辣子花生米怎么炸又酥又脆？

主料：

花生适量

辅料：

玉米淀粉适量

鸡蛋清1个

花生油适量

孜然适量

辣椒粉适量

食盐少许

做法：

1

花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以

2

将花生米中多余的水分倒出不要

3

腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀

4

将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉

5

将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用

6

锅内放花生油

7

当油温三成热的时候，就放花生米

8

小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟

9

再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘

10

趁热撒孜然粉和辣椒粉

11

花生米放凉以后再吃

盐炒花生米怎么炸又酥又脆？

用料:

花生米250克

腌制盐800克

花生米水洗与盐共同下锅。中小火翻炒10分钟左右，空气中飘散着花生香味，且有霹雳吧啦的声音时关火。

用漏勺把花生米筛出来。盐晾凉后回收，下回可以继续炒。

吃吧：）有淡淡的咸味，凉了更酥脆。

好吃 脆脆脆脆脆脆 ！

花生米怎么炸又酥又脆裹白糖？

用凉油小火炸，可以裹一层面糊增加酥脆感。刚刚经过油炸出锅的花生是软的，等待晾凉后花生米就会又酥又脆。为了炸出来的花生更酥脆，需要把去皮的花生米放进冷冻室冷冻保存。在油炸花生米的过程中，油的量达到可以半炸半炒的样子就可以了。

还可以用鸡蛋液和面粉混合后裹在花生米上，这样也会使其表面酥脆。

然后在锅中加适量清水和白砂糖熬成糖浆，放入炒熟的花生米快速翻炒即可。炒好的花生米可以直接吃，也可以晾凉以后装入食品袋中或是密封盒中进行保存。炒花生米的火候不宜过大，以免将花生米炒糊。

油炸炸花生米怎么样做更酥脆？关键哪两步？

炸花生米更酥脆，需要哪两步？

准确的说应该是需要三步。1.一花生米要凉油下锅，那样花生米才会由里到外一起慢慢成熟。

2.炸花生米的时候，油里少放一些高度白酒，那样炸出来的花生米更加酥脆。

3.然后就是要全程小火慢炸，如果火候太大，外面炸糊了，里面还是生的，所以要小火慢炸，里外才会都酥脆。

以上就是我的回答，希望能够对你有所帮助。

花生米怎么炸才酥脆好吃？

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

油炸花生米是很好的下酒菜，怎样炸才香酥可口？花生米

花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害，酒精吸收的也就慢，便于加快排出酒精。中途醉的时候会喝一杯酸奶，酸与酒精反应产生的是水分，也就更加好地缓解醉酒。这也是为什么我们去酒店，酒楼，大排档桌上都会摆上几个小碟：油酥花生米，椒盐花生，脆皮花生，油炸黄豆，以及一些开胃的凉拌菜，腌萝卜等等，凉拌菜多半都有酸味，酸甜，酸辣。无形中能让你多喝酒多吃东西。这也是商业机密啊，哈哈。说得有点跑偏了，接下来来细致地说一下油炸花生米香酥可口的那点事：

【油炸花生米】

花生米

【油炸花生米注意事项】（1）首先我们需要挑选一些好的花生米，虫蛀，霉变得不能要。（2）花生米油炸前先撒上少量的清水，搅拌均匀。（3）锅中注入足量油，三成油温下入花生米，【三成油温大概90度到100度。炸纯花生米油温不能太高，炸挂霜花生米就另外说了。】锅中开小火慢慢搅动，锅中的油始终处于冒小泡的状态，搅动十分钟关火，油温低了再开，反复两三次，炸制时间大概把握在20至30分钟。（4）判断花生米成熟的依据是第一：闻：花生米由原先的生臭味，转化为花生米特有的清香，第二：是直接拿一个尝一下，第三是声音：放在铁质勺子上跳起落下的声音清脆说明好了。】（5）炸制好后，取一个盘中，铺上吸油纸，将花生米捞出，倒入其中，喷撒上白酒，【这一步也是使花生米酥脆的关键，而且还便于保存，延长保存时间。】

花生米

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

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