大黄花鱼的家常做法

黄花鱼的做法如下：

主料：黄花鱼3条。

辅料：葱少许料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克盐少许。

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右。

3、把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里再加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会。

11、再把黄花鱼翻个面，用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，汤汁快收干了就可以出锅。

12、成品图。

大黄鱼的好吃家常做法步骤详解

黄鱼中有大黄鱼和小黄鱼，大黄鱼的鳞小，小黄鱼的鳞大。你喜欢吃大黄鱼吗?好吃的大黄鱼菜肴应该要怎么做呢?下面，我来为你介绍大黄鱼家常好吃的做法。

大黄鱼的好吃做法：茄汁黄鱼

茄汁黄鱼食材准备

大黄鱼1条，胡萝卜1根，葱姜适量，湿淀粉适量，料酒，盐，番茄沙司，糖适量。

方法 步骤

1、将大黄鱼解冻沥干，葱切段放入锅中煸炒一下待用;

2、大黄鱼表面涂抹一层薄盐，放入油锅中煎熟，保持金黄;

3、胡萝卜煮软，切丁，加入煸炒过的葱姜段，加入番茄沙司;

4、然后加入少许料酒，淀粉，熬煮加糖，鱼放入盘中，淋上茄汁即可。

大黄鱼的好吃做法：清蒸黄鱼

清蒸黄鱼食材准备

大黄鱼1条，豆豉适量，红椒2汤匙，料酒，蒸鱼豉油，盐少许。

方法步骤

1、将鱼处理干净，背上划上斜刀，抹上腌20分钟;

2、豆豉切碎，取盘，将葱和姜片放在盘底，放上腌好的鱼;

3、然后铺上姜片，加入料酒，豆豉，剁椒;

4、锅中水烧开后，将鱼放入锅中，大火蒸8分钟;

5、取出后倒出汁水，然后加入蒸鱼豉油，撒些葱花即可。

大黄鱼的做法教程：醋椒黄鱼

醋椒黄鱼食材准备

大黄鱼1条，胡椒粒适量，白醋，大葱，生姜，红椒胡椒粉，味精，黄酒50克。

方法步骤

1、胡椒粒捣碎，葱切段，姜切片，红椒和葱姜切丝浸泡;

2、大黄鱼去鳞，腮和内脏后清洗干净，两面切花刀;

3、锅中油烧热，放入黄鱼煎至两面微黄，锅中底油放入胡椒碎;

4、下入葱段，姜片爆香，然后放入煎好的黄鱼，加入适量的水;

5、大火块煮15分钟，然后加入味精调匀，汤碗中加入胡椒粉，适量葱;

6、放入白醋，味精，黄色糖盛碗，汤汁过冷后倒入碗中，加入葱姜丝和红椒即可。

大黄鱼的好吃做法：干烧黄鱼

干烧黄鱼食材准备

大黄鱼600克，水发香菇5朵，五花肉100克，葱，蒜苗，黄酒适量，盐，豆瓣酱，豆豉，清水，白糖，生抽，醋，姜蒜末，白胡椒粉。

方法步骤

1、将黄鱼去鳞洗净打上花刀，加入腌制调味料腌20分钟;

2、鱼腌好后擦干，拍上少许干淀粉;

3、锅中倒油，7成热时下入黄鱼炸至两面金黄;

4、锅中底油，下入 葱姜蒜爆香，然后下入五花肉和香菇丁炒香;

5、出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，加入清水调味;

6、开锅后下入炸好的黄鱼，小火炖煮20分钟，汤汁收干后撒入蒜苗即可。

大黄鱼做法相关 文章 ：

1. 3种好吃的黄花鱼做法

2. 黄花鱼的做法6种

3. 黄花鱼的4种好吃做法

4. 好吃的黄花鱼做法2种

5. 黄花鱼的3种做法

爱吃鱼的一定要收藏！8种黄花鱼的家常做法，鲜香美味又营养

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上。今天我们就来一起学习下黄花鱼的各种家常做法，爱吃鱼的亲们千万别错过哦！

点击图片 收藏本菜谱

红烧黄花鱼

图文 | Meggy跳舞的苹果

黄花鱼1条红辣椒1个大蒜1头姜1块八角1颗花椒1撮植物油适量水1碗盐少许酱油适量料酒适量

1. 黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片；不限于这些材料。

3. 不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温5、6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许盐。

