炖排骨汤怎么炖好吃又好喝

主料：排骨700克、玉米1根、山药1根。

辅料：清香米醋1大勺、醇香米醋1大勺、六月鲜8克、轻盐原汁酱油1大勺、料酒1大勺。

步骤：

1、准备所需食材。

2、山药去皮斜着切成小段。

3、玉米去皮切成小段。

4、葱切段、姜切片。

5、锅内加冷水倒入排骨，开锅后捞出控净水分，同时汤煲内加水烧开。

6、将焯好水的排骨倒入汤煲内，汤开锅后撇去浮沫，倒入料酒去腥。

7、加葱姜、味达美清香米醋中大火煮开20分钟。

8、倒入玉米段转中小火煲30分钟。

9、加入山药段，再煮10分钟，撒少许盐调味关火。

10、因为汤比较清淡，炖出的排骨可以配上用葱丝、味达美醇香米醋、六月鲜8克轻盐原汁酱油调成的小料食用。

怎样炖排骨好吃 汤又好喝

炖排骨汤的做法首先准备排骨葱姜八角花椒香叶料酒白醋盐水等材料备用，首先将猪排骨清洗干净以后切成大小均匀的块状，然后将排骨放在容器里加入足量的清水进行浸泡两到三个小时左右这样可以清除排骨里面的血水而且在清洗的时候最好中途更换下水清洗干净以后的排骨再做出排骨汤的时候会比较清澈，而且将倾泡好的排骨冷水下锅煮至沸腾以后撇去浮沫捞出，然后再使用清水进行冲洗这样可以清除里面的血水和杂质。

葱姜以后切成葱段和姜片八角花椒冲洗干净以后备用焯好的排骨加入葱段姜片八角花椒放入汤锅中加入适量的料酒白醋和一点点的白糖大火煮沸以后转小火慢慢炖50分钟左右。如果嫌时间长，可以使用高压锅进行焖炖这样可以缩短一些时间。然后加入适量的盐进行调味继续小火慢炖20分钟左右，当汤锅呈现出奶白色的时候，这说明排骨的肉质比较软烂，而且可以关火撒上少许咸盐进行调味。

炖排骨汤的时候一定要注意盐最后放入这样在炖排骨的时候不会出现老柴等现象，如果提前放入盐很容易造成排骨出现肉质紧缩导致炖出来的排骨比较柴，泡汤里面有蛋白质脂肪维生素含有大量的碳酸钙骨胶原使用以后可以补充身体所需要的营养成分还可以促进骨骼生长等所以适量食用一些排骨汤可以补充身体所需要的成分。也可以在排骨汤里添加一些蔬菜比如玉米冬瓜等配菜进行炖煮，冬瓜和玉米里面含有大量的纤维可以促进肠道蠕动改善脂肪堆积等现象所以搭配在排骨汤里一起饮用可以帮助身体消化和吸收防止由于食用大量的排骨汤导致脂肪堆积等，现象。

怎么炖排骨汤好喝

1、选排骨

最好是选用排骨边或尾椎段。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。

在这里我强烈推荐排骨边。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。

我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。

2、去嘌呤

肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。

3、除污物

猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。

4、加足水

煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML，4-5杯水)。

5、增香味

现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。

6、选容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。

7、盖紧盖

如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。

8、小火煲

煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。

9、有耐心

这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。

排骨汤怎么熬才好喝

排骨汤的好吃熬法

主要食材：海带，排骨

做法步骤：

海带必须要提前煮熟，涨发之后改刀切成长条，再打成海带结，用清水浸泡清洗干净。

然后进锅加冷水，先放入排骨，把排骨在锅中焯水煮去血水，只有用冷水煮的排骨才可以把血液完全去除干净，煮好之后漏出用清水清洗干净血沫和骨头渣。

净锅加少许菜油，放几片生姜，把焯好水的排骨放在锅中爆炒一下，排骨需要炒干表面的水汽，炒出油，这样的排骨炖着汤才浓。

然后放入之前煮好的海带，加入足够的食用盐，像炖这种汤，只需要放盐就可以了，不需要放鸡精，味精，我们要喝排骨的原汁原味。然后加入一碗纯净水，或者是开水。

烧开之后再放到高压锅里面，用大火压7分钟，选择用高压锅，主要是考虑到很多年轻人为了节省时间，不愿意用砂锅炖，用砂锅炖就需要一个小时左右，所以用高压锅十几分钟就可以吃到美味的海带排骨汤了。

炖好之后，我们可以撒一点胡椒粉，放一点葱花，增加香味，直接盛出装到碗中。

小技巧：排骨汤要想炖的好喝、汤浓，必须要把排骨在锅中煮干净血液，再用菜油爆炒，这样煮出来的排骨汤才浓才白，喝起来也会更美味，不知道大家平时做排骨汤是怎么做的。

排骨怎么炖汤好喝

排骨好喝的炖法

胡萝卜炖排骨

材料：排骨、胡萝卜、

辅助食材：番茄、茶树菇、虾皮

药料：桔皮、当归、党参、黄芪

调料：盐、大葱、姜、蒜

做法：

1、准备原料

2、排骨剁小块，洗去血水

3、胡萝卜斜切成块，番茄剖开

4、葱、姜、蒜切好待用，茶树菇、虾皮、鸡皮、当归、党参、黄芪等备好待用

5、将所有材料和药料放在锅里，加适量水，用大火煮开

6、煮15分钟后，改小火熬至汤色变浓

7、放入盐，调匀，即可关火，焖10分钟

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排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。