绿豆汤的功效与作用（红豆汤的功效与作用）

绿豆汤的功效与作用

绿豆汤的功效与作用，生活中有很多的人都知道绿豆汤，绿豆汤在夏天的时候会比较的常见，有很多的人用来清热解毒，但是不是所有的食材都适合每一个人，下面跟大家分享绿豆汤的功效与作用。

绿豆汤的功效与作用1

一、绿豆汤的功效与作用

1、清热解暑

绿豆汤是能清热解毒的健康饮品，天气炎热我们出汗会让机体丢失大量的矿物质和维生素，导致内环境紊乱，绿豆含有丰富的无机盐、维生素，煮绿豆汤时还可以放入适量的金银花，饮用之后可以及时补充丢失的营养物质，有生津止渴、预防中暑的作用。

2、解毒

煮绿豆汤时把绿豆炖烂一点有解毒的功效，绿豆中含有丰富的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物，可以和有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使毒性降低或者失去毒性，不被我们的胃肠道所吸收。

3、提高免疫力

绿豆中还含有丰富的生物碱、香豆素、维生素和多种氨基酸，和绿豆汤不仅可以吸收我们人体所需的营养物质，还可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，免疫力增强了，我们的抗病能力自然就会提高，还能加快我们体内白细胞的再生，提高吞噬细胞的吞噬能力，防止病毒入侵。

4、降血脂

绿豆中所含的植物甾醇结构与胆固醇相似，可以和胆固醇竞争酯化酶，让胆固醇不能脂化，降低我们人体对胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇含量，有降血脂的功效。

二、食用绿豆汤的禁忌

绿豆汤虽然营养丰富，有多重功效，但是在饮用时也有一些禁忌需要注意，不能再空腹的’时候和绿豆汤，寒性体质、经常腹泻的人也不建议喝，会加重症状，对身体健康产生影响，绿豆汤也不能天天喝，会刺激我们的肠胃，导致消化功能减退，对身体健康不利。

绿豆汤的功效与作用2

1、解毒

绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

2、防中暑

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、消炎杀菌

其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。

绿豆汤的功效和作用

大家都知道绿豆汤有很好的消暑功效，那除此之外它的功效和作用还有哪些呢？喝绿豆汤的好处是什么？下面就由我为大家介绍下绿豆汤的功效和作用，希望对大家有帮助。

绿豆汤的功效和作用

1、清热解毒作用

绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。

2、预防中暑作用

绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好，如防中暑可以喝绿豆银花汤：绿豆100克、金银花30克，水煎服用。

3、降血脂、降胆固醇作用

有人用70%的绿豆粉或发芽绿豆粉混于饲料中喂兔，结果发现对实验性高脂血症兔血脂(总胆固醇及β-脂蛋白)的升高有预防及治疗作用，进而明显减轻冠状动脉病变，有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物，连续7天，证实对正常小鼠(生药1 0 0g/kg·d- 1)和正常大鼠(生药1 6g/kg·d- 1)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现，绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。

4、抗肿瘤作用

绿豆汤对肿瘤疾病有着一定的预防作用。有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L 1 2 1 0细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌细胞72h，其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

5、消炎消肿作用

绿豆汤能够促进吞噬功能，除湿利尿，从而可以消炎消肿。民间常有人以绿豆汤来对付浮肿。

6、散翳明目作用

中医认为，“绿豆衣”能散翳明目，坊间常给孩童喝绿豆汤，从而对眼睛起到一定的保护作用。

7、润喉止渴作用

当咽喉干燥的时候，一杯绿豆汤，往往能滋润你的喉咙，缓解口渴。

8、促进生长发育

绿豆营养价值较高，蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。绿豆汤味道鲜美，且不破坏绿豆的营养价值，对生长发育有着一定的促进作用。

经常食用绿豆汤，可以补充营养，增强体力。

9、对呕吐、烫伤烧伤有很好的疗效

医学研究证明，绿豆汤对呕吐，烫伤和烧伤也有一定的疗伤作用。绿豆汤可以缓解呕吐、烫伤和烧伤之后的不适感。

10、滋养皮肤

绿豆汤可以调和五脏，滋养皮肤。对改善干燥的肌肤有着不错的作用。

11、预防高血压

现代医学证明，绿豆汤对于高血压有着一定的预防作用，经常食用绿豆汤，会降低高血压的得病率。而且1973年的《新医学》中记载，硫磺、绿豆等量(用纱布包好)，加水煮2小时后取出硫磺干燥，加酒制大黄20%制片，每次4片，日服1次，饭后服， 10 天为1疗程，疗程间隔5天.治疗107例高血压病症，治愈率68.22%，有效率为93.46%。

12、治疗腮腺炎

《江西医学杂志》曾经有过报道，用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，如此熬成的绿豆汤，每日1～2次。治疗腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在发病早期使用更好。

13、治疗疖疮、漆疮、复发性口疮

现代医学证明，绿豆汤对疖疮、漆疮、复发性口疮有一定的疗效作用。

绿豆汤的制作方法

中医建议：若实现绿豆汤

绿豆汤的不同作法(9张) 的食疗功效最重要的是煮的时间，最好是冬天煮开后7~8 分钟，夏天5~6分钟即可，过了该时间起不到多大的养肝作用。

方法一：将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

方法六：先把绿豆淘洗干净，沥干水分;沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

绿豆汤的营养成分

绿豆汤是一道传统式的中医学养生汤品，其功效有哪些？

绿豆汤具有清热解暑、利尿解毒的作用。可辅助治疗暑热烦渴、感冒发热、头痛目赤、口舌生疮、水肿少尿、疮痈等。

绿豆汤是绿豆做的汤。现代研究表明，绿豆富含核黄素、蛋氨酸、胡萝卜素、色氨酸、酪氨酸、果糖、葡萄糖、麦芽糖、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等成分。这些成分在特定实验条件下具有降血脂、降低化疗药物毒性、抗氧化、抑制血尿素氮升高、增加尿量、降低血尿量的作用。

绿豆汤的功效有哪些？

1、排毒。绿豆的清热功效在于皮肤，包括排毒。所以，如果只是想降温的话，煮汤的时候把绿豆冲洗干净，大火煮10分钟左右。注意不要煮太久。这样煮出来的汤是绿色的，清澈的。喝的时候没必要把豆子一起吃，这样可以达到很好的功效暑。如果是清热解毒，最好把豆子煮开。这种绿豆汤颜色浑浊，解暑效果差，但清热解毒效果更强。

2、防暑。绿豆与其他食物同煮，疗效较好，如防暑可饮绿豆金银花汤：绿豆100克，金银花30克，水煎服。

3、绿豆汤含有人体必需的氨基酸和赖氨酸，是合成蛋白质的重要原料。它可以提高蛋白质的利用率，从而增强食欲和消化功能，促进发育，提高智力，长身体，增加体重。因此，绿豆汤被称为一种营养丰富的氨基酸，对人体的生命发育和各种生理功能起到一定的促进和维持作用。

4、平时喝绿豆汤可以解暑止咳，有利尿下气的功效，还可以起到排除体内毒素的作用。对热肿、热咳、痢疾、痈疮毒或斑毒有一定的辅助治疗作用。

虽然绿豆汤的一些成分在现代研究中发挥了一定的作用，但有效的内容和效果有限。而且食物不是用来治病的，不能代替药物。