5. 中火将汤煮沸，盖盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅。

7. 红烧黄花鱼，蒜香浓郁，肉嫩入味，鲜香味美~

小窍门：

1、黄花鱼肉嫩易碎，所以一定要将皮煎黄煎定型后再翻身，小火慢炖入味，可保持鱼型完整；

2、调料和配料不限于这种，可根据口味做出酸甜咸辣味儿。

点击图片 收藏本菜谱

清蒸黄花鱼

图文 | 咖啡私房菜

黄花鱼1条大葱1段小葱2根青椒1段红椒1段姜1块蒸鱼豉油30克油适量

1. 食材集合。

2. 黄花鱼基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开三刀方便入味，用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。

3. 大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼的盘子最好用不锈钢盘子，导热快，比陶瓷的效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉了水还有腥味，建议蒸好换盘子。

4. 蒸锅上汽之后，把盘子放进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美。蒸6分钟，虚火蒸2分钟。

5. 青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。

6. 时间到了，取出盘子，倒掉蒸鱼水（重要！蒸鱼水特别腥）捡去姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地浇在鱼身上，嗞拉嗞拉，香葱的味道被激发出来了。肉质细嫩，鲜美无比，开动吧。

7. 成品图。

8. 成品图。

小窍门：

1、清蒸鱼最基本的要求是新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，几处鱼腥的根源要处理彻底。

2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸，热豉油浇鱼味道最佳。

3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐，会使肉质变老，失了鱼的鲜味。

4、葱丝码上再泼油，可以激发出香葱味。

5、本道菜不需要盐，蒸鱼豉油的咸度足够。

点击图片 收藏本菜谱

酱烧黄花鱼

图文 | 雨中漫步_kRsJPX

黄花鱼两条香菜一颗面粉适量花生油两勺黄豆酱一勺甜面酱一勺生抽一勺老抽半勺葱适量姜适量大蒜适量盐适量白糖半勺花椒适量大料适量干辣椒2个

1. 黄花鱼去内脏，洗净、改花刀。

2. 两面都粘一层干面粉。

3. 葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒、大料准备好。

4. 香菜一颗、洗净切好。

5. 白糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽料酒，放在一起拌匀备用。

6. 锅内放油烧热，放黄花鱼中火慢慢煎。

7. 两面煎至金黄。

8. 倒入大蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒香。

9. 倒入酱汁，炒出香味。

10. 加适量清水，炖10分钟。

11. 放盐调味。

12. 汤汁浓稠就可以，不喜欢汤汁的大火收汁即可。

13. 装盘，撒香菜。

14. 酱香美味，非常下饭。

小窍门：

黄花鱼煎制的时候，不要去翻动它，容易把鱼皮弄破，一面煎至金黄，才可以反过来煎另一面，这样可以保持外观完整好看。

点击图片 收藏本菜谱

山黄皮焖黄花鱼

图文 | 爱生活的馋猫

黄花鱼1条玉米淀粉3勺山黄皮15克香葱1根香菜1根姜片4片指天椒1根酱油15克蚝油5克料酒10克胡椒粉1克热水大半碗

1. 准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。

2. 将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。

3. 黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~

4. 热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。

5. 一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。

6. 把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。

7. 盖上锅盖中火焖5分钟。

8. 开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~

9. 做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很。

点击图片 收藏本菜谱

五香黄花鱼

图文 | tgcyy

黄花鱼1条食用油适量盐适量五香粉少许老抽少许葱1段姜1块蒜适量八角少许

1. 原料。

2. 黄花鱼清洗干净，切几刀。

3. 加盐、五香粉，抹匀。

4. 撒玉米淀粉，抹匀。

5. 炸鱼，炸至两面焦黄后取出备用。我的新思特炒锅超给力，煎鱼一点都不粘锅、不破皮。

6. 将炸鱼的油倒掉，炒香蒜片、姜丝，八角。

7. 加水、盐、五香粉。

8. 放鱼。

9. 中大火烧至汤汁将干即可关火。

10. 盛入盘中，撒少许葱末即可。

小窍门：

我用的炒锅完全不粘，如果您用普通锅，煎鱼要热锅凉油试试。

大黄花鱼怎么做好吃又简单家常的

材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。

做法:

1、准备食材。

2、将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

3、将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味。

4、葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

5、锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

6、下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。

7、下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

8、烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

注意事项

鱼收拾干净后，鱼身上尽量不要有水，用干净毛巾吸干净水，有水易碎，还容易溅油，煎鱼时，油放的稍多一些，要煎得久一些，把两面煎出一层硬壳，这样烧制时鱼不容易碎，煎的轻了容易碎，烧制入味时，要用小火烧制入味，用大火鱼容易碎。