导读:2020年12月7号,胡师傅教给大家灌香肠的方法,很多人实践后,都说按照我提供的配方灌的香肠,真的又香又入味,家人都说这是迄今为止,吃过最好吃的香肠,所以今天又灌了10斤的香肠。而前期灌好的香肠,都已经完全晒干了,您有没有好的保存香肠方法,使香肠的香味不流失,而且口感一直都像刚晒干的呢?其实很多人都不注意香肠的保存方法,导致自己灌好的香肠放了一段时间后不香。因为据我了解,有人将灌好的香肠直接进行冷冻,想吃时拿一根蒸熟后再吃,而还有少许人为了香肠能切动,就直接将香肠进行冷藏,其实这2种方法我都不推荐。

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因为冰冻后的香肠,如果蒸熟后再炒,就会导致香肠的口感变差。而将香肠冷藏,会使冰箱中的异味进入到香肠中,从而导致香肠闻着有怪怪的味道。而有没有一种方法既能使香肠不变味,而且香味不流失呢?其实在20年前,冰箱在家家户户还不是很普及,所以灌好的香肠,大家都不直接放入到冰箱中,而是用一种老方法保存,接下来胡师傅就把老方法分享给大家,只要按照我这个方法保存,保证您香肠放半年都不变味。

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【食材准备】:香肠10斤、53度白酒20ml、密封坛一个。

【保存香肠的方法】:

第一步:首先将晒干的香肠剪成一节节的,然后将高度白酒放入到盆中,将每一段香肠都抹上适量的白酒即可。

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第二步:接着将香肠一根根的全部放入到密封坛中,最后再将密封坛放入到干燥通风的地方保存即可,如果4个月后还没吃完,可以再淋10ml的白酒在香肠中,从而延长香肠的保质期。

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【白酒密封坛保存香肠的原理】:因为白酒具有杀菌增香的作用,将香肠放入到密封坛时,抹上少许的白酒,可以防止香肠变质,而且白酒还能增加香肠的香味,而密封坛可以防止香肠中水分和香味的流失,所以用白酒密封坛保存香肠,可以使香肠的口感一直保持最佳。

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【香肠能保存多久】:不管是用冰箱保存香肠还是用白酒密封坛保存香肠,胡师傅建议大家在8个月内食用完是最好的,因为超过8个月,香肠中亚硝酸盐的含量会直线上升,如果吃多了亚硝酸盐含量较多的香肠,会对您的身体不利。而吃完香肠后,建议大家多吃蔬菜和水果,因为香肠中的钠含量较多,多吃蔬菜和水果能缓解口感,并且预防上火。

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