鸡蛋的功效与作用（鸡蛋的功效与作用及禁忌）

鸡蛋的功效和作用有什么

鸡蛋的功效和作用有什么，说起鸡蛋，相信大家应该都不会陌生。鸡蛋是生活中比较常见的蛋类食物，其含有丰富的营养成分，对人体有很多的作用。下面我为大家具体分享一下鸡蛋的功效和作用有什么，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

鸡蛋的功效和作用有什么1

鸡蛋的功效和作用有什么

1、健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4、预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤

鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的.脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的功效和作用有什么2

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

鸡蛋的功效与作用（鸡蛋的功效与作用及禁忌）

鸡蛋的功效与作用及营养价值

鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质，例如：蛋白质，氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。对人体有以下功效：1.补充营养，促进生长发育，预防骨质疏松，改善营养不良等症状。2.促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白含量，增强机体的代谢功能和免疫功能。3.促进脑细胞发育，保护神经系统，增强记忆力，健脑益智。

营养丰富的鸡蛋，你知道具有哪些功效吗？

1、鸡蛋具备保护眼睛的功效

鸡蛋中的蛋黄，带有二种抗氧化性成分，分别是“胡萝卜素和玉米黄素”，这二种抗氧化性成分具备保护视力不会受到紫外线损害的功效。与此同时，老人服用蛋黄还能减少患白内障的风险性。

2、鸡蛋能预防癌症

鸡蛋中富含有各种各样维他命，在其中维生素b2Z针对人体内的致癌物具备溶解和空气氧化的功效。而鸡蛋中富含的营养元素，具备很好的抗癌作用，例如硒，锌等。

3、鸡蛋有利脑部发育和记忆能力

鸡蛋中的蛋黄，可以增进身体脑部发育，是由于在其中有着含量很高的乙酰胆碱成份，这种成份有利大脑神经，尤其合适给儿童服用，开发设计其人脑。与此同时，在其中含有的胆碱能很好的增强记忆力、反应速度，针对常常必须熟读成诵很多材料的人多吃鸡蛋有很好的实际效果。

4、营养成分高性价比

鸡蛋中的蛋清，具备丰富多彩的蛋白质，是蛋黄的十几倍，而人体脂肪却非常少，而身体所必需的几类碳水化合物，在蛋清中的蛋白质是最全方位的，是减肥瘦身人员的最喜欢。相较为别的富含蛋白质的食物，例如鸡脯肉，牛羊肉，鱼类等，鸡蛋的性价比高就看起来高得多。

5、鸡蛋更耐饿

鸡蛋是一种很好的抗饿食品类，相较为于比吐司面包、馍馍等食材而言，一个鸡蛋富含的营养成分也更为多。鸡蛋中的蛋白质和人体脂肪很丰富多彩，有着这能创造一个性命的含量，能为生物体很好的给予动能，给与更强的饱腹感。

鸡蛋食用方法多种多样，可以清煮，可以烧菜，可以做点心，可是无论哪一种服用方法，都需要少食多餐，那样才能够更快的消化。总而言之，鸡蛋是一种非常不错的理想型纯天然食材，合理膳食，每日都免不了。

鸡蛋的功效

不会对身体有影响，多吃鸡蛋对身体有很多好处。

研究发现，吃进身体的鸡蛋的胆固醇和人体血胆固醇高低关系不大。鸡蛋的钠、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃。患有胆囊炎的朋友，最好少吃蛋黄，减少胆固醇的摄入。发烧的宝宝也是可以吃鸡蛋的，只要对鸡蛋不过敏就好。

鸡蛋的具体功效如下：

1、补充优质蛋白

鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。

2、保护视力

眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也大有益处。

3、提高记忆力

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。

扩展资料：

常见食用鸡蛋方法：

1、蒸煮鸡蛋

少油少盐，对身体最好。蒸煮带壳鸡蛋时，如果想要让蛋白硬、蛋黄软嫩，用大火煮最好，能让蛋白快速凝固，如想要让蛋黄硬、蛋白软嫩，用小火。煮蛋前先在水里撒点盐，煮好后方便剥壳。

2、煮荷包蛋、蛋花汤

煮荷包蛋和蛋花汤能最大程度保留鸡蛋的营养成分，又不会含有过多的油分。水沸后下锅，再调小火煮熟就行。

3、嫩煎荷包蛋

和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加。煎荷包蛋的时候，少油，最好用小火，蛋清凝固后，撒点热水，盖上锅盖后，用小火慢煎2分钟即可。

4、炒鸡蛋、鸡蛋煎饼

炒碎的鸡蛋会被油分包裹住，鸡蛋中的胆固醇会被充分氧化，威胁心血管健康，所以，炒鸡蛋以及用油加工过的鸡蛋最好少吃。

参考资料:人民网：鸡蛋的好处竟然这么多!

鸡蛋的五大功效

鸡蛋的五大功效，大家在生活中会常常吃到鸡蛋，有些人很喜欢吃鸡蛋，有些人不喜欢吃，鸡蛋是一种十分富有营养的食物，经常使用对身体有很多好处，下面分享鸡蛋的五大功效。

鸡蛋的五大功效1

1、驻颜作用

人体内所有需要的营养物质，在鸡蛋中几乎是齐全的，它是人们“理想的营养库”。营养学家则称之为“完全蛋白质模式”，很多长寿的老人在谈到如何延年益寿时，总是会说道，每天吃一个鸡蛋。而且，在我国民间有很多流传的养生药膳也都涉及到鸡蛋。

2、健脑益智

鸡蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对于神经系统的修复和身体的发育起着很大的作用。卵磷脂在进入人体时，会释放出胆碱，胆碱再随着血液循环到达大脑，从而可以有效地避免老年人的智力下降，并且能够改善各个年龄段人们的记忆力，所以，不管是哪一个年龄段的人，想要保持记忆力的完好，每天吃上一两个鸡蛋，就能减少记忆力衰退的风险。

3、保护肝脏

鸡蛋当中的蛋白质对于肝脏组织的损伤具有一定的修复作用。蛋黄中的卵磷脂可起到促进肝细胞的再生的作用，而且还能够提高人体内血浆蛋白的量，增强机体的代谢功能，提高人体的免疫力。

4、防治动脉硬化

现今，很多营养学家以及医学工作者一直都试着用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，结果很令人吃惊。他们从各种食物当中提取出卵磷脂，每天都给患有心血管疾病的人吃4～6汤匙。3个月之后，患者的血清胆固醇含量大幅度下降。这一发现，得到全世界的关注。各国也相继使用此法用于临床医学，都得到了令人满意的结果。

5、预防癌症

鸡蛋当中的微量元素，比如硒、锌等，可以起到一定的防癌作用。它还富含维生素B2，也具有防癌的作用。据调查，某地区的人的日常饮食中硒的含量较高，这个地区癌症的死亡率要远远低于其他地区。研究表明，若是人体血液中的硒含量较高，癌症死亡率也会下降。

鸡蛋的五大功效2

1、健脑益智

鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化

4、预防癌症

根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老

不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤

鸡蛋的营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。

2、鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

鸡蛋的五大功效3

滋补强壮作用

用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。

抗高血压作用

醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。

对酶活性的影响

酶活性是人体一个十分重要的指数，而吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用。

鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。

溶菌作用

用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。

调血脂作用

用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。

治疗神经性皮炎、牛皮癣

取鸡蛋2个，外壳经酒精消毒后完整的放入口径较鸡蛋略大的瓶内，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置阴暗处;7昼夜后取出鸡蛋，去壳，将蛋清与蛋黄贮入消毒瓶内盖紧备用。用时以棉球蘸药涂于患部，每日数次，每次反复涂擦1——2分钟，必须连续治疗不能间断。一般涂药数次后鳞屑即渐脱落，剧痒减轻或停止。此时如继续用药则病灶可逐渐缩小。如中断治疗则会反复。病程久者，治疗时间亦长。

鸡蛋的营养价值及功效

鸡蛋好吃又有营养，做菜方法简单，老少皆宜。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，是人类常食用的食物之一。下面我们就来看看鸡蛋的营养价值及功效。

鸡蛋的营养价值

鸡蛋里面含有丰富的蛋白质以及卵黄素，还有卵磷脂、脂肪、维生素和钙，铁，钾等人体所必需要的矿物质。鲜鸡蛋里面所含有的蛋白质主要是软蛋白，也就是在蛋清里面，而卵黄蛋白这种蛋白主要是存在于蛋黄中，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质特别的接近，所以人体对于鸡蛋里面的蛋白质吸收率相当高，可以高达99.7%。

鸡蛋的功效

1.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

2.保护视力

鸡蛋含有大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些维生素都是有益于眼睛的，可以保护眼睛。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.补充营养

鸡蛋有着丰富的优质蛋白质，而且好消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，身体不适，或者术后，小孩和老年人都适宜吃鸡蛋。

5.延缓衰老

鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模式，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

6.减肥