红肉，顾名思义，一般指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，是一个营养学上的词，与白肉对应，红肉中含有很高的饱和脂肪，不宜过量食用，否则可能会对人体健康造成影响，那么红肉是指哪些肉类呢？下面就和一起来了解一下吧。
1、红肉指的是哺乳动物的肉，例如生活中常见的猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鹿肉、驴肉、马肉等，在烹饪之前，这些动物的肉呈红色。
2、红肉除了包括未经加工的哺乳动物的肉以外，一些经过加工处理的、颜色呈红色的肉也属于红肉，例如咸肉、香肠、火腿、腊肠、午餐肉等。
1、外观不同：红肉在烹饪前肉质呈现的是红色，白肉在烹饪前呈现的多半是白色，白肉一般包括鸟类、鱼类、爬行类、两栖类、甲壳类、双壳类等动物的肉。
2、营养价值不同：红肉中饱和脂肪的含量较高，此外还含有丰富的锌、维生素、硫胺、磷等物质，白肉中蛋白质含量较高，相较于红肉来说，脂肪含量要低一些。
以上就是关于“红肉是指哪些肉类”这一问题的介绍，红肉与白肉都是人们日常生活中经常会食用的肉类，具有极高的营养价值，可以适当补充人体需要的营养物质。
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