一、鲜香汤米线

汤粉怎么做 做汤粉分量-风君小屋帮我吧

食材

米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。

做法

1、虾皮一把,肉馅少许,口蘑洗净切片,葱、姜切碎,榨菜切末。

2、米粉煮前提前泡上,时间可长可短,煮好的米粉盛出备用。

3、锅中放油,加入虾皮,中小火翻炒几下,倒入开水,加一点料酒。

4、煮15至20分钟后,汤色渐白,下入口蘑片再煮几分钟。

5、最后加盐、白胡椒粉。

6、油菜同时取另一锅焯水

7、炒锅中放油,加入肉馅,加葱、姜煸炒,最后点入老抽。

8、盛到碗中,码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。

二、鸭杂米粉

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食材

米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。

做法

1、备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。

2、锅中水烧开,加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。

3、备好西兰花和姜葱。

4、砂锅中入油,小火炒香姜和葱。

5、加入鸭杂,翻炒,加入适量黄酒炒一下。

6、加入鸭汤烧开,加入米粉和西兰花。

7、稍煮,西兰花熟透即可调味出锅。

三、潮汕汤粉

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食材

米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。

做法

1、蒜头和葱白剁碎,锅中加入多一些的油,大火烧热,下入蒜末和葱白末,小火慢慢炸制,炸至颜色微变即可离火,倒入碗中备用。

2、前腿肉和猪心切薄片,放入玉米淀粉和少许盐,再加入少许油用手抓匀备用。

3、香葱和香芹切碎备用,生菜洗净备用。

4、锅中加入骨头汤或清水,大火煮开,放入洗净的米粉煮散。

5、捞出盛入碗中,加入一勺刚才炸好的蒜末油。

6、将肉片和猪心煮熟,调入盐和鸡精,下入生菜煮开即可关火。

7、将肉和生菜捞出码放入碗中,撒上香芹香葱末,倒入汤汁即可食用。

四、田头菇炖老鸡粉

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食材

米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。

做法

1、锅里倒入适量的水没过米粉,加入米粉。

2、煮几分钟搅拌几下防粘连,用筷子能夹断就可以了。

3、捞出米粉过下凉水,沥干水分放入碗中。

4、锅里放入喜欢的青菜烫下捞出。

5、汤包不用拆袋放入锅中,煮2分钟加热后倒入米粉中。

6、放上青菜,撒上葱花,一碗香喷喷的米粉就做好啦。

五、娃娃菜鸡汤米粉

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食材

土鸡1只、米粉1把、娃娃菜1颗、姜片3片、胡椒粉少许、油少许、盐少许。

做法

1、热锅少许油,放入土鸡块进去煸炒;

2、煸炒至表面微微发干后加入姜片进去翻炒;

3、将炒好的鸡块放入电炖煮锅中, 一次性加入足量的水;

4、按下炖煮鸡汤的功能键, 时间到鸡汤就炖好了;

5、炖好的鸡汤和鸡块盛入小碗中;

6、将泡好的米粉放入锅中煮,煮软后加入娃娃菜进去煮;

7、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可, 盛入碗中,表面撒上小葱末即可。

六、鲜椒花甲煮米粉

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食材

花甲适量、米粉适量、生菜适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、盐少许、胡椒粉少许、姜片适量、香葱适量、辣德鲜鲜切椒适量、玉米油适量、水适量。

做法

1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙,期间换几次水,湖南细米粉清水冲洗干净,用开水泡10分钟至米粉泡软,捞出过冷水备用,生姜切片,葱白和葱叶分开,生菜洗净。

2、锅中放入适量水,放入花甲,两片姜,然后开火煮,不用盖锅盖。

3、水慢慢加热,花甲也一个个张开口,把花甲一个一个捞出,再次清洗干净里面藏着的泥沙,煮花甲的水不要倒掉哦,很鲜美的。

4、把花甲汤倒入别的容器中,奶锅重新加热,放入少许油,加入葱白和姜片炒出香味。

5、放入沉淀出泥沙的花甲汤和花甲再次煮开,放入味极鲜酱油调味。

6、把浸泡好的米粉放入奶锅中,加少许盐和胡椒粉调味。

7、放入生菜后关火,生菜煮久口感不好颜色也不好看。

8、挖上一大勺辣德鲜的鲜切椒,撒上香葱碎,搅匀就可以开吃了。

七、茄汁牛肉汤粉

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食材

米粉150克、牛肉150克、番茄2个、西兰花适量、姜适量、京葱适量、排骨汤适量、番茄酱适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量。

