了一晚上有毒吗，木耳长时间浸泡后晾干以后能继续食用吗？

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木耳不宜长时间泡发

前一段时间有一个新闻因为食用泡发过久的木耳中毒，主要是因为在木耳长时间泡发的过程受到外界污染菌种污染，这种菌叫做，“椰毒假单胞菌”它会产生一种致命毒素叫“米酵菌酸”，这种毒素非常耐热，不容易被破坏，所以通过高温或者水洗等烹调或者处理方式都不能去除毒素，如果人食用之后会出现无力头晕、腹泻、甚至出现意识不清的症状。此种毒素中毒容易导致人体出现头晕、腹泻、全身无力、意识不清等症状。对于这种毒素目前并没有任何特效药。

木耳泡发时间多久合适

所以如果木耳浸泡久了就要扔掉，正常木耳用冷水浸泡在1-2小时就可以了食用了，如果用热水大概30分钟左右即可，泡发好超过24小时的木耳建议丢弃，更不建议晾晒干后再食用。

泡发过程中应该注意些什么

1.为了避免在泡发的过程中使木耳收到污染，建议用干净的容器；

2.食用多少泡发多少；

3.在烹调时要生熟分开；

4.泡发好的木耳如果一次不能及时吃完，控干水分放到冰箱里冷藏，并且尽快吃掉；如果实在泡的太多可以放到冰箱冷冻；

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木耳泡发多久不能吃了？

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。木耳泡发多久不能吃了？我的回答是:很多时候我们会有一个误区，总觉着木耳泡发的时候越水温高了越好，时间越长了越好，其实并不是这样的，木耳泡发用冷水就可以了，说一下泡法的注意事项。

①首先把木耳放入碗中，加入超过木耳的清水，用冷水就可以了，不要加入滚烫的开水，因为木耳的表面有一层保护膜，如果加入开水很容易把这层保护膜给烫掉。

②泡发的过程中，在木耳里面加入一勺盐和一勺面粉，这两样的目的是能够杀菌，另外面粉具有吸附的作用，可以吸附表面的灰尘杂质。

③十分钟以后就把木耳清洗一下，这时已经泡发的非常大了，接下来就可以直接用来炒菜。注意木耳泡发的时间不能超过30分钟，否则会有异味产生。

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木耳泡5个小时后食用？

医学上有一种‘生物毒素’，是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。在高温天气里，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等，如果浸泡时间太久，食物会在短时间内产生大量有害菌，可能会产生毒素。食用后，轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。

木耳一类的天然菌生植物本身在自然界中生长，或者栽培，都会带有大量的菌类。细菌的繁殖条件最主要的就是温度和湿度，所以在食用木耳等菌类食物时尽量用凉水浸泡，时间不要超过2个小时，发泡好就可以食用了，没必要泡的太久。

冬天木耳可以泡一晚上吗？

如果夏天木耳泡一晚上，第二天是不能再吃的，冬天木耳泡一晚上是没有毒的。因为冬天温度比较低，不会产生有害物质，泡过后的木耳应该及时的食用，时间长了会氧化，影响口感的。两小时内食用，木耳中的营养物质流失比较少，切记泡好的木耳不要放太久

木耳能长时间用水泡吗？

不能。木耳本身是没有毒的，只是长时间的浸泡会变质，从而产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，木耳泡的太久，容易滋生大量的细菌使得木耳变质，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。因而木耳用凉水泡发3—4小时即可，当水慢慢地渗透到木耳中，木耳恢复到半透明状即为发好，冬天可适当用温水。

黑木耳是一种常见的菌类食材，又被称为木耳、云耳，是我国比较珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品，营养价值非常高。

据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富，有“素中之荤”的美誉。

所以经常吃黑木耳可以养血驻颜，并可防治缺铁性贫血，含有的维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能维持体内凝血因子的正常水平，还能防治动脉粥样硬化和冠心病，此外，丰富的纤维素能够促进人体胃肠蠕动，防止便秘，排出毒素。