精酿啤酒的原料分为麦芽[麦芽，中药名。]、啤酒花、酵母和水。而大麦[大麦属禾本科植物，是一种主要的粮食和饲料作物，是中国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。]是制成麦芽的上选，有史以来[有史以来，读音yǒu shǐ yǐ lái，成语，指从古代以来。]，都是以大麦作为主要原料的。我们今天就来聊聊精酿啤酒麦芽那些事儿。

　　要想得到[基本信息歌手：辛晓琪 专辑：《明白》 作词：廖莹如 作曲：黄建为 / 李德筠 编曲：陈建骐 制作人：陈建骐1歌词内容道别就有感伤 望出窗外心会多想 是谁离开了谁 故事变了也非永远 某一段变成片段 隐约在谁那寄放 世界如此规律运转 ⼼情⾃顾自延长 常常 在同个瞬间碰巧 想得到 那是最简单的好不好 是否想得到 长长 对人海下了锚 当依靠 思念让我放心的寻找 最想得到 怕了青春不饶 先把场景安排美好 就算不敌变幻 情愿精彩也别遗憾 也许最值得的是坚强 都想被某⼈难忘 便把一切彻底闯荡 那端谁与我相望 常常 在同]麦芽，首先需要颗粒均匀的大麦。我们给成熟的大麦洒一些水，再赋予适宜的温度，大麦就会生长发芽，大麦发芽过程使内部酶体系苏醒，为麦芽糖化提供基础。发芽后的大麦经过烘烤停止生长，就变成了酿酒的原料——麦芽。

　　在麦芽烘烤时控制烘烤的温度、湿度和时间，控制麦芽内部的美拉德反应，就可以得到不同风格的麦芽。按照肉眼观察，我们把这些麦芽分为浅色麦芽、深色麦芽、琥珀麦芽、红色焦香麦芽、咖啡麦芽、巧克力麦芽等种类。麦芽颜色越浅，制得的啤酒颜色也越浅，例如皮尔森[皮尔森相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇，皮尔森(Plzen)显得与众不同，它是西捷克州的中心都市，以汽车工业及啤酒制造业闻名，捷克3大名酒之一的啤酒发源于此、东欧知名汽车品牌“SKODA”制-piersen
]啤酒，就通常使用浅色大麦麦芽；反之，如果想做一杯黑啤酒[黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，啤酒花的苦味不明显。]，就需要用到深色麦芽，如咖啡麦芽和巧克力麦芽。

　　精酿啤酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟，酿出来的酒就是浅金黄色[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩，并可以呈现，固定身份，有典型的符号意义。]的；烤至6-8分熟，酒的颜色就是棕色或者红色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系。