蓝莓果酒之所以被全世界所推崇，较主要是蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，就是花青素[花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。]。正如和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]的发现有着划时代意义一样，花青素的发现被称为20世纪健康史上较重要的发现。在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基[自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的**或基团。]的能力较高，对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中。
　　1956年，英国的哈曼博士提出了的《自由基衰老理论》，理论中，哈曼博士详细介绍了人类衰老和生病的原因：人体内**过程会释放一种活泼的有害物质——自由基，它带有一个不成对电子，在体内肆意掠夺其它分子的电子，破坏了细胞、DNA、RNA和蛋白质的结构，使体内胞、组织、器脏的功能降低、并不能被再修复，人体免疫系统功能下降，导致各种疾病的发生、甚至死亡。
　　自由基就是一种**现象，例如:铁生锈，祛了皮的苹果会腐烂，我们吃的饭菜放久会馊，这些都是**现象。自由基理论在上享有盛誉，医学界和抗衰老[衰老是一种自然的过程，生物分子自然交联学说对此作过比较系统的阐述。]领域称自由基是“百病之源”，人类衰、老、亡的“元凶”。因此从根源上寻找人体自由基的物质——抗**[抗**是指抗**自由基的简称，英文Anti-Oxidant。]剂，是目前医学界和抗衰老研究领域的研究的重要问题，也是人类长命百岁[长命百岁的成语用法是作谓语、宾语；用于祝福。]愿望实现的关键。
　　美国的一份研究报告也指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量较高的，而蓝莓的花青素较丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素anthocyanins，是非常强的抗**剂，是的抗衰老营养补充剂。据研究，花青素是迄今为止所发现的较有效的天然水溶性自由基剂。其淬灭自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。其体内活性更是其他抗**剂无法比拟的。此外，已有的证据表明：花青素与胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]有较强的亲和力，能形成一层抗**保护膜，保护细胞和组织不被自由基**。同时，花青素还能协助维生素C和维生素E的吸收利用，增强其在体内的抗**作用。