南瓜可以做啤酒[啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉类辅料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。]吗？答案是肯定的，那么南瓜啤酒是什么酒？南瓜味甘，早期英殖民者用南瓜来代替稀缺的麦芽酿啤酒，因此对南瓜的口味[《考古》1972年第5期引 满城 汉 墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭：“口味充闾，益肤，延寿谷病，万年有馀。]并没有刻意的保留。南瓜啤酒发展出今天的味道，经过了相当长的一段时间，直到上世纪90年代，美国出现大量的小型啤酒厂，南瓜啤酒才渐渐有了南瓜的味道。现在，南瓜啤酒已经在美**的啤酒生活中有了举足轻重的地位，种类繁多，南瓜、肉桂、肉豆蔻和甜胡椒的混合成了各种类必不可少的口味元素。

　　在加拿大南瓜啤酒非常的有名，现在给大家介绍酒款南瓜啤酒：

　　1. 稍烈的爱尔啤酒：Howe Sound Pumpkineater

　　酒精浓度8%，Howe Sound酒厂推出的“Pumpkineater ”是一款稍烈的爱尔啤酒Ale。爱尔酒运用了较古老的顶层酿造[酿造是利用微生物或酶的发酵作用，将农产品原料制成食品的过程。]法，酵母在发酵[发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。]时聚集在麦汁上面，维持发酵温度15-24摄氏度，酵母在此温度下产生大量的酯类及一些特殊的果味。因为独特的香气，爱尔酒被认为是酿造南瓜啤酒的上上之选。Pumpkineater的制作原料有烤南瓜、大麦、啤酒花、丁香、肉桂、豆蔻、八角、水和酵母。它是较受消费者喜爱的时令啤酒之一，曾在国内及整个北美地区获得多个奖项，也是各大Liquor Store较常见的南瓜啤酒。

　　2. 一百磅南瓜酿造的爱尔啤酒：Steamworks Pumpkin

　　Steamworks是一家位于Gastown的标志性酒吧，它同时也是一个充满活力的啤酒厂牌。除了常规酿造，它还不定期地推出一些创新口味。不久前，方块君在他家尝到了带有茉莉花香气的Jasmine Ale，为之惊艳。说到有趣的南瓜啤酒，就不得不提Steamworks较受欢迎的时令爱尔酒“Pumpkin”。将本地出产的一百磅鲜南瓜捣碎成泥，混合香料Pumpkin Pie Spices。成酒麦芽飘香，沁人心脾。

　　3. 威士忌酒[威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。]桶发酵爱尔啤酒：Phillips Crookeder Tooth 与 Crooked Tooth

　　Phillips旗下有两支啤酒入围, “Crooked Tooth”融合了新鲜的南瓜，生姜，肉桂和豆蔻，是一款浓郁的爱尔酒。升级版“Crookeder Tooth”则利用威士忌酒桶发酵，将风味上升到另一个层次。口味微甜，香料味清淡，带着新鲜的南瓜风味与柔和的香草气息。

　　4. 印度淡色啤酒：Tree Brewing Jumping Jack IPA

　　如上，大多数酒厂酿造的南瓜啤酒都是棕色或深色爱尔酒; Tree Brewing看到了市场缺口，将南瓜与印度淡色啤酒IPA配对。结果，IPA成功还原了南瓜的味道并且与柑橘、柚子的香气巧妙结合，创造出一种经典而独特的风味。印度淡色啤酒（India Pale Ale，简称IPA），本是英国的一种传统啤酒，在殖民印度的年代，啤酒从英国运到印度需要海航好几个月，为了延长啤酒的保质期，当时的人们运用天然防腐剂：酒精和啤酒花，酿造了这种度数偏高，酒花味浓重的啤酒。如今，北美人是如此的钟爱IPA，以至于几乎每个酒厂都有自己的IPA品牌。虽然北美麦芽的层次感不及欧洲**，但咱们胜在啤酒花热情奔放。因此独特的美式风格回流到欧洲，现在很多欧洲的酒厂也开始大量的试验美式啤酒花，做出很多明显带有美式风格的IPA。方块君向广大IPA爱好者推荐这款“Jumping Jack”。