做法

1、粉可以提前用温水泡一泡,也可以用冷水。一般我是温水下锅,煮约8分钟左右。

2、处理食材。番茄切小一些,入锅煮起来快一些,把番茄煮烂了才更好吃。西兰花用盐水泡一泡清洗。

3、锅中入油,入姜葱炒香,加入番茄与牛肉翻炒几下。

4、加入骨汤或是清水大火烧开,加入番茄酱,多煮一煮味道更好。

5、另起锅,把蘑菇与西兰花焯水。一般蘑菇可以焯水可以去除一下表面的细菌。把蘑菇加入汤中同煮,西兰花待用。

6、待锅中汤汁浓郁,加入煮好的米粉,与西兰花,适量精盐调味即可出锅啦。

八、酸辣红薯粉

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食材

细红薯粉适量、乌江榨菜适量、花生米适量、葱花适量、蒜蓉适量、白芝麻适量、盐适量、花生油适量、陈醋2勺、生抽2勺、辣椒粉3勺。

做法

1、提前备好的花生米和乌江榨菜备用。

2、红薯粉提前泡软备用。

3、蒜头拍扁剁碎,香葱切葱花备用。

4、碗中加入蒜蓉,白芝麻,辣椒粉,淋上热油。

5、加入生抽,陈醋,盐,鸡精,搅拌均匀。

6、锅中水烧开,放入红薯粉,煮开3至红薯粉呈透明。

7、煮好的红薯粉盛入碗中。

8、淋入红薯粉的汤,洒上葱花,榨菜,花生米即可。

九、猪肉臊子米粉

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食材

带皮猪肉500g、干米粉500g、香叶2片、八角2个、三奈3片、生姜1块、菜籽油50g、绿叶蔬菜适量、葱花少许、郫县豆瓣一勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、盐适量、花椒少许、蒜适量、花椒面少许、花椒油少许、鸡精味精少许、辣椒油一勺。

