排骨汤怎么炖好喝又营养滋补
一个
选择新鲜的食材。
只有新鲜的食材,煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨,最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃,是因为提取了排骨的骨髓营养,肉多的肌肉排骨不适合煲汤。
02
不要加太多香料。
排骨汤不要加太多香料,尤其是以新鲜食材为主的汤。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感,加一点香料去腥就够了。
03
煮沸。
炖排骨汤的时候,一开始用大火煮,可以有效去除排骨的油腻。煮汤前,最好将排骨剁碎,用热水焯一下去腥,去掉浮水和血水,用清水冲洗干净,再煮汤。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物,也就是蛋白质。所以煮的效果比较理想,小火煮出来的汤不仅好吃,而且营养流的少。
排骨汤怎么炖好吃又营养
骨头汤怎么熬好喝又补钙?
第一、选好煲汤的砂锅、不管什么汤用砂锅小火慢微出来的汤最好喝。
煲汤选用的材料、最好是猪后腿大骨头、猪大排、猪头骨都可以做煲汤。
第二、砍成小块绰水、锅中加入清水、把准备好的猪大骨放进去煮几分钟,煮出血水、撇去泡沫捞出备用、也可以添加白萝卜、玉米等辅料。
第三、砂锅、加入清水跟煮好的猪大骨、清水没过猪大骨即可、可以适当加几滴白醋、加白醋的作用就是为了把猪大骨的钙挥发出来、可以根据自己口味加入胡椒粉等香料、切记一定要用冷水、这样堡出来的汤营养才不会散发出去。
第四、砂锅小火煨50分钟、把骨头里的精髓完全融入到汤中。
第五、煨好的骨头汤上面肯定会有一层油、这个油可以撇到小碗中、下次做菜可以用、很方便。就这样一道很鲜美有营养的大骨汤就熬好了。
排骨汤怎么做好吃又营养丰富
排骨汤好吃有营养的做法如下:
1、排骨洗干净,放入锅内,加适量水,没过排骨即可,大火烧开。
2、将煮排骨的水倒掉并洗去表面浮沫。
3、将排骨放入瓦罐中,加入适量水,滴几滴白醋。大火烧开后转小火慢炖。
4、香菇用冷水泡发。
5、约半小时左右放入香菇,继续小火慢炖,一个小时左右,汤汁浓厚,用筷子戳肉,很容易戳穿就说明炖好了,放入适量盐,洒上葱即可。