兼香型[所谓香型是香精的主体香气,而香的则是指由于一些次要组分的加入而赋予香精的浓郁而丰润、美妙而富于变化、活泼而富于魅力的独特感受。]白酒[白酒(外文名:Liquor and Spirits),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。兼香型白酒特点是①闻香以酱香为主,略带浓香[浓香 拼音: 解释: 1.];②入口后,浓香也较突出;③口味[《考古》1972年第5期引 满城 汉 墓出土错金银鸟虫书铜壶腹铭:“口味充闾,益肤,延寿谷病,万年有馀。]较细腻、后味较长;④在浓香酒中品评,其酱味突出;在酱香型[亦称茅香型,以茅台、国台酒、贵酒、望驿台、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。]酒中品评,其浓香味突出。
以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅,现转为酱浓谐调,陈香为辅,香气馥郁[馥郁是一个汉语词汇,拼音是fù yù,形容词,做书面词,形容香气浓厚,也用来形容环境。];以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱,芳香浓郁,改为浓中有酱,香气淡雅。
白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典,其酱浓谐调,幽雅馥郁,酒体细腻丰满,回甜爽净依然是兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气,要求酒香幽雅馥郁,口味甘润柔滑。
兼香型白酒的品牌白沙液,郎酒1912,口子窖,匀酒,西凤酒[西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品。],井冈酒,董酒,太白酒,白云边酒等。