冬笋是什么竹子长出来的？如何做冬笋比较好吃？

长冬笋的竹子各地叫法不同，我知道的叫法是楠竹，毛竹，它是竹子类最大的竹子！春天的长春笋，冬天的长冬笋，竹子用途广泛！至于冬笋怎么做好吃？我个人做法:去外壳，切片炖猪蹄，排骨，高压锅压煮，然后烧火锅吃，汤非常鲜美。浙江人做法不同，浙江人用冬笋炒腌制的酸菜吃！

冬笋应该怎么挑？冬笋怎么做好吃？

今天老妈正好拿了一些冬笋回来，挑选冬笋的时候，我们要挑选那些个头看起来不是特别大的，个头太大了容易老，个头不大而且饱满得最好，那些表面还带有一些新鲜的泥土的，证明刚挖不久的，好的冬笋表面看起来亮白偏黄色，还带有些许笋的清香。

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冬笋的做法也特别多，可以做汤、蒸腊肉、也可以直接炒。

跟春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。富含多种维生素跟蛋白质。同时冬笋还素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，每年一二月份，春节过年前后正是吃冬笋的好时节。民间还有“吃一餐笋要刮三天油”的说法，可见吃笋还有一定的减肥作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。接下来就来跟大家一起分享一道我们家做的家常冬笋炒肉，特别好吃又下饭，一起来看看吧。

准备食材：冬笋、猪肉、胡萝卜、青椒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、新鲜的冬笋，吃之前要先将笋的外衣剥掉。

2、将老的部分切掉后清洗干净装盘备用。

3、将笋切成4个小块然后放入锅中煮。（新鲜的笋中含有一定的草酸，吃之前先过水煮一下吃起来更健康好吃）

4、将煮好的冬笋捞出装盘。

5、切成薄片装盘，也可以先切片再下锅焯水煮都是可以的，根据大家自己的习惯来。

6、切片的清水用清水浸泡一下。

7、取一小块猪肉切成片备用，猪肉最好不要选太瘦的，带一点点肥肉的炒起来更香。（猪肉可以事先加入1小勺盐、料酒、生抽、干淀粉一起拌匀腌制一下）

8、锅烧热，加入少许的油润润锅，接着将腌制好的猪肉下锅煸炒。

9、翻炒至猪肉变色加入胡萝卜片下锅一同翻炒。加入1小勺的生抽、1小勺蚝油下锅一同煸炒。

10、炒至猪肉熟透后加入冬笋片下锅一同煸炒，这里的笋之前已经煮熟了，所以晚一些放也没关系。

11、大火翻炒均匀，加入1小勺盐下锅调味，翻炒均匀，至笋片入味后加入青椒下锅一同煸炒。

12、煸炒至青椒7成熟，加入半碗的水淀粉下锅勾芡即可出锅。

这样一盘家常版的冬笋炒肉片就做好啦，做法非常的简单，如果用腊肉一起炒味道也是非常不错哦。非常好吃又下饭，一个人能吃光一整盘呢，简单又好吃的做法分享给你你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。

Lily美食谈小贴士：

1、冬笋有的人会直接炒，这里建议先焯水煮一下，再回国炒或者煮汤味道会更棒一些。

2、我这里用的是平常的猪肉，也可以用腊肉一起炒，或者跟腊肉一起蒸着吃都是不错的。

3、另外口味方面大家可以根据自己的喜好来，喜欢吃辣可以多加一些辣椒一起吃味道也是非常赞的。

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市场上卖的冬笋要怎么做既营养又美味？

我想分享的是传说中的“江南第一鲜”，是一道纯素菜，所用的食材是当之无愧的山珍鲜品——竹笋和香菇。竹笋鲜嫩多汁，香菇是泡发的香菇干而非鲜香菇，味道更是多了一些时间的味道，总之一筷子进嘴，味觉和口感的双重享受定不会让你失望。

【烹饪流程】

推荐选用细长的竹笋、春笋，冬笋也可以。对半切开后除去笋皮，将老的地方去除、削皮后斜刀切成菱形；香菇洗净泡发后一分为四；青蒜苗拍一下之后斜刀切段，蒜白蒜青分开。

起锅烧一锅开水，竹笋下锅焯半分钟到一分钟。

另起一锅倒油，油热后下蒜白段爆香，接着下香菇炒出香味，然后下笋继续翻炒，待味道浓郁后加入清水、盐和酱油，盖上锅盖焖3-5分钟。

临出锅前下蒜青和蚝油，大火收汁即可。

【重点与窍门】

这道菜在食材的选择上比较关键，只要选用干香菇和细长的竹笋，基本上这道菜就成功了一半了。

其他菌类也可以，包括冬笋也不是不行，但是整体来讲并不是最优。

蒜苗有点睛之笔，临出锅之前放进去大火翻炒能激发它的香味。

详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号，欢迎关注。

冬笋炒肉王刚？

猪肉 200g

冬笋 一个

干辣椒 两勺

生姜 两片

1.冬笋，生姜，切片。

2.肉切成丝。

3.把肉和生姜一起放入油锅里翻炒。

4.放入盐一勺，再放入笋片。

5.加入辣椒，酱油，翻炒，把笋片炒熟，可根据个人口味加入一点鸡精。

冬笋的六种经典做法？

拿冬笋来炒腊肉，可以清炒，可以煮汤，可以拿来烧烤，可以拿来干锅