糖蒜的制作方法？
材料：鲜蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先准备好，大蒜，醋，白砂糖
2、准备好一个瓶子，或者有密封的沙缸也可以
3、准备好白砂糖
4、将白砂糖与米醋在容器里混合，按照1：3的比例进行配制
5、把清理好的大蒜放在自制的容器中
6、加入自制的溶液，溶液一定要把蒜全部没入，把容器密封放入阴凉处，放置20天左右就可以了。
5斤糖醋蒜配方大全？
1、准备材料：大蒜 5斤、盐 1勺、白糖 500克左、花椒、大料、姜片适量、醋约3000克、
2、把蒜剥了但要留一层大的外皮，用凉水或者淡盐水泡上一个晚上。然后用凉水冲洗一下后，晾到蒜的表面不湿就行了。
3、放上所有配料。
4、倒入米醋，不要没过蒜。因为随后蒜还要出水那。盖上盖子，放到阴凉处存放，等蒜不辣了就行了。其实没有绝对的糖和醋的比例，等你吃的时候，如果太酸你就再放些糖进去就行了。反之，太甜的话，你就再加点醋进去。
糖醋大蒜怎么做？
糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
糖醋蒜
主料
新蒜80头
盐30g
白糖1300g
食醋4000g
糖醋蒜的做法步骤
1. 新蒜去掉外面的老皮，放在盐水里浸泡三天，其中每天换一次水，然后晾干水分，这是我晾了两整天的样子～
2. 1300克糖和4000克醋加30克盐调成汁，倒入干净无水无油的坛子里，放上蒜，醋水一定要没过蒜～
3. 坛子密封，放在阴凉通风处，放置一个月就可以吃啦～
以上内容由豆果美食优质用户潇潇的小君君的厨房编写
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陈允斌糖蒜怎么制作？
选用当季新蒜，八九分成熟时刨出，切去蒜苗和蒜须
把老皮剥掉，留一两层蒜皮即可 剥好十斤蒜备用
准备 盐、醋、姜、白酒各三两 一斤半白糖
配料倒进容器 搅拌至糖盐半融化
把搅拌好的配料倒进大蒜中搅拌均匀
糖蒜怎么腌制好吃？
腌糖蒜，没想到秘诀这么多，20年老方子，腌出酸甜脆爽的糖蒜
又到了新蒜上市的季节，到菜市场转一圈，都是一大堆一大袋的鲜蒜在叫卖，看着都诱人。每年这个季节，我都会腌大量的糖蒜，平时吃点，特别是到了冬天火锅季，糖蒜可是吃火锅的必备品。清甜的质感，酸中透着一丝丝甜蜜，那种味道，几天不吃都会念念不忘。腌糖蒜，有用陈醋的，有用白米醋的；有用红糖的，有用白糖的。所以，腌出来的糖醋，有红色的，有白色的。
个人更喜欢传统的白色糖蒜，腌好的糖蒜，洁白如玉，质脆酸甜，不单是口感，更有视觉上的享受。也许，朋友们感觉，腌糖蒜不就是加糖倒醋腌渍就行了，这样想就大错特错了。腌糖蒜，没想到秘诀这么多，20年老方子，腌出酸甜脆爽的糖蒜。糖蒜，最著名的，还是咱们老北京的腌糖蒜，一般都会是白色的，选材也讲究。这秘诀之一，就是大蒜品种的选择，腌糖蒜一定要选用北方特有的白头蒜，腌出来的糖蒜，口感才会脆嫩。不能选用紫皮蒜，那腌出来后，口感就要大打折扣了。
腌糖蒜，还要注意，大蒜根部要在临腌渍前，才能切了去。过早切去了根部，在用淡盐水浸泡过程中，会被过早氧化而变质，这也是腌糖蒜容易长毛的一个重要原因，这是秘诀之二。大蒜腌渍前要进行淡盐水浸泡，这是一个重要的消毒过程，也最大程度去除大蒜的辛辣味道。那淡盐水的浓度是多少呢？这是秘诀之三：浸泡大蒜的淡盐水请记准了，质量浓度5-8%，也就是100克凉开水中，放入食盐5-8克，配成的淡盐水浸泡大蒜正适合。
最关键的秘诀还是糖醋比，倒底多少糖、多少醋合适？记准了，喜欢甜点的，糖醋比3：2；喜欢酸点的，糖醋比2：3；更建议按糖醋比2：3进行腌渍糖蒜，口感最佳。除了糖醋，还一定要加入少量食盐，“要想甜，加点盐”，只有加了盐的糖醋味才不会甜得那么腻。盐才是糖醋味型的灵魂，这是秘诀五。今天，给朋友们推荐的是一款全新升级版的糖蒜，除了常规调料，还应用了一种最神秘的调味品，这就是秘诀六。这种神秘调味品，就是糖桂花，今天，咱们就来做这款全新升级版的桂花糖蒜。
腌桂花糖蒜
主料：鲜白皮大蒜1000克
配料：糖桂花30克
浸泡大蒜用料：凉开水1000克、盐80克
腌糖蒜用料：纯净水600克、白糖300克、盐15克、白米醋450克
容器：建议选用玻璃酸菜坛或玻璃容器。
制作过程
1、腌糖蒜，品种一定要选对，一定要选用白皮的鲜大蒜，选用紫皮的大蒜那口感就大打折扣了，腌出来不脆。把大蒜剥得只剩下1-2层内皮，中间的蒜柱剪至1-2厘米长。切记，下面的根部，先不着急处理。这次，我选用了大约1000克鲜大蒜，朋友们请根据自己腌渍大蒜数量的多少，倍增或倍减用料就行。
2、把初处理的鲜大蒜用清水反复冲洗干净，特别是底部的根部，要反复冲洗干净。然后大蒜头朝下，沥净水分。准备凉开水1000克，加入50-80克盐，调成5-8%中等咸度的盐水。把清洗干净的大蒜放入盐水中，浸泡24小时，一是去除一下大蒜的辛辣味道，二是消毒杀菌。
3、把用盐水浸泡好的鲜大蒜捞出，选用一个烤网或沥水篮，把大蒜头部朝下，摆在烤网或沥水篮上面，晾干表面水分，同时也便于沥净大蒜里面浸入的盐水。
4、把腌渍糖蒜的玻璃容器，用热水反复烫几次，消毒杀菌，晾干。容器可以购买玻璃酸菜坛子，也可以废物再利用，选用水果罐头瓶子，能密封就行。选用不锈钢锅，倒入纯净水600克，下入白糖300克、盐15克，大火烧沸后停火。彻底放凉后，倒入糖桂花30克、白米醋450克，腌渍糖蒜的浸液就配置好了。
5、选用一把小刀，用热水烫一下，把晾干的大蒜根部修整一下，这样大蒜根部就不容易氧化变质，腌渍糖蒜也就不容易长毛了。把处理好的大蒜装入玻璃容器内，把配置好的糖醋腌液倒入容器内，要完全没过大蒜才行。然后，把玻璃容器密旋紧，酸菜坛要倒水密封。容器较小，建议放冰箱冷藏室；较大，放阴凉通风处。
6、静待30天之后，就可以享用自己腌渍的酸甜怡人，清脆爽口的桂花糖蒜了。20多年老方子，教你腌出酸甜脆爽的糖蒜，别不信，窍门还真多。
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