疙瘩汤的家常做法视频教程,面疙瘩汤怎么做好喝?

面疙瘩汤怎么做 好喝？

很多人想到面疙瘩汤，第一反应就是番茄鸡蛋面疙瘩汤，感觉面疙瘩汤届没有荤菜一样的，那小成妹今天就带来两款，一款是清淡素雅的蔬菜鸡蛋面疙瘩汤，另一款是国民咸粥皮蛋瘦肉粥的改良版—皮蛋瘦肉疙瘩汤。

下面就来看看具体的做法吧。

蔬菜鸡蛋面疙瘩

材料：面粉鸡蛋包心菜胡萝卜

做法：1.将鸡蛋打成蛋液,加入面粉,搅拌成浓稠的浆糊

2.将蔬菜切成丝,锅中倒油,将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤

3.将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中,尽量保持大小一致

4.等面疙瘩都浮在汤面上之后,加入盐调味即可

皮蛋瘦肉面疙瘩

材料：面粉皮蛋里脊肉葱胡萝卜青菜鸡蛋

做法：

1.青菜切碎，胡萝卜切成丁状

2.里脊肉切丁，用生抽和淀粉抓匀腌渍10分钟

3.皮蛋切成小丁备用

4.锅预热注入油，烧制六分热，倒入里脊肉翻炒

5.加入皮蛋继续翻炒，入味即可盛出

6.胡萝卜丁先在锅里用炒制一下，会很香

7.面粉洒水调成小小的薄薄的面絮状，不要成大块

8.锅内烧开水，烧开后倒入面絮，煮开

9.用勺子撒入鸡蛋液，鸡蛋液要细细薄薄的线状最好

10.撒入青菜碎

11.快出锅的时候将炒制好的皮蛋胡萝卜丁倒入锅内调拌入味，可适当增加点盐调一下

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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

疙瘩汤的做法王刚？

面粉、牛奶、西红柿、香肠、紫菜、姜粉、蒜末、葱花、盐、酱油、油、香油、五香粉、虾皮。

1、牛奶和面，和成棉絮装。

2、热锅凉油，下葱花，蒜末，姜粉，花椒粉，翻炒出香味，下西红柿继续翻炒，待西红柿成泥，下香肠，下五香粉，酱油继续炒，放入水，待水开后，放入面，煮五分钟就ok了，别忘了放盐呦！

3、出锅后放点香油，黑芝麻碎[炒熟后打碎的]，放点香菜就可以上桌了。

老饭骨疙瘩汤的正宗配方？

步骤 1

疙瘩汤的灵魂，当然是面疙瘩！要小小块，既有嚼头又不累嘴～面粉里面撒一点点盐（po主用量：9克面粉，三分之一小匙）备一碗凉水，用勺子慢慢舀水浇在面粉上，然后用筷子拨弄浇上水部分的面粉，就能形成面疙瘩啦～ tips：从一侧边缘开始浇，做好的面疙瘩拨到一边，这样能尽量避免疙瘩个头过大。如果嫌弃疙瘩变成了小面团，就手动扯一下吧

步骤 2

关键辅材处理： 1.番茄：切成颗粒状，备用 2.小葱、香菜：放多少，切多细，纯看个人喜好。撒上一点点盐，拌匀，放在呆会儿要盛疙瘩汤的碗底备用 3.猪肉末：剁碎，放入一点点盐、微量的花生油或米酒，拌匀。一是为了提前入味，二是去腥 4.瑶柱：冲洗后，用热水泡发20分钟以上，然后捏碎，变成丝。泡发的热水不要浪费，可以用作汤底。 5.虾皮：可不用特殊处理，直接放进汤里，或者也可以剁成碎末。 tips：猪肉末、瑶柱、虾皮，可以只放某一种或两种，目的只是想让疙瘩汤更鲜美而已，所以也可以都不放。

步骤 3

开始煮啦～ 1.先用油把煮猪肉末、瑶柱和虾皮爆香，然后放入番茄，翻炒几下后，就这样干煮一分钟左右，把番茄里的水份和茄红素煮出来 2.看到干煮的番茄明显析出水份后，再放入水，开始煮汤。 3.等汤沸腾，放入泡椒，煮3~5分钟，然后食材的味道在汤里彻底融合后，把面疙瘩均匀倒进汤里，煮2～3分钟，期间可以隔半分钟就搅拌一下。 4.等面疙瘩熟透，均匀地把蛋液浇进汤里，关火。为了让蛋花充分熟透并成型，可以静置30秒，然后再搅拌几下。

步骤 4

出锅啦！把疙瘩汤倒进放好葱花和香菜末的碗里，然后搅拌几下。最后滴进几滴香油，疙瘩汤立马变得更诱人了！