破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。较清澈的葡萄汁[葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁。]可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨[压榨（yā zhà）：1. 压取物体里的汁液。]机中进行压榨。前列次榨出来[表示动作使人或物在某一方面获得某种好的能力或性能。]葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分[拼音dàbùfèn注音 ㄉㄚˋㄅㄨˋㄈㄣˋ解释[much;themostpart;thelargestproportion;majorityof]超过一半的部分 把他所有东西大部分都送掉了[1]-dabufen]水分的葡萄压榨出来的，故含糖量[含糖量是指单位质量的可食用品中所含糖分的质量。]很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。
　　葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次[小说类型言情小说内容简介奔跑...不停的奔跑...粗重的呼吸让我的口腔中涌出鲜血的味道,四肢麻木的不像是自己的,只是机械的摆动,告诫自己不能停下,你已经无法回头了。]压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度[酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol. ”以示与重量计算之区分。]低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地[白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。]。