煮面荷包蛋怎么煮不散？

在锅中放适量水,放半勺盐在水里搅匀。开火,当水将要沸腾的时候,看见锅底有密集的气泡就可以了,直接打入鸡蛋到锅里。小火煮五分钟,你会发现蛋黄开始慢慢凝固了,就可以了。这个时候就可以下面条了,面条下进去后,适当的用筷子拨开,避免黏在一起。

怎么打开水蛋不会散？

1、做法一

在锅中放适量水，放半勺盐在水里搅匀。将蛋打在碗里，不要搅拌。等锅里的水开始冒气泡时，倒入一点点蛋清，等其凝固不动后再将蛋黄缓缓置于凝固的蛋清上，这样煮出来的蛋才不会散开。小火煮五分钟。可以出锅了。

2、做法二

煮荷包蛋要想蛋清不散开，成漂亮的荷包状，就要记住温水就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。水快沸的时候放入鸡蛋，也就是锅内的水起小泡还没有沸腾，打入鸡蛋，水快开时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾，容易把鸡蛋滚烂，白了之后，水就可以开了，煮几分钟就可以吃了。先在鸡蛋打进放有半碗冷水的碗里，然后将水和蛋一起放入烧开的水里，鸡蛋就不会粘底了。在磕进鸡蛋之前，将煮沸的汤用筷子或勺快速沿着锅边顺时针或逆时针旋转。运动中的蛋不会沉底，粘锅。在锅里的水八成热时，把鸡蛋打入锅中，再顺着锅边慢慢加入稍许凉水，顺着锅边慢慢搅，这样做的目的是防止蛋粘锅底，水大开时鸡蛋就好了。制作中，不要加盐，因为食盐会妨碍蛋清凝固。

3、做法三

锅里放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1个，开中火烧热。把生鸡蛋洗干净，放进一个盛有开水的容器里浸泡，30秒至1分钟左右。这样处理过的鸡蛋不会粘在锅底!把鸡蛋拿出来，打进尚未沸腾的水锅里继续煮开。当鸡蛋基本定形时，加入盐调味。开锅后5、6分钟就熟了。把鸡蛋盛到碗里，加上汤，淋上几滴香油。早餐、宵夜都适合～

4、做法四

准备一个小碟子，一瓶食用油，如花生油等，一个或多个鸡蛋。然后洗干净碟子，放入花生油，花生油把碟子内底铺满即可，然后把鸡蛋打开蛋壳将里面的蛋黄与蛋清放进碟子中，然后放入一个铁煲里，用慢火煮5至10分钟，这样荷包蛋就不会散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出来放在碟子上，再放上酱油，这样荷包蛋就很好吃。荷包蛋可以一次可以做多个，方法就是用筷子放在碟子上再放上另一个碟子，再放入花生油和鸡蛋，这样就可以做多个荷包蛋。

水泡蛋怎么做不散？

1.温水煮蛋

一般我们在煮荷包蛋的时候都会等锅中的水烧开之后再打进去，其实这个方法是错误的，除非你是要做蛋花汤可以这么做，这样做的话不仅会让鸡蛋中的营养流失，而且刚打进去的鸡蛋就会变的四分五裂，完全不会成型，所以用开水直接煮蛋是不正确的，我们可以等到水烧到底部冒泡的时候把鸡蛋打进去，这样的话鸡蛋就不容易散，而且会慢慢成型，煮出来的荷包蛋也是相当漂亮。

2.勺子煮蛋

因为直接用锅煮的话会面积会变大，鸡蛋定型也慢，所以我们可以准备一个勺子，用来盛汤的汤勺就可以，把鸡蛋打在汤勺里面，等到水烧开了之后就把勺子放在水上面，隔着水给鸡蛋加热，等到蛋白成型之后就可以放进锅中煮了，成型的鸡蛋直接放进去开水煮的话是不会烂掉的，所以大家可以放心。

如何煮荷包蛋才可以不烂？

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

荷包蛋是我们生活中很受欢迎的食物，大家肯定也会经常做，早餐中加入一枚荷包蛋，既好吃又有营养，怎样的荷包蛋才算完美，那它既得完整，圆润，光滑，形状规则，让人一看就有食欲，还要吃起来滑滑嫩嫩而不硬，最重要的是荷包蛋不会散花，以免弄的满锅都是蛋絮，而蛋黄也不是只有薄薄一层蛋白裹着，吃起来口感不好。以前看妈妈煮荷包蛋时，妈妈常说的一句话就是“煮荷包蛋千万不要等水沸腾了再下鸡蛋，如果那样做，鸡蛋一下锅，还没来得及凝固就会被沸水冲开了花”，这就是说在沸水锅里下入鸡蛋，鸡蛋肯定会开花，反之如果在水不热的时候下入鸡蛋，鸡蛋又容易沉底粘在锅底，用勺子搅动，又容易碎掉。这些都是我们经常会遇到的问题。

