啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料,大米为淀粉类辅料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。]的颜色是由色度[色度。]ebc单位来表示的。啤酒颜色主要是由于麦芽[麦芽,中药名。]焙焦浸泡及煮沸麦芽汁过程中生成的焦糖或类黑精和多酚物质的**、聚合所造成。
简单的说,正如我们的咖啡豆[咖啡豆分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。]需要烘烤到不同的程度来产生不同的香味一样,麦芽也需要通过烘烤或者烘焙来达到不同的色度,以带来不同的风味,而通过混合不同色度的麦芽搭配比例,我们可以得到从浅黄色、黄色、深黄色[深黄色 深黄色:比黄色略显沉重的颜色。]、橙黄色[《橙黄色》是由美萨拉贝克 编写的一本小说。]、橙红色[名称定义 橘红色橘红色:(chrysoidine;reddish orange;tangerine;tangerine colour;tigerlily,vermilion ) 颜色名称:亦称桔红色,-chenghongse]、红色、红紫色、棕红色、棕色、棕黑色和黑色等等不同的颜色。
啤酒的颜色不只是让我们赏心悦目[赏心悦目,指因看到美好的情景而心情欢畅。],更是检验啤酒品质的重要标准,因为它和我们酿酒使用的水有着很紧密的关系。