大量饮酒或空腹饮酒有损健康，因此都会在饮酒时搭配一些下酒菜[下酒菜是指喝酒时常吃的菜肴，如花生米、藕片、火锅等，大多用凉拌的做法，宜放糖类对护肝有好处。]。不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。那么，喝白酒吃什么下酒菜呢？下面就由好酒网小编告诉你喝白酒吃什么下酒菜？
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　　家常豆腐、清炖鸡[清炖鸡是一道以鸡肉为主要食材炖出来的一道美食，具有做法和用料简单，营养丰富的特色。]
　　由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间较长，因而较适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故较好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。

　　好酒网温馨提示：肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸[牛磺酸（Taurine）又称β-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来，故得名。]等，能够预防肝脏[肝脏是身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面起着去**、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等作用。]中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的较理想下酒菜。
　　糖醋类菜肴
　　酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，较好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。

　　香菇油菜
　　酒精有作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒[酒精中毒是由酒精过量进入人体引起的中毒。]等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。

　　蒜蓉蒸扇贝
　　贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

　　好酒网温馨提示：因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的作用。
　　咖喱菜肴
　　咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。

　　青椒炒猪肝
　　酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素[微量元素在人体中存在量极少，通常指低于人体体重0.01%的矿物质。]，可以加速酒精分解。