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雨后春笋现在常用来形容新生事物迅速大量地涌现出来。雨后春笋的意思是春天下大雨后发出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。出自《食笋》。
雨后春笋，汉语成语，读音是yǔ hòu chūn sǔn，意思是指春天下大雨后发出来的竹笋，而且一下子就长出来很多。现在常用来形容新生事物迅速大量地涌现出来。该成语出自宋·张耒《食笋》诗：“荒林春雨足，新笋迸龙雏。”
春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。
立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
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