一说到辣椒油，那可真是一道万能调料，不管是做平时的凉拌菜、拌面拌粉还是火锅蘸碟，都是数一数二的增香增味调料。而辣椒油这么好用，自然也会有许多人尝试自己制作，而大多数人在做辣椒油时总是感觉做的不如外面的鲜红诱人，不如外面的鲜香，那么问题到底是出在了哪里呢？下面麟大大就为大家分享这道万能辣椒油配方。

辣椒油怎么炸才又香又红？

鲜红香浓辣椒油制作步骤如下：

1、锅内加菜籽油4斤，依次下八角、桂皮、香叶、洋葱、大葱、香葱、香菜小火慢炸至焦黄，捞出关火留葱油稍微降温；

2、取不锈钢盆内加粗辣椒面、细辣椒面各半斤、白芝麻100克、食盐一勺、十三香一勺、白酒一瓶盖，用熟油拌匀至粘连状态；

3、将放凉至5成热的辣椒油分4-5次淋入盆内并同时搅拌均匀，直到辣椒面和油完全混合均匀，加一勺陈醋提香拌匀，鲜红香浓辣椒油即成。

做辣椒油要想更加香浓鲜红牢记多加这“三味料”！

1、十三香一勺。在混合辣椒面的时候记得加一勺十三香，打成粉末的十三香能为辣椒油极大程度上提香，这也是大多数饭店做辣椒油必放的一味料；

2、白酒一瓶盖。在混合辣椒面的时候还要记得加一瓶盖高度白酒，这也是为了增加香味，因为白酒本身香味很足，在后续热油的淋拌下能为辣椒油二次增香；

3、陈醋一勺。在辣椒油全部拌入辣椒面以后记得加一勺陈醋拌匀，陈醋的醋香味在热油下能大幅度提高辣椒油的香味，比加白酒还香，只要大家做辣椒油记得加这3料，保证香浓无比，比饭店做的还香！

做辣椒油鲜红诱人的关键是什么？

做辣椒油要想和饭店一样鲜红诱人，辣椒面一定不能单纯只用粗辣椒面，是细辣椒面和粗辣椒面等量各加一份，辣椒面提辣，辣椒面提红色，只有这样的搭配才能做出饭店一样鲜红诱人的辣椒油。

做辣椒油为什么要先加一勺盐？

做辣椒油时，大家要在辣椒面混合同时加一勺盐，这样可以增加辣椒面的杀菌能力，同时增加辣椒油的保质期。

做辣椒油为什么要先加熟油拌匀？

这一步相当关键，熟油就是指烧热去味后并放凉的油，将这样无味的冷油拌匀到辣椒面内可以增加辣椒面的受热能力，等热油淋入时辣椒面不至于太干燥而被烫糊，能保留辣椒面的口感和辣椒油不发黑，所以这里大家也一定要注意。

结语

其实做好一道鲜红又香浓的辣椒油真的非常简单，只要大家收藏本文并认真上手实操一次，相信哪怕您是第一次做也能做的全家人都满意，比饭店还香呢！加油鸭！！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色 号“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

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