红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜较喜欢的一道美味，那么该如何自制呢？下面小编就带大家一起烹饪。

　　红葡萄酒酱烧鱿鱼是意大利人圣诞夜较喜欢的菜肴，不但可以当配菜、开胃菜[开味小菜（Relish），又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。]，还可以配意大利面吃。即将到来的圣诞之夜，不妨亲手做一道异国美食来增添节日氛围吧！

　　准备食材

　　鱿鱼1公斤，清洗干净，番茄酱1罐（700克），红葡萄酒250毫升，新鲜柠檬汁[柠檬汁是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。]2汤匙，橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]1汤匙，蒜1头（切碎），现磨黑胡椒[黑胡椒（学名：Piper nigrum），学名为Piper nigrum，是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。]1茶匙，辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]1/2茶匙，干九层塔1茶匙，羊乳干酪屑30克。

　　做法

　　1.将鱿鱼身上的触须切下，将鱼身切成约1.5厘米厚的圈,备用。

　　2.在平底锅[平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。]内加入番茄酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑，并搅拌均匀。用中低火炖30分钟左右，使红葡萄酒里的酒精蒸发，使各种调味料融合。

　　3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里，继续小火慢炖20-30分钟，时常搅拌。当鱿鱼肉鼓起且更加不透明时，即表示已熟可装盘。

　　TIPS：炖鱿鱼时不要用高火或者时间过长，否则鱿鱼很容易变得过硬而不易嚼。