清蒸鲤鱼商用技术？

配方用料

鲤鱼1条（约600g）、玉兰片50g、香菇50g、西红柿50g、葱10g、姜10g、蒜10g、鸡油50g、植物油500g、料酒适量、盐适量、味精适量

做法

1.鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，剞斜刀。

2.葱切斜块；姜、蒜、玉兰片均切片；香菇水发洗净，去根蒂；菜心入沸水烫过。

3.炒勺置火上烧热，倒入植物油，烧至六成热，下鱼，翻转个后，速捞装盘，并加入料酒、盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、蒜片、大料。

4.放少许水，上屉旺火蒸20分钟，拣去葱姜、蒜、大料，把鱼放入另一盘内。

5.将原汤滗入另一炒勺内，置火上，加菜心、西红柿翻动几下，放鸡油少许，烧沸后出勺，浇入鲤鱼身上即可食用。

蒜泥鲤鱼清蒸的做法？

蒜泥鲤鱼清蒸，首先把鲤鱼洗净，鱼身打上花刀，用料酒胡椒粉，盐，淹二十分钟，然后放蒸锅蒸十五分钟，然后调汁，把蒜捣成蒜泥，加盐、生抽、耗油，米醋，鸡精调成糊状，到在蒸好的鱼身上，然后烧热油，泼到鱼身上，再加香菜就做好了。

正宗清蒸鲤鱼清炖鲤鱼的正确做法？

食材：鲤鱼750g，葱30g、姜片20g、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。

做法：

第一：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。

第二：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。

第三：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。

第四：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。

大厨教做清蒸鲤鱼头？

步骤 1

准备食材：鲤鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

步骤 2

鲤鱼头洗净打上花刀。

步骤 3

红尖椒切圈。

步骤 4

姜切丝。

步骤 5

香菜切小段。

步骤 6

首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

步骤 7

然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。

步骤 8

最后取出，撒上香菜即可。

清蒸鲤鱼的做法，尤其是那汁料的做法。谁知道？

鲤鱼去内脏洗净以后嗯，正反面用刀划几下肚子里放入姜丝葱丝，身上抹上食盐，上锅蒸15分钟

出锅以后在鱼的身上放上，辣椒丝，味极鲜，然后锅里烧热油，烧至冒烟，把热油直接浇到鱼身上就可以了