怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

我超级爱吃这道菜,但凡出去吃饭一旦遇到这个菜,必点。前前后后自己和家人也做过几回,都没怎么成功。这次用的这个配方,成功~

By lilycatzhang

用料

  • 梅菜干 1包
  • 五花肉 100克
  • 白糖 2勺
  • 鸡精 勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 1勺
  • 盐 4g
  • 十三香 3勺
  • 姜 10片
  • 葱 半根
  • 花椒 20粒
  • 桂皮 一块
  • 八角 2个
  • 豆腐乳 2块

做法步骤

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右~

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

3、生抽均匀抹在肉上

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”~

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

7、搅拌均匀

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

8、葱 姜切细备用

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

9、梅菜洗干净

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

10、用炸肉的油 炒香姜 葱

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

11、加入梅菜 炒香

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

12、肉片 皮朝下挨个码放

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

13、炒好的梅菜放在上面

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键~如果是蒸锅,需要一个小时~我蒸好后又蒸了一次,等于我蒸了两次~

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

16、出锅

怎么做扣肉 家常扣肉最简单的做法-风君小屋帮我吧

17、味道绝绝子

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!