凤香型[所谓香型是香精的主体香气，而香的则是指由于一些次要组分的加入而赋予香精的浓郁而丰润、美妙而富于变化、活泼而富于魅力的独特感受。]白酒[白酒（外文名：Liquor and Spirits），以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。]是我国白酒十大香型之一，凤香型白酒的代表酒有陕西凤翔县[凤翔县，隶属于陕西省宝鸡市，地处关中平原，宝鸡市东北，县城距宝鸡市区44千米。]柳林镇西凤酒[西凤酒，陕西省凤翔县特产，中国国家地理标志产品。]等。凤香型白酒无色透明、无悬浮物[悬浮物（Suspended Solids ）指悬浮在水中的固体物质，包括不溶于水中的无机物、有机物及泥砂、黏土、微生物等。]、无沉淀，蜜香秀雅，具有以乙酸乙酯[乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有**性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。]为主体，一定量已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长。
它是以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型白酒是以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。其工艺特点为新窖泥发酵，发酵期短（一般14天），酒海贮存：“酒海”是用柳条编[柳条编：一种用杞柳条制成的工艺品。]的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。

凤香型白酒的代表酒是陕西凤翔柳林镇的西凤酒和眉县金渠镇的太白酒。
质量鉴别凤香型白酒风格特点为：无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主，一定量的已酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长，风格突出、明显、尚可。