那么如何煮荷包蛋不烂？有什么好方法？我今天也给大家分享几种煮荷包蛋的好方法。

【第一种】这种方法做出的荷包蛋，个个圆润饱满，光滑好看，只不过要一个个的做，需要些耐心，还要借助勺子这个媒介，把鸡蛋在沸水锅里先煮至定型，然后再放入热水中煮熟即可。具体的做法如下。——先把锅里的水烧开，勺子放在水面上，把勺底烫热，然后勺子里倒入少许油，晃动勺子，让油先润好勺子四周（这样鸡蛋定型后好脱模），把鸡蛋打入勺子中，然后把勺子放在水面上，盖上锅盖（加速鸡蛋的凝固），静待勺子里的鸡蛋凝固，很快鸡蛋就会凝固，晃动一下勺子，蛋黄不再流动时，这时把勺子浸入水中，并且要晃动一下勺子，使蛋白覆盖在蛋黄上，煮一分钟左右，蛋液完全凝固，蛋黄也被蛋白裹在里面，这时把鸡蛋从勺子里脱出来，入水后再煮三分钟即可，一个漂亮，圆润光滑的荷包蛋就做好了，口感也刚刚好。【第二种】这种方法，可以一次做多个荷包蛋，个个饱满，光滑，口感好也不散花，省时又省力，只不过样子没有第一种做出来那么圆润，形状有些不规则，这种做法就是老传统做法，象小时候妈妈做的那种荷包蛋的样子，具体的做法如下。

——大碗里依次打入4个鸡蛋，不要搅动，起锅烧水，水不用烧开，烧至看到锅底冒起密集的小泡，这时用勺子把锅里的水顺一个方向搅动，使水转圈（这样可以使倒入的鸡蛋随之转动，而不容易粘在锅底），开最小火，把鸡蛋顺锅边倒入，盖上锅盖焖两分钟，让鸡蛋凝固，两分钟后鸡蛋凝固成形，这时可以把水开大点，中火即可，再煮三分钟左右，打开锅盖，鸡蛋刚刚好，盛出即可。

【第三种】这种方法也可以一次做多个荷包蛋，而且做出的形状个个圆润漂亮，省时省力，碗里均匀地刷上一层食用油（防粘，鸡蛋蒸好后好脱模），然后打入鸡蛋，把碗入蒸笼用蒸的方式煮熟，具体的做法如下。

——小碗里刷入一层食用油，把鸡蛋打入碗中，不要搅动，锅里水烧开，把盛鸡蛋的小碗放入蒸笼，蒸十分钟即可，到时间后取出小碗，借助小勺子小心把蒸好的鸡蛋剜出盛入盘子中即可。

以上就是三种煮荷包蛋不散花的方法，煮好的荷包蛋大家可以直接吃，也可以改善一下它寡淡的口感，稍微再加工一下，让它变得更好吃，更有食欲。

（1）简单做个浇汁，瞬间就可提升口味，碗里加入两小勺生抽，一勺米醋，少许香油拌匀，喜欢吃辣的可加些辣椒油，然后把它浇在荷包蛋上即可。

（2）糖醋荷包蛋:这也是大家很喜欢的一种做法，先调碗汁（两勺番茄酱，一勺生抽，两勺米醋，一勺糖，少许水拌匀），然后把荷包蛋在锅里稍煎两面，煎出焦壳，使它的口感更好，口味更香，这时把碗汁倒入，烧煮入味后盛出即可。

以上就是我对“如何煮荷包蛋才可以不烂？”这个问题的回答，荷包蛋好吃有方法，既要煮得不散花，口感还要又滑又嫩，分享了几种方法都不错，喜欢的话，大家可以试一下，再也不用担心会把荷包蛋煮烂。为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要我们用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，并且期待大家的点赞，评论，转发和关注。

荷包蛋怎么煮不散？有什么窍门？

将水烧开后，不要直接淋入鸡蛋，将水稍微晾至不沸腾的状态，之后，再淋入鸡蛋，这样便会很好的保证鸡蛋不散花

拓展材料

荷包蛋，是一种常见的家常菜。制作方法主要有两种，煎和煮。煎蛋又分单面煎和双面煎两种，单面煎出的荷包蛋较为嫩滑，而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法，是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成，其特色为蛋黄保持圆形不散开，但大多数地区将这种做法称为水铺蛋，以与荷包蛋区别.