鱼胶的做法，广东鱼胶羹做法？

食材用料

银耳 半朵，花胶 3只，香菇 4朵，干贝 15粒左右，瘦肉 150克，鸡蛋 2个，姜片 4片，淀粉水 适量

广东花胶羹的做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材，将食材提前浸泡好

步骤 2

提前浸泡银耳

步骤 3

浸泡好的银耳去除根部，切碎，不用切得太碎。

步骤 4

花胶按基本步骤发泡后切细条。

步骤 5

瘦肉剁碎后放些盐，糖，淀粉，胡椒粉，食油调味。

步骤 6

8碗清水煮开后加入姜片，切丝的香菇，干贝，银耳，中火煮30分钟。

步骤 7

底汤煮30分钟后加入花胶再煮10分钟，再加入瘦肉，煮开后加入适量的淀粉水，鸡蛋，煮开后加盐调味便可以了。

赤嘴鱼胶做法？

用料：赤嘴鱼胶32克（干）；莲子30克（干）；雪耳30克（干）；百合干20克（干）；红枣100克（干）；枸杞3克（干）；冰糖60克。

1、鱼胶三块量。

2、鱼胶洗洗开始泡发，水淹过鱼胶。

3、泡发了6个小时，鱼胶变软，稍微再冲冲洗洗。

4、奶锅烧开水把泡好的鱼胶放进锅内，鱼胶会迅速收缩，煮5分钟关火。

5、待水放凉后捞起鱼胶温水冲冲，煮鱼胶的水倒掉装入干净水第二次泡发。

6、二次泡发3小时后，鱼胶腥味较重，捞起鱼胶温水冲洗腥味多次，切块装碗备用7、雪耳温水泡软30分钟洗净备用。

8、莲子、百合干、红枣、枸杞洗净备用9、先炖莲子30分钟。

10、加入雪耳、百合干、红枣、鱼胶并加水一起大火烧开转小火炖两个小时，中途搅拌几下，胶质浓防粘锅。

11、两个小时后汤汁很浓，放入冰糖和枸杞，中火再煮五分钟，美味、营养鱼胶汤熬好。

12、汤汁很浓厚，已经没有任何腥味，赶紧舀一碗喝起来。

鱼胶的熬制方法？

制作鱼鳔花胶的具体方法如下：

1、鱼胶的熬制季节，最好是霜降以后时间因为这段时间空气冷而干燥，有利于胶的凝结和晾晒。选取质地比较好、大一点的干透的黄鱼鳔备用；

2、将选好的鱼鳔放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时；

3、待等鳔体变成烂软，通体发白时，从水里捞出，放到高压锅里蒸，约三四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可；

4、将胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣；

5、将打好的胶取出，放在纱布上包好，用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中；

6、将碗中的胶液倒入大而平的器具中，胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，以备使用。

青花椒猪肚鱼胶汤做法？

用料

猪肚 一个

花胶 适量

青花椒 5克

淮山 适量

姜片 3片

葱 2根

盐 适量

面粉 适量

料酒 适量

做法步骤

1.买回来的猪肚把多余的肥油切掉 用粗盐、生粉、来回的抓洗，把猪肚上的黏液清洗干净， 适量水放入几粒花椒，葱、姜、料酒，水滚放入猪肚焯一下腥气，取出切片

2.花胶提前一晚泡好，锅里加适量水放人姜葱料酒焯一下捞出来

步骤 3

3.白胡椒10克左右

4. 青花椒5克，不要放太多要不会很辣，取锅小火慢慢翻炒轻压至爆开

5.淮山洗净切块，所有材料备齐，取砂锅放入夠量的水所有材料一起小火煲2-3小时（炖盅隔水炖也是可以的）

6.汤呈奶白色，加入少许盐，美味养颜的汤就ok啦

调料碟：蒜一粒，指天椒一个，葱白适量剁碎放入碟中倒入少许酱油，油热倒入酱油碟中 喜欢吃辣的可以夹猪肚沾着吃

鱼肚胶做法？

鱼肚胶有很多种做法，可以炖鱼肚胶汤，也可以炖糖水。这里就不一一介绍了。

下面介绍冰糖炖鱼肚胶的做法步骤：

步骤 1

鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开了鱼肚放进去几十秒快速飞水捞起待用。

步骤 2

手撕开鱼肚表皮和里层。

步骤 3

里层鱼胶切块待用。红枣去核，冰糖少量。表皮可留着用来爆炒。

步骤 4

全部材料放入炖盅。加水没过材料，不必太满。

步骤 5

盖好盖子大火煮开，转小火炖一个小时即可食用。

步骤 6

新鲜的鱼肚，鱼胶更加丰富，是养颜养胃的圣品。鱼肚里层鱼胶不带腥味，适合做甜品。