做法

1、带皮土猪肉烧皮洗净后切小丁。

2、坐锅烧油,四成热时放入姜片,倒入猪肉丁。

3、翻炒片刻,放入香叶三奈八角,炒至猪肉表面略黄。

4、放入郫县豆瓣,翻炒出红油。

5、再倒入一大勺生抽、半勺老抽、一勺盐、少许鸡精翻炒均匀。

6、将多余的臊子盛出,放凉后搁冰箱冷藏。锅里加入适量的水熬米粉汤底,水不要太多,按一勺臊子半碗水为一份。

7、烧开一锅水,将米粉放入泡20-25分钟,筷子能夹断即可,再用清水冲洗后备用。

8、碗里放入一勺盐、少许花椒面花椒油、蒜末、鸡精味精、辣椒油。

9、起锅烧水,水开后先烫蔬菜,挑入碗中。

10、然后水烧开,再烫适量米粉,放入碗中。

11、浇上猪肉臊子和汤,撒上葱花。烧水时,可以顺便煮两个鸡蛋,配着米粉吃,非常棒棒哒。

十、酸辣粉

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食材

红薯粉丝3团、黄豆1把、植物油3勺、碎米芽菜1包、香菜2棵、小葱2根、盐1匙、白糖1匙、花椒粉1/2匙、酱油1勺、陈醋1勺、油辣子1勺。

做法

1、黄豆洗净后倒入适量清水浸泡至软。

2、锅中放入植物油,放入擦干的黄豆煎炸至金黄。

3、趁热撒入1/2匙盐拌匀备用。

4、锅中余油炒香碎米芽菜,盛出备用。

5、碗中加入白糖,1/2匙盐,花椒粉,酱油,陈醋和油辣子。

6、红薯粉丝温水入锅煮至透明。

7、捞出粉丝放入碗中,舀入煮粉丝的汤。

8、放入酥黄豆,碎米芽菜,香菜段和葱花即可。

十一、酸汤土豆粉

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食材

土豆粉200克、鸡蛋1个、小烤肠5个、青菜30克、酸汤酱1汤匙、盐2克。

做法

1、平底锅加热,锅刷上少许食用油,磕入鸡蛋小火煎熟。

2、小烤肠放案板上切成花形备用。

3、锅中放入二碗水,加入半汤匙食用油、一汤匙酸汤酱和二克盐,放入小烤肠,大火煮开。

4、锅中水烧开后放入土豆粉,用筷子打散煮二到三分钟。

5、锅中放入青菜大火煮开即可。

6、将土豆粉盛入碗中,放入荷包蛋。

十二、麻辣清汤米线

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食材

米线一捆、麻椒酱一小勺、香菜适量、香葱适量、小米椒2个、盐适量、生抽适量、陈醋适量、香油适量。

做法

1、锅内适量清水,米线放入,开中火煮。

2、香菜,香葱,小米椒。

3、香菜,香葱,小米椒放碗内,加入一勺麻椒酱。

4、适量盐,生抽,陈醋,香油调味。

5、米线煮至自己喜欢的程度。

6、调好的料倒入,搅匀关火。

十三、美味酸辣粉

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食材

红薯粉1小把、辣椒粉2勺、蒜蓉1勺、白芝麻1勺、干辣椒2个、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许、熟花生米2勺、葱花1勺、香菜1颗、蔬菜2颗、白开水半碗、榨菜适量、香油少许、热油适量。

做法

1、将红薯粉提前3小时放水里泡软。

2、准备好各种辅料、榨菜花生米和生菜。

3、取一较大的碗,放入辣椒粉、蒜蓉和芝麻,葱花。

4、上锅取适量油烧热,将热油淋入碗里。

5、依次调入2勺生抽、2大匙陈醋和适量盐。

6、再倒入半碗白开水拌均匀。

7、拌好的酸辣汤汁料放着备用。接下来煮烫红薯粉。

8、上锅入适量水烧开,将红薯粉煮至透明Q弹熟透。

9、捞出放入酸辣汤汁里拌均。

10、最后放入烫熟的蔬菜,适量的榨菜和花生米完成,滴入几滴香油开吃。

十四、猪肝米粉

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食材

猪肝适量、米粉适量、小青菜适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、猪肝切成薄片,加淀粉和料酒,拌匀静置30分钟。

2、青菜拣好、洗净。

3、锅里放适量水,烧开,小火放入猪肝,猪肝全部放入后,转大火煮。

4、水微开,下煮熟沥干水的米粉。

5、再微开,下青菜,加少许食用油。

6、再次煮开即可关火,放盐和鸡精。

十五、羊肉米粉

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食材

羊腿肉3斤、干米粉1斤、绿叶蔬菜适量、菜籽油200g、生姜一块、三奈3片、八角2个、香叶3片、花椒一小把、红油豆瓣1汤勺、酱油1勺、老抽半勺、冰糖30g、鸡精少许、白酒少许、醋少许。

做法

1、羊肉洗净切块、焯水,姜切片。

2、锅里放适量菜籽油或玉米油。

3、放入冰糖。要是冰糖块太大,用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。

4、小火熬至冰糖融化,小火熬至冰糖融化,颜色变深, 7鼓出大泡,色泽焦黄。

5、倒入羊肉,放入姜片、花椒和其他香料,翻炒均匀。

6、炒香吐油。每块羊肉都上色,加入红油豆瓣或郫县豆瓣,翻炒。

7、吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油,再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。

8、加入适量的水和盐,炖煮至羊肉软糯,即可起锅备用。

9、烧开一锅水,关火后,将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净,换清水泡上备用。

10、碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。

11、水烧开,先放入绿叶蔬菜烫熟。

12、再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。

13、浇上羊肉与汤汁,撒上葱